A rovarokban, mint fenntartható fehérjeforrásokban rejlő lehetőségek felszabadítása

A rovarokban, mint fenntartható fehérjeforrásokban rejlő lehetőségek felszabadítása

A rovarok hasznos alternatív fehérjeforrások lehetnek étrendünkben? A Surrey Egyetem kutatóinak szükségük van a segítségedre, hogy rátaláljanak ennek a sokat vitatott kérdésnek a végére.

A résztvevőknek segíteniük kell annak meghatározásában, hogy a rovarokból származó fehérje megfelel-e a makrotápanyagokra és azok emészthetőségére vonatkozó étrendi követelményeinknek.

Dr. Ralph Manders irányításával a Surrey-i csapat 38, 45 és 55 év közötti és 65 év feletti résztvevőt keres, hogy segítsen azonosítani azokat a fenntartható étrendi fehérjeforrásokat, amelyek környezetbarátabbak, mint a hagyományos mezőgazdasági gyakorlatok, amelyek erdőirtáshoz vezethetnek a több legelő szükségessége és a hulladékokból származó üvegházhatású gázok kibocsátása miatt.

Az étkezési fehérje nagy része állati eredetű termékekből, például húsból és tojásból származik, de az ilyen mezőgazdasági gyakorlatok egyszerűen nem fenntarthatóak. A fehérjebevitelünket valahonnan máshonnan kell beszereznünk, mivel a makrotápanyag létfontosságú általános egészségünk szempontjából, és kulcsfontosságú az izom- és csontjavításban, valamint felelős a hormonok és enzimek termeléséért.

A rovarevés a világ nagy részén nem újdonság, de a nyugati országokban a megnövekedett környezeti és állatjóléti tudatosság miatt egyre népszerűbb. Szeretnénk kideríteni, hogy mennyi fehérjét tartalmaznak, és hogy szervezetünk képes-e gyorsan megemészteni, így életképes alternatívája lehet az állati termékeknek.

Dr. Ralph Manders, a Surrey Egyetem gyakorlatok fiziológiájának oktatója

A résztvevőket arra kérik, hogy egyenek tejalapú vagy tücsöklisztből készült muffint. Vérmintát vesznek a fogyasztás előtt és legfeljebb négy órával azután, és a csapat megvizsgálja a mintában lévő hormonszinteket és lipidprofilokat. A muffinba sült stabil szénizotóp nyomjelző segít a kutatóknak kideríteni, mennyi idő alatt emészti meg a szervezet a tücsöklisztes muffint. Ezt a résztvevők által szolgáltatott leheletminták szénmennyisége alapján lehet meghatározni.

Dr. Manders hozzátette:

"Sokan azt képzelik, hogy kénytelenek lesznek egyenesen egy Tupperware-dobozból enni rovarokat. Ha olyan élelmiszerekbe, például muffinokba helyezik őket, akkor pszichológiailag könnyebben elfogyasztják őket, miközben biztosítják az egészséges életmódhoz szükséges fehérjét."

Ha részt szeretne venni ebben a tanulmányban, forduljon Dr. Ralph Mandershez ([e-mail védett]).

Ez a kutatás része a Surrey Egyetem hozzájárulásának az Egyesült Nemzetek Fenntartható Fejlődési Céljaihoz (SDG). Ezek a következők: SDG 1 (Nincs szegénység), SDG 2 (Nincs éhezés) és SDG 12 (Felelős fogyasztás és termelés).

Források: