释放昆虫作为可持续蛋白质来源的潜力

释放昆虫作为可持续蛋白质来源的潜力

昆虫可以成为我们饮食中有用的蛋白质替代来源吗？ 萨里大学的研究人员需要您的帮助来弄清这个备受争议的问题的真相。

参与者必须帮助确定昆虫来源的蛋白质是否满足我们对常量营养素及其消化率的饮食要求。

在 Ralph Manders 博士的指导下，萨里团队正在寻找 38 名年龄在 45 岁至 55 岁以及 65 岁以上的参与者，以帮助确定比传统农业做法更环保的可持续饮食蛋白质来源，因为传统农业做法可能导致森林砍伐，因为需要更多牧场以及废物产生的温室气体排放。

大部分膳食蛋白质来自肉和蛋等动物产品，但这种农业做法根本不可持续。 我们需要从其他地方摄入蛋白质，因为常量营养素对我们的整体健康至关重要，对于肌肉和骨骼修复以及负责激素和酶的产生至关重要。

吃昆虫在世界许多地方并不是什么新鲜事，但由于环境和动物福利意识的增强，它在西方国家变得越来越流行。 我们想知道它们含有多少蛋白质，以及我们的身体是否可以快速消化它，使其成为动物产品的可行替代品。”

Ralph Manders 博士，萨里大学运动生理学讲师

参与者被邀请吃一种牛奶松饼或用蟋蟀粉制成的松饼。 在食用前和食用后四个小时内采集血样，研究小组检查样品中的激素水平和脂质分布。 烘烤到松饼中的稳定碳同位素示踪剂可以帮助研究人员确定人体消化蟋蟀粉松饼需要多长时间。 这可以通过参与者提供的呼吸样本中所含的碳量来确定。

曼德斯博士补充道：

“许多人想象他们将被迫直接从特百惠盒子里吃昆虫。将它们加入松饼等食物中可以让吃它们在心理上更容易，同时仍然提供健康生活方式所需的蛋白质。”

如果您想参加这项研究，请联系 Ralph Manders 博士（[电子邮件受保护]）。

这项研究是萨里大学对联合国可持续发展目标（SDG）所做贡献的一部分。 其中包括：SDG 1（消除贫困）、SDG 2（消除饥饿）和 SDG 12（负责任的消费和生产）。

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