Uvoľnenie potenciálu hmyzu ako udržateľných zdrojov bielkovín

Uvoľnenie potenciálu hmyzu ako udržateľných zdrojov bielkovín

Mohol by byť hmyz užitočným alternatívnym zdrojom bielkovín v našej strave? Výskumníci z University of Surrey potrebujú vašu pomoc, aby sa dostali k podstate tejto veľmi diskutovanej otázky.

Účastníci musia pomôcť určiť, či proteín pochádzajúci z hmyzu spĺňa naše stravovacie požiadavky na makroživiny a ich stráviteľnosť.

Pod vedením Dr. Ralpha Mandersa tím Surrey hľadá 38 účastníkov vo veku od 45 do 55 a nad 65 rokov, aby pomohli identifikovať udržateľné zdroje bielkovín v strave, ktoré sú šetrnejšie k životnému prostrediu ako tradičné poľnohospodárske postupy, ktoré môžu viesť k odlesňovaniu kvôli potrebe väčšieho množstva pastvín a emisií skleníkových plynov z ich odpadu.

Väčšina bielkovín v strave pochádza zo živočíšnych produktov, ako je mäso a vajcia, ale takéto poľnohospodárske postupy jednoducho nie sú udržateľné. Potrebujeme prijímať bielkoviny niekde inde, pretože makronutrient je životne dôležitý pre naše celkové zdravie a je rozhodujúci pre obnovu svalov a kostí, ako aj zodpovedný za produkciu hormónov a enzýmov.

Konzumácia hmyzu nie je vo väčšine sveta žiadnou novinkou, no v západných krajinách sa stáva čoraz populárnejšou vďaka zvýšenému povedomiu o životnom prostredí a dobrých životných podmienkach zvierat. Chceme zistiť, koľko bielkovín obsahujú a či ich naše telo dokáže rýchlo stráviť, čo z nich robí životaschopnú alternatívu k živočíšnym produktom.“

Dr. Ralph Manders, lektor fyziológie cvičenia, University of Surrey

Účastníci sú vyzvaní, aby jedli buď muffin na báze mlieka alebo muffin vyrobený z cvrčkovej múky. Vzorky krvi sa odoberajú pred konzumáciou a až štyri hodiny po nej, pričom tím skúma hladiny hormónov a lipidové profily vo vzorke. Stabilný uhlíkový izotopový indikátor zapečený v muffine pomáha výskumníkom zistiť, ako dlho trvá telu stráviť muffin z cvrčkovej múky. Dá sa to určiť podľa množstva uhlíka obsiahnutého vo vzorkách dychu poskytnutých účastníkmi.

Dr. Manders dodal:

"Mnoho ľudí si predstavuje, že budú nútení jesť hmyz priamo z Tupperware škatuľky. Začlenením do jedál, ako sú muffiny, je ich konzumácia psychologicky jednoduchšia, pričom im stále poskytujú bielkoviny potrebné pre zdravý životný štýl."

Ak by ste sa chceli zúčastniť tejto štúdie, kontaktujte Dr. Ralpha Mandersa ([email protected]).

Tento výskum je súčasťou príspevku University of Surrey k cieľom OSN pre trvalo udržateľný rozvoj (SDGs). Patria sem: SDG 1 (Žiadna chudoba), SDG 2 (Žiadny hlad) a SDG 12 (Zodpovedná spotreba a výroba).

Zdroje: