Kukaiņu kā ilgtspējīgu olbaltumvielu avotu potenciāla atraisīšana

Kukaiņu kā ilgtspējīgu olbaltumvielu avotu potenciāla atraisīšana

Vai kukaiņi varētu būt noderīgs alternatīvs olbaltumvielu avots mūsu uzturā? Surrey universitātes pētniekiem ir nepieciešama jūsu palīdzība, lai tiktu skaidrībā ar šo daudz apspriesto jautājumu.

Dalībniekiem ir jāpalīdz noteikt, vai no kukaiņiem iegūtais proteīns atbilst mūsu uztura prasībām attiecībā uz makroelementiem un to sagremojamību.

Dr. Ralfa Mandersa vadībā Surrey komanda meklē 38 dalībniekus vecumā no 45 līdz 55 un vecākiem par 65 gadiem, lai palīdzētu noteikt ilgtspējīgus uztura olbaltumvielu avotus, kas ir videi draudzīgāki nekā tradicionālā lauksaimniecības prakse, kas var izraisīt mežu izciršanu, jo ir nepieciešams vairāk ganību un siltumnīcefekta gāzu emisijas no to atkritumiem.

Lielākā daļa uztura olbaltumvielu nāk no dzīvnieku izcelsmes produktiem, piemēram, gaļas un olām, taču šāda lauksaimniecības prakse vienkārši nav ilgtspējīga. Olbaltumvielas mums ir jāsaņem no kaut kur citur, jo makroelementi ir ļoti svarīgi mūsu vispārējai veselībai un ir ļoti svarīgi muskuļu un kaulu atjaunošanai, kā arī ir atbildīgi par hormonu un fermentu ražošanu.

Kukaiņu ēšana lielā daļā pasaules nav nekas jauns, taču tā kļūst arvien populārāka Rietumvalstīs, jo pieaug izpratne par vides un dzīvnieku labturību. Mēs vēlamies noskaidrot, cik daudz olbaltumvielu tie satur un vai mūsu ķermenis var to ātri sagremot, padarot to par dzīvotspējīgu alternatīvu dzīvnieku izcelsmes produktiem.

Dr. Ralfs Manders, Surejas Universitātes vingrojumu fizioloģijas pasniedzējs

Dalībnieki tiek aicināti ēst kēksiņu uz piena bāzes vai no kriketa miltiem. Asins paraugi tiek ņemti pirms patēriņa un līdz četrām stundām pēc tam, komandai pārbaudot hormonu līmeni un lipīdu profilus paraugā. Stabils oglekļa izotopu marķieris, kas cepts smalkmaizītes, palīdz pētniekiem noskaidrot, cik ilgs laiks nepieciešams, lai ķermenis sagremotu kriketa miltu smalkmaizītes. To var noteikt pēc oglekļa daudzuma, kas atrodas dalībnieku sniegtajos izelpas paraugos.

Dr. Manders piebilda:

"Daudzi cilvēki iedomājas, ka viņi būs spiesti ēst kukaiņus tieši no Tupperware kastītes. Iekļaujot tos tādos pārtikas produktos kā smalkmaizītes, to ēšana ir psiholoģiski vieglāka, vienlaikus nodrošinot veselīgam dzīvesveidam nepieciešamo proteīnu."

Ja vēlaties piedalīties šajā pētījumā, lūdzu, sazinieties ar Dr. Ralfu Mandersu ([e-pasts aizsargāts]).

Šis pētījums ir daļa no Surrey Universitātes ieguldījuma Apvienoto Nāciju Organizācijas Ilgtspējīgas attīstības mērķos (SDG). Tie ietver: SDG 1 (bez nabadzības), SDG 2 (bez bada) un SDG 12 (atbildīgs patēriņš un ražošana).

Avoti: