Sbloccare il potenziale degli insetti come fonti proteiche sostenibili

Sbloccare il potenziale degli insetti come fonti proteiche sostenibili

Gli insetti potrebbero essere un’utile fonte alternativa di proteine ​​nella nostra dieta? I ricercatori dell’Università del Surrey hanno bisogno del tuo aiuto per andare a fondo di questa questione molto dibattuta.

I partecipanti devono aiutare a determinare se le proteine ​​derivate dagli insetti soddisfano le nostre esigenze dietetiche di macronutrienti e la loro digeribilità.

Sotto la direzione del dottor Ralph Manders, il team del Surrey sta cercando 38 partecipanti di età compresa tra 45 e 55 anni e over 65 per aiutare a identificare fonti proteiche alimentari sostenibili che siano più rispettose dell'ambiente rispetto alle pratiche agricole tradizionali che possono portare alla deforestazione a causa della necessità di più pascoli e delle emissioni di gas serra derivanti dai loro rifiuti.

La maggior parte delle proteine ​​alimentari proviene da prodotti animali come carne e uova, ma tali pratiche agricole semplicemente non sono sostenibili. Dobbiamo ottenere il nostro apporto proteico da qualche altra parte poiché il macronutriente è vitale per la nostra salute generale ed è fondamentale per la riparazione dei muscoli e delle ossa, oltre ad essere responsabile della produzione di ormoni ed enzimi.

Mangiare insetti non è una novità in gran parte del mondo, ma sta diventando sempre più popolare nei paesi occidentali grazie alla maggiore consapevolezza ambientale e del benessere degli animali. Vogliamo scoprire quante proteine ​​contengono e se i nostri corpi riescono a digerirle rapidamente, rendendole una valida alternativa ai prodotti animali”.

Dr. Ralph Manders, Docente di Fisiologia dell'Esercizio, Università del Surrey

I partecipanti sono invitati a mangiare un muffin a base di latte o uno a base di farina di grillo. I campioni di sangue vengono prelevati prima del consumo e fino a quattro ore dopo, mentre il team esamina i livelli ormonali e i profili lipidici nel campione. Un tracciante isotopico di carbonio stabile inserito nel muffin aiuta i ricercatori a capire quanto tempo impiega il corpo per digerire il muffin di farina di grillo. Questo può essere determinato dalla quantità di carbonio contenuto nei campioni di respiro forniti dai partecipanti.

Il dottor Manders ha aggiunto:

"Molte persone immaginano che saranno costrette a mangiare insetti direttamente da una scatola Tupperware. Incorporarli in alimenti come i muffin rende il loro consumo psicologicamente più semplice pur fornendo le proteine ​​necessarie per uno stile di vita sano."

Se desideri prendere parte a questo studio, contatta il Dr. Ralph Manders ([email protected]).

Questa ricerca fa parte del contributo dell'Università del Surrey agli Obiettivi di sviluppo sostenibile (SDG) delle Nazioni Unite. Questi includono: SDG 1 (No alla povertà), SDG 2 (No alla fame) e SDG 12 (Consumo e produzione responsabili).

Fonti: