Uwolnienie potencjału owadów jako zrównoważonych źródeł białka

Uwolnienie potencjału owadów jako zrównoważonych źródeł białka

Czy owady mogą być użytecznym alternatywnym źródłem białka w naszej diecie? Naukowcy z Uniwersytetu w Surrey potrzebują Twojej pomocy, aby znaleźć sedno tego szeroko dyskutowanego pytania.

Uczestnicy muszą pomóc w ustaleniu, czy białko pochodzące od owadów spełnia nasze wymagania dietetyczne w zakresie makroelementów i ich strawności.

Pod kierownictwem dr Ralpha Mandersa zespół z Surrey poszukuje 38 uczestników w wieku od 45 do 55 lat i powyżej 65 lat, którzy pomogą w identyfikacji zrównoważonych źródeł białka w diecie, które są bardziej przyjazne dla środowiska niż tradycyjne praktyki rolnicze, które mogą prowadzić do wylesiania ze względu na potrzebę zwiększenia powierzchni pastwisk i emisję gazów cieplarnianych z odpadów.

Większość białka w diecie pochodzi z produktów zwierzęcych, takich jak mięso i jaja, ale takie praktyki rolnicze po prostu nie są zrównoważone. Musimy pozyskiwać białko z innego miejsca, ponieważ makroskładnik jest niezbędny dla naszego ogólnego stanu zdrowia i ma kluczowe znaczenie dla naprawy mięśni i kości, a także jest odpowiedzialny za produkcję hormonów i enzymów.

Jedzenie owadów nie jest niczym nowym w dużej części świata, ale w krajach zachodnich staje się coraz bardziej popularne ze względu na zwiększoną świadomość dotyczącą ochrony środowiska i dobrostanu zwierząt. Chcemy dowiedzieć się, ile zawierają białka i czy nasz organizm jest w stanie je szybko strawić, dzięki czemu będzie to realna alternatywa dla produktów pochodzenia zwierzęcego”.

Dr Ralph Manders, wykładowca fizjologii ćwiczeń, Uniwersytet w Surrey

Uczestnicy proszeni są o zjedzenie muffinki na bazie mleka lub zrobionej z mąki świerszczowej. Próbki krwi pobiera się przed spożyciem i do czterech godzin po spożyciu, a zespół bada poziom hormonów i profil lipidowy w próbce. Stabilny znacznik izotopu węgla zapieczętowany w mufie pomaga badaczom dowiedzieć się, ile czasu zajmuje organizmowi strawienie muffinu z mąki ze świerszcza. Można to określić na podstawie ilości węgla zawartej w próbkach oddechu dostarczonych przez uczestników.

Doktor Manders dodał:

„Wiele osób wyobraża sobie, że będą zmuszone zjadać owady prosto z pudełka Tupperware. Dodanie ich do potraw takich jak babeczki sprawia, że ​​ich spożywanie staje się psychologicznie łatwiejsze, a jednocześnie dostarcza białka potrzebnego do zdrowego stylu życia”.

Jeśli chcesz wziąć udział w tym badaniu, skontaktuj się z dr. Ralphem Mandersem ([email chroniony]).

Badania te stanowią część wkładu Uniwersytetu Surrey w realizację celów zrównoważonego rozwoju Organizacji Narodów Zjednoczonych (SDG). Należą do nich: SDG 1 (Brak ubóstwa), SDG 2 (Brak głodu) i SDG 12 (Odpowiedzialna konsumpcja i produkcja).

Źródła: