Låsa upp potentialen hos insekter som hållbara proteinkällor

Låsa upp potentialen hos insekter som hållbara proteinkällor

Kan insekter vara en användbar alternativ källa till protein i vår kost? Forskare vid University of Surrey behöver din hjälp för att komma till botten med denna mycket omdiskuterade fråga.

Deltagarna måste hjälpa till att avgöra om insektshärlett protein uppfyller våra kostbehov för makronäringsämnen och deras smältbarhet.

Under ledning av Dr Ralph Manders söker Surrey-teamet 38 deltagare mellan 45 och 55 och över 65 för att hjälpa till att identifiera hållbara kostproteinkällor som är mer miljövänliga än traditionella jordbruksmetoder som kan leda till avskogning på grund av behovet av mer betesmark och växthusgasutsläppen från deras avfall.

Majoriteten av proteinet i kosten kommer från animaliska produkter som kött och ägg, men sådana jordbruksmetoder är helt enkelt inte hållbara. Vi behöver få vårt proteinintag från någon annanstans eftersom makronäringsämnet är avgörande för vår allmänna hälsa och är avgörande för muskel- och benreparation, samt ansvarar för produktionen av hormoner och enzymer.

Att äta insekter är inget nytt i stora delar av världen, men det blir allt mer populärt i västländer på grund av ökad miljö- och djurskyddsmedvetenhet. Vi vill ta reda på hur mycket protein de innehåller och om våra kroppar kan smälta det snabbt, vilket gör det till ett lönsamt alternativ till animaliska produkter."

Dr Ralph Manders, lektor i träningsfysiologi, University of Surrey

Deltagarna uppmanas att äta antingen en mjölkbaserad muffins eller en gjord på cricketmjöl. Blodprover tas före konsumtion och upp till fyra timmar efteråt, där teamet undersöker hormonnivåer och lipidprofiler i provet. En stabil kolisotopspårare inbakad i muffinsen hjälper forskare att räkna ut hur lång tid det tar för kroppen att smälta cricketmjölmuffinsen. Detta kan bestämmas av mängden kol som finns i de utandningsprover som deltagarna tillhandahåller.

Dr. Manders lade till:

"Många människor föreställer sig att de kommer att tvingas äta insekter direkt från en Tupperware-låda. Att införliva dem i mat som muffins gör det psykologiskt lättare att äta dem samtidigt som de ger det protein som behövs för en hälsosam livsstil."

Om du vill delta i den här studien, kontakta Dr. Ralph Manders ([email protected]).

Denna forskning är en del av University of Surreys bidrag till FN:s mål för hållbar utveckling (SDG). Dessa inkluderar: SDG 1 (Ingen fattigdom), SDG 2 (Ingen hunger) och SDG 12 (Ansvarsfull konsumtion och produktion).

Källor: