Libérer le potentiel des insectes en tant que sources de protéines durables

Libérer le potentiel des insectes en tant que sources de protéines durables

Les insectes pourraient-ils constituer une source alternative de protéines utile dans notre alimentation ? Les chercheurs de l’Université de Surrey ont besoin de votre aide pour aller au fond de cette question très controversée.

Les participants doivent aider à déterminer si les protéines dérivées des insectes répondent à nos besoins alimentaires en macronutriments et à leur digestibilité.

Sous la direction du Dr Ralph Manders, l'équipe de Surrey recherche 38 participants âgés de 45 à 55 ans et de plus de 65 ans pour aider à identifier des sources de protéines alimentaires durables qui sont plus respectueuses de l'environnement que les pratiques agricoles traditionnelles qui peuvent conduire à la déforestation en raison du besoin de plus de pâturages et des émissions de gaz à effet de serre provenant de leurs déchets.

La majorité des protéines alimentaires proviennent de produits d’origine animale tels que la viande et les œufs, mais de telles pratiques agricoles ne sont tout simplement pas durables. Nous devons obtenir notre apport en protéines ailleurs, car ce macronutriment est vital pour notre santé globale et est crucial pour la réparation des muscles et des os, tout en étant responsable de la production d'hormones et d'enzymes.

La consommation d’insectes n’est pas nouvelle dans une grande partie du monde, mais elle devient de plus en plus populaire dans les pays occidentaux en raison d’une sensibilisation accrue à l’environnement et au bien-être animal. Nous voulons savoir combien de protéines ils contiennent et si notre corps peut les digérer rapidement, ce qui en fait une alternative viable aux produits d’origine animale.

Dr Ralph Manders, maître de conférences en physiologie de l'exercice, Université de Surrey

Les participants sont invités à manger soit un muffin à base de lait, soit un muffin à base de farine de grillon. Des échantillons de sang sont prélevés avant la consommation et jusqu'à quatre heures après, l'équipe examinant les niveaux d'hormones et les profils lipidiques de l'échantillon. Un traceur isotopique de carbone stable intégré au muffin aide les chercheurs à déterminer combien de temps il faut au corps pour digérer le muffin à la farine de grillon. Cela peut être déterminé par la quantité de carbone contenue dans les échantillons d’haleine fournis par les participants.

Le Dr Manders a ajouté :

"Beaucoup de gens imaginent qu'ils seront obligés de manger des insectes directement sortis d'une boîte Tupperware. Les incorporer dans des aliments comme des muffins rend leur consommation psychologiquement plus facile tout en fournissant les protéines nécessaires à un mode de vie sain."

Si vous souhaitez participer à cette étude, veuillez contacter le Dr Ralph Manders ([email protected]).

Cette recherche fait partie de la contribution de l'Université de Surrey aux objectifs de développement durable (ODD) des Nations Unies. Il s’agit notamment de : l’ODD 1 (Pas de pauvreté), l’ODD 2 (Pas de faim) et l’ODD 12 (Consommation et production responsables).

Sources :