Sprostitev potenciala žuželk kot trajnostnih virov beljakovin

Sprostitev potenciala žuželk kot trajnostnih virov beljakovin

Bi lahko bile žuželke koristen alternativni vir beljakovin v naši prehrani? Raziskovalci na Univerzi Surrey potrebujejo vašo pomoč, da bi prišli do dna temu vprašanju, o katerem se veliko razpravlja.

Udeleženci morajo pomagati ugotoviti, ali beljakovine, pridobljene iz žuželk, izpolnjujejo naše prehranske potrebe po makrohranilih in njihovi prebavljivosti.

Pod vodstvom dr. Ralpha Mandersa ekipa iz Surreyja išče 38 udeležencev, starih od 45 do 55 let in starejših od 65 let, da bi pomagali prepoznati trajnostne prehranske vire beljakovin, ki so okolju prijaznejši od tradicionalnih kmetijskih praks, ki lahko povzročijo krčenje gozdov zaradi potrebe po več pašnikov in emisij toplogrednih plinov iz njihovih odpadkov.

Večina prehranskih beljakovin prihaja iz živalskih proizvodov, kot so meso in jajca, vendar takšne kmetijske prakse preprosto niso trajnostne. Beljakovine moramo dobiti od nekje drugje, saj je makrohranilo bistvenega pomena za naše splošno zdravje in je ključnega pomena za obnovo mišic in kosti ter je odgovorno za proizvodnjo hormonov in encimov.

Uživanje žuželk v večjem delu sveta ni nič novega, vendar postaja vse bolj priljubljeno v zahodnih državah zaradi povečane ozaveščenosti o okolju in dobrem počutju živali. Želimo ugotoviti, koliko beljakovin vsebujejo in ali jih naše telo lahko hitro prebavi, zaradi česar so izvedljiva alternativa živalskim izdelkom.«

Dr. Ralph Manders, predavatelj fiziologije vadbe, Univerza v Surreyu

Udeleženci so vabljeni, da pojedo mafine na mlečni osnovi ali mafine iz čričkove moke. Pred zaužitjem in do štiri ure po njem se vzamejo vzorci krvi, pri čemer ekipa pregleda raven hormonov in lipidni profil v vzorcu. Stabilni izotopski sledilnik ogljika, pečen v mafinu, pomaga raziskovalcem ugotoviti, koliko časa potrebuje telo, da prebavi mafin iz črikove moke. To je mogoče določiti s količino ogljika v vzorcih izdihanega zraka, ki so jih zagotovili udeleženci.

Dr. Manders je dodal:

"Mnogi ljudje si predstavljajo, da bodo prisiljeni jesti žuželke naravnost iz škatle Tupperware. Če jih vključite v živila, kot so kolački, jih boste psihološko lažje uživali, hkrati pa boste še vedno zagotovili beljakovine, potrebne za zdrav življenjski slog."

Če želite sodelovati v tej študiji, kontaktirajte dr. Ralpha Mandersa ([email protected]).

Ta raziskava je del prispevka Univerze v Surreyu k ciljem trajnostnega razvoja Združenih narodov (SDG). Ti vključujejo: SDG 1 (Brez revščine), SDG 2 (Brez lakote) in SDG 12 (Odgovorna potrošnja in proizvodnja).

Viri: