Å låse opp potensialet til insekter som bærekraftige proteinkilder

Å låse opp potensialet til insekter som bærekraftige proteinkilder

Kan insekter være en nyttig alternativ proteinkilde i kostholdet vårt? Forskere ved University of Surrey trenger din hjelp for å komme til bunns i dette mye omdiskuterte spørsmålet.

Deltakerne må hjelpe til med å finne ut om insekt-avledet protein oppfyller våre diettkrav for makronæringsstoffer og deres fordøyelighet.

Under ledelse av Dr. Ralph Manders søker Surrey-teamet 38 deltakere mellom 45 og 55 år og over 65 for å hjelpe til med å identifisere bærekraftige kostholdsproteinkilder som er mer miljøvennlige enn tradisjonell landbrukspraksis som kan føre til avskoging på grunn av behovet for mer beite og klimagassutslippene fra avfallet deres.

Størstedelen av proteiner i kostholdet kommer fra animalske produkter som kjøtt og egg, men slike landbruksmetoder er rett og slett ikke bærekraftige. Vi trenger å få proteininntaket vårt fra et annet sted siden makronæringsstoffet er avgjørende for vår generelle helse og er avgjørende for muskel- og beinreparasjon, i tillegg til å være ansvarlig for produksjonen av hormoner og enzymer.

Å spise insekter er ikke noe nytt i store deler av verden, men det blir stadig mer populært i vestlige land på grunn av økt bevissthet om miljø og dyrevelferd. Vi ønsker å finne ut hvor mye protein de inneholder og om kroppen vår kan fordøye det raskt, noe som gjør det til et levedyktig alternativ til animalske produkter."

Dr. Ralph Manders, foreleser i treningsfysiologi, University of Surrey

Deltakerne inviteres til å spise enten en melkebasert muffins eller en laget av cricketmel. Blodprøver tas før inntak og inntil fire timer etterpå, hvor teamet undersøker hormonnivåer og lipidprofiler i prøven. En stabil karbonisotopsporer bakt inn i muffinsen hjelper forskere med å finne ut hvor lang tid det tar kroppen å fordøye cricketmelmuffinsen. Dette kan bestemmes av mengden karbon som finnes i pusteprøvene gitt av deltakerne.

Dr. Manders la til:

"Mange forestiller seg at de vil bli tvunget til å spise insekter rett fra en Tupperware-boks. Å inkludere dem i matvarer som muffins gjør det psykologisk lettere å spise, samtidig som det gir proteinet som trengs for en sunn livsstil."

Hvis du ønsker å delta i denne studien, vennligst kontakt Dr. Ralph Manders ([email protected]).

Denne forskningen er en del av University of Surreys bidrag til FNs bærekraftsmål (SDG). Disse inkluderer: SDG 1 (No Poverty), SDG 2 (No Hunger) og SDG 12 (Ansvarlig forbruk og produksjon).

Kilder: