Frigørelse af insekters potentiale som bæredygtige proteinkilder

Frigørelse af insekters potentiale som bæredygtige proteinkilder

Kunne insekter være en nyttig alternativ kilde til protein i vores kost? Forskere ved University of Surrey har brug for din hjælp til at komme til bunds i dette meget omdiskuterede spørgsmål.

Deltagerne skal være med til at afgøre, om insekt-afledt protein opfylder vores kostkrav til makronæringsstoffer og deres fordøjelighed.

Under ledelse af Dr. Ralph Manders søger Surrey-teamet 38 deltagere mellem 45 og 55 og over 65 for at hjælpe med at identificere bæredygtige kostproteinkilder, der er mere miljøvenlige end traditionel landbrugspraksis, der kan føre til skovrydning på grund af behovet for mere græsgange og drivhusgasemissionerne fra deres affald.

Størstedelen af ​​kostens protein kommer fra animalske produkter såsom kød og æg, men sådanne landbrugsmetoder er simpelthen ikke bæredygtige. Vi er nødt til at få vores proteinindtag et andet sted fra, da makronæringsstoffet er afgørende for vores generelle sundhed og er afgørende for reparation af muskler og knogler, samt er ansvarlig for produktionen af ​​hormoner og enzymer.

At spise insekter er ikke noget nyt i store dele af verden, men det bliver stadig mere populært i vestlige lande på grund af øget miljø- og dyrevelfærdsbevidsthed. Vi vil gerne finde ud af, hvor meget protein de indeholder, og om vores krop kan fordøje det hurtigt, hvilket gør det til et levedygtigt alternativ til animalske produkter."

Dr. Ralph Manders, lektor i træningsfysiologi, University of Surrey

Deltagerne inviteres til at spise enten en mælkebaseret muffin eller en lavet af cricketmel. Blodprøver tages før indtagelse og op til fire timer efter, hvor holdet undersøger hormonniveauer og lipidprofiler i prøven. En stabil kulstofisotopsporer bagt i muffinsen hjælper forskere med at finde ud af, hvor lang tid det tager kroppen at fordøje cricketmelmuffinsen. Dette kan bestemmes af mængden af ​​kulstof, der er indeholdt i udåndingsprøverne leveret af deltagerne.

Dr. Manders tilføjede:

"Mange mennesker forestiller sig, at de vil blive tvunget til at spise insekter direkte fra en Tupperware-kasse. At inkorporere dem i fødevarer som muffins gør det psykologisk nemmere at spise dem, mens de stadig giver det protein, der er nødvendigt for en sund livsstil."

Hvis du gerne vil deltage i denne undersøgelse, bedes du kontakte Dr. Ralph Manders ([email beskyttet]).

Denne forskning er en del af University of Surreys bidrag til De Forenede Nationers mål for bæredygtig udvikling (SDG'er). Disse omfatter: SDG 1 (Ingen fattigdom), SDG 2 (Ingen sult) og SDG 12 (Ansvarligt forbrug og produktion).

Kilder: