Het potentieel van insecten als duurzame eiwitbron ontsluiten

Het potentieel van insecten als duurzame eiwitbron ontsluiten

Kunnen insecten een nuttige alternatieve eiwitbron in onze voeding zijn? Onderzoekers van de Universiteit van Surrey hebben jouw hulp nodig om deze veelbesproken vraag tot op de bodem uit te zoeken.

Deelnemers moeten helpen bepalen of van insecten afgeleide eiwitten voldoen aan onze voedingsbehoeften aan macronutriënten en hun verteerbaarheid.

Onder leiding van Dr. Ralph Manders zoekt het Surrey-team 38 deelnemers tussen de 45 en 55 jaar en ouder dan 65 jaar om duurzame eiwitbronnen in de voeding te helpen identificeren die milieuvriendelijker zijn dan traditionele landbouwpraktijken die kunnen leiden tot ontbossing vanwege de behoefte aan meer weiland en de uitstoot van broeikasgassen door hun afval.

Het merendeel van de voedingseiwitten is afkomstig van dierlijke producten zoals vlees en eieren, maar dergelijke landbouwpraktijken zijn simpelweg niet duurzaam. We moeten onze eiwitinname ergens anders vandaan halen, omdat de macronutriënt van vitaal belang is voor onze algehele gezondheid en cruciaal is voor spier- en botherstel, maar ook verantwoordelijk is voor de productie van hormonen en enzymen.

Het eten van insecten is in een groot deel van de wereld niets nieuws, maar het wordt steeds populairder in westerse landen vanwege het toegenomen bewustzijn over milieu en dierenwelzijn. We willen weten hoeveel eiwitten ze bevatten en of ons lichaam het snel kan verteren, waardoor het een haalbaar alternatief is voor dierlijke producten.”

Dr. Ralph Manders, docent inspanningsfysiologie, Universiteit van Surrey

Deelnemers worden uitgenodigd om een ​​muffin op melkbasis te eten of een muffin gemaakt van krekelmeel. Er worden bloedmonsters genomen vóór consumptie en tot vier uur daarna, waarbij het team de hormoonspiegels en lipidenprofielen in het monster onderzoekt. Een stabiele koolstofisotoop-tracer die in de muffin wordt gebakken, helpt onderzoekers erachter te komen hoe lang het lichaam nodig heeft om de cricketmeelmuffin te verteren. Dit kan worden bepaald aan de hand van de hoeveelheid koolstof in de door de deelnemers verstrekte ademmonsters.

Dr. Manders voegde toe:

"Veel mensen denken dat ze gedwongen zullen worden om insecten rechtstreeks uit een Tupperware-doos te eten. Door ze te verwerken in voedsel zoals muffins, wordt het eten ervan psychologisch gemakkelijker, terwijl ze toch de eiwitten leveren die nodig zijn voor een gezonde levensstijl."

Als u aan dit onderzoek wilt deelnemen, kunt u contact opnemen met dr. Ralph Manders ([email protected]).

Dit onderzoek maakt deel uit van de bijdrage van de Universiteit van Surrey aan de Sustainable Development Goals (SDG’s) van de Verenigde Naties. Deze omvatten: SDG 1 (geen armoede), SDG 2 (geen honger) en SDG 12 (verantwoorde consumptie en productie).

Bronnen: