Ξεκλειδώνοντας τις δυνατότητες των εντόμων ως βιώσιμων πηγών πρωτεΐνης

Ξεκλειδώνοντας τις δυνατότητες των εντόμων ως βιώσιμων πηγών πρωτεΐνης

Θα μπορούσαν τα έντομα να είναι μια χρήσιμη εναλλακτική πηγή πρωτεΐνης στη διατροφή μας; Οι ερευνητές στο Πανεπιστήμιο του Surrey χρειάζονται τη βοήθειά σας για να φτάσουν στο βάθος αυτής της πολυσυζητημένης ερώτησης.

Οι συμμετέχοντες πρέπει να βοηθήσουν στον προσδιορισμό του εάν η πρωτεΐνη που προέρχεται από έντομα πληροί τις διατροφικές μας απαιτήσεις για μακροθρεπτικά συστατικά και την πεπτικότητα τους.

Υπό την καθοδήγηση του Δρ. Ralph Manders, η ομάδα του Surrey αναζητά 38 συμμετέχοντες μεταξύ 45 και 55 ετών και άνω των 65 ετών για να βοηθήσουν στον εντοπισμό βιώσιμων διατροφικών πηγών πρωτεΐνης που είναι πιο φιλικές προς το περιβάλλον από τις παραδοσιακές γεωργικές πρακτικές που μπορούν να οδηγήσουν σε αποψίλωση των δασών λόγω της ανάγκης για περισσότερα βοσκοτόπια και των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου από τα απόβλητά τους.

Η πλειονότητα της διατροφικής πρωτεΐνης προέρχεται από ζωικά προϊόντα όπως το κρέας και τα αυγά, αλλά τέτοιες γεωργικές πρακτικές απλώς δεν είναι βιώσιμες. Πρέπει να λαμβάνουμε την πρόσληψη πρωτεΐνης από κάπου αλλού, καθώς το μακροθρεπτικό συστατικό είναι ζωτικής σημασίας για τη γενική υγεία μας και είναι ζωτικής σημασίας για την αποκατάσταση των μυών και των οστών, καθώς και για την παραγωγή ορμονών και ενζύμων.

Η κατανάλωση εντόμων δεν είναι κάτι καινούργιο σε μεγάλο μέρος του κόσμου, αλλά γίνεται όλο και πιο δημοφιλής στις δυτικές χώρες λόγω της αυξημένης ευαισθητοποίησης για το περιβάλλον και την καλή διαβίωση των ζώων. Θέλουμε να μάθουμε πόση πρωτεΐνη περιέχουν και αν το σώμα μας μπορεί να την αφομοιώσει γρήγορα, καθιστώντας την μια βιώσιμη εναλλακτική λύση στα ζωικά προϊόντα».

Δρ. Ralph Manders, Λέκτορας στη Φυσιολογία της Άσκησης, Πανεπιστήμιο του Surrey

Οι συμμετέχοντες καλούνται να φάνε είτε ένα μάφιν με βάση το γάλα είτε ένα φτιαγμένο από αλεύρι κρίκετ. Λαμβάνονται δείγματα αίματος πριν από την κατανάλωση και έως και τέσσερις ώρες μετά, με την ομάδα να εξετάζει τα επίπεδα ορμονών και τα προφίλ λιπιδίων στο δείγμα. Ένας σταθερός ανιχνευτής ισοτόπων άνθρακα που ψήνεται στο μάφιν βοηθά τους ερευνητές να καταλάβουν πόσο χρόνο χρειάζεται το σώμα για να αφομοιώσει το μάφιν από αλεύρι κρίκετ. Αυτό μπορεί να προσδιοριστεί από την ποσότητα άνθρακα που περιέχεται στα δείγματα αναπνοής που παρέχονται από τους συμμετέχοντες.

Ο Δρ Μάντερς πρόσθεσε:

"Πολλοί άνθρωποι φαντάζονται ότι θα αναγκαστούν να τρώνε έντομα κατευθείαν από ένα κουτί Tupperware. Η ενσωμάτωσή τους σε τροφές όπως τα μάφινς κάνει την κατανάλωση τους ψυχολογικά ευκολότερη, παρέχοντας παράλληλα την πρωτεΐνη που απαιτείται για έναν υγιεινό τρόπο ζωής."

Εάν θέλετε να λάβετε μέρος σε αυτήν τη μελέτη, επικοινωνήστε με τον Δρ. Ralph Manders ([email protected]).

Αυτή η έρευνα αποτελεί μέρος της συμβολής του Πανεπιστημίου του Surrey στους Στόχους Βιώσιμης Ανάπτυξης των Ηνωμένων Εθνών (SDGs). Αυτά περιλαμβάνουν: SDG 1 (Χωρίς φτώχεια), SDG 2 (No Hunger) και SDG 12 (Υπεύθυνη Κατανάλωση και Παραγωγή).

Πηγές: