Uvolnění potenciálu hmyzu jako udržitelného zdroje bílkovin

Uvolnění potenciálu hmyzu jako udržitelného zdroje bílkovin

Mohl by být hmyz užitečným alternativním zdrojem bílkovin v naší stravě? Vědci z University of Surrey potřebují vaši pomoc, aby se dostali k jádru této velmi diskutované otázky.

Účastníci musí pomoci určit, zda proteiny pocházející z hmyzu splňují naše dietní požadavky na makroživiny a jejich stravitelnost.

Pod vedením Dr. Ralpha Manderse hledá tým Surrey 38 účastníků ve věku 45 až 55 a více než 65 let, aby pomohli identifikovat udržitelné zdroje bílkovin ve stravě, které jsou šetrnější k životnímu prostředí než tradiční zemědělské postupy, které mohou vést k odlesňování kvůli potřebě většího množství pastvin a emisím skleníkových plynů z jejich odpadu.

Většina bílkovin ve stravě pochází z živočišných produktů, jako je maso a vejce, ale takové zemědělské postupy prostě nejsou udržitelné. Potřebujeme získat příjem bílkovin odjinud, protože makroživina je životně důležitá pro naše celkové zdraví a je zásadní pro obnovu svalů a kostí, stejně jako je zodpovědná za produkci hormonů a enzymů.

Jíst hmyz není ve velké části světa nic nového, ale v západních zemích se stává stále populárnějším kvůli zvýšenému povědomí o životním prostředí a dobrých životních podmínkách zvířat. Chceme zjistit, kolik bílkovin obsahují a zda je naše tělo dokáže rychle strávit, což z nich činí životaschopnou alternativu k živočišným produktům.“

Dr. Ralph Manders, lektor fyziologie cvičení, University of Surrey

Účastníci jsou vyzváni, aby snědli buď muffin s mlékem, nebo muffin vyrobený z cvrččí mouky. Vzorky krve se odebírají před konzumací a až čtyři hodiny poté, přičemž tým zkoumá hladiny hormonů a lipidové profily ve vzorku. Stabilní stopovací izotop uhlíku zapečený v muffinu pomáhá výzkumníkům zjistit, jak dlouho tělu trvá, než stráví muffin z cvrččí mouky. To lze určit podle množství uhlíku obsaženého ve vzorcích dechu poskytnutých účastníky.

Dr. Manders dodal:

"Mnoho lidí si představuje, že budou nuceni jíst hmyz přímo z krabičky Tupperware. Když ho začleníte do potravin, jako jsou muffiny, je jejich konzumace psychicky snazší a zároveň jim budou poskytovat bílkoviny potřebné pro zdravý životní styl."

Pokud byste se chtěli této studie zúčastnit, kontaktujte prosím Dr. Ralpha Manderse ([email protected]).

Tento výzkum je součástí příspěvku University of Surrey k cílům OSN pro udržitelný rozvoj (SDGs). Patří mezi ně: SDG 1 (Žádná chudoba), SDG 2 (Žádný hlad) a SDG 12 (Odpovědná spotřeba a výroba).

Zdroje: