Otključavanje potencijala insekata kao održivih izvora proteina

Otključavanje potencijala insekata kao održivih izvora proteina

Mogu li kukci biti koristan alternativni izvor proteina u našoj prehrani? Istraživači sa Sveučilišta Surrey trebaju vašu pomoć kako bi došli do dna ovog pitanja o kojem se mnogo raspravlja.

Sudionici moraju pomoći u određivanju zadovoljavaju li proteini dobiveni od insekata naše prehrambene potrebe za makronutrijentima i njihovu probavljivost.

Pod vodstvom dr. Ralpha Mandersa, tim iz Surreyja traži 38 sudionika u dobi od 45 do 55 godina i starijih od 65 godina kako bi pomogli identificirati održive izvore proteina u prehrani koji su ekološki prihvatljiviji od tradicionalnih poljoprivrednih praksi koje mogu dovesti do krčenja šuma zbog potrebe za više pašnjaka i emisija stakleničkih plinova iz njihovog otpada.

Većina prehrambenih proteina dolazi iz životinjskih proizvoda kao što su meso i jaja, ali takve poljoprivredne prakse jednostavno nisu održive. Unos proteina moramo dobivati ​​negdje drugdje jer je makronutrijent vitalan za naše cjelokupno zdravlje i ključan je za oporavak mišića i kostiju, kao i odgovoran je za proizvodnju hormona i enzima.

Jedenje insekata nije ništa novo u većem dijelu svijeta, ali postaje sve popularnije u zapadnim zemljama zbog povećane svijesti o okolišu i dobrobiti životinja. Želimo saznati koliko proteina sadrže i mogu li ih naša tijela brzo probaviti, čineći ih održivom alternativom životinjskim proizvodima.”

Dr. Ralph Manders, predavač fiziologije vježbanja, Sveučilište Surrey

Sudionici su pozvani da pojedu kolačić na mliječnoj bazi ili onaj napravljen od cvrčkovog brašna. Uzorci krvi uzimaju se prije konzumacije i do četiri sata nakon toga, a tim ispituje razine hormona i profile lipida u uzorku. Stabilni tragač izotopa ugljika zapečen u kolačić pomaže istraživačima da otkriju koliko je vremena potrebno tijelu da probavi kolačić od brašna cvrčka. To se može odrediti količinom ugljika sadržanog u uzorcima izdisaja koje su dali sudionici.

Dr. Manders je dodao:

"Mnogi ljudi zamišljaju da će biti prisiljeni jesti insekte izravno iz Tupperware kutije. Uključivanje u hranu poput muffina čini njihovo jedenje psihički lakšim, a istovremeno osigurava proteine ​​potrebne za zdrav način života."

Ako želite sudjelovati u ovoj studiji, kontaktirajte dr. Ralpha Mandersa ([email protected]).

Ovo istraživanje dio je doprinosa Sveučilišta Surrey ciljevima održivog razvoja (SDG) Ujedinjenih naroda. To uključuje: SDG 1 (Bez siromaštva), SDG 2 (Bez gladi) i SDG 12 (Odgovorna potrošnja i proizvodnja).

Izvori: