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Der Verzehr von mehr Lebensmitteln mit höheren Food Compass-Werten führte zu besseren langfristigen Gesundheitsergebnissen


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Die Vorstellung, dass das, was wir essen, unsere Gesundheit direkt beeinflusst, ist uralt; Hippokrates erkannte dies bereits 400 v. Chr. Aber es wird immer schwieriger, gesündere Lebensmittel in den Gängen von Supermärkten und auf den Speisekarten von Restaurants zu finden. Jetzt haben Forscher der Friedman School of Nutrition Science and Policy in Tufts gezeigt, dass ein ganzheitliches Lebensmittelprofilierungssystem, Food Compass, eine bessere allgemeine Gesundheit und ein geringeres Sterblichkeitsrisiko identifiziert.

In einem am 22. November in Nature Communications veröffentlichten Artikel bewerteten Forscher, ob Erwachsene, die mehr Lebensmittel mit höheren Food Compass-Werten aßen, langfristig bessere gesundheitliche Ergebnisse hatten, und stellten fest, dass dies der Fall war.

Der 2021 eingeführte Food Compass bietet ein ganzheitliches Maß für den gesamten Nährwert eines Lebensmittels, Getränks oder einer gemischten Mahlzeit. Es misst 9 Bereiche jedes Artikels, wie z. B. Nährstoffverhältnisse, Lebensmittelzutaten, Vitamine, Mineralstoffe, Verarbeitungsgrad und Zusatzstoffe. Basierend auf Bewertungen von 10.000 häufig konsumierten Produkten in den USA empfehlen Forscher Lebensmittel mit Bewertungen von 70 oder mehr als zu fördernde Lebensmittel; Lebensmittel mit Werten von 31-69 sollten in Maßen gegessen werden; und alles, was 30 oder weniger Punkte erzielt, um sparsam konsumiert zu werden. Für diese neue Studie wurde Food Compass verwendet, um die gesamte Ernährung einer Person zu bewerten, basierend auf den Food Compass-Ergebnissen aller Lebensmittel und Getränke, die sie regelmäßig konsumieren.

Ein Nährwertprofilsystem soll ein objektives Maß dafür sein, wie gesund ein Lebensmittel ist. Wenn es seinen Zweck erfüllt, sollten Personen, die mehr Lebensmittel mit höheren Werten essen, eine bessere Gesundheit haben.“

Meghan O’Hearn, Doktorandin an der Friedman School und Erstautorin der Studie

Für diese Validierungsstudie verwendeten die Forscher national repräsentative Ernährungsaufzeichnungen und Gesundheitsdaten von 47.999 US-Erwachsenen im Alter von 20 bis 85 Jahren, die zwischen 1999 und 2018 in die National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) aufgenommen wurden. Todesfälle wurden durch Verknüpfung mit dem National Death Index (NDI) bestimmt.

Insgesamt stellten die Forscher fest, dass der durchschnittliche Food Compass-Wert für die Ernährung der fast 50.000 Probanden nur 35,5 von 100 betrug und damit weit unter dem Idealwert lag. „Eine der alarmierendsten Entdeckungen war, wie schlecht die Ernährung im nationalen Durchschnitt ist“, sagte O’Hearn. „Dies ist ein Aufruf zum Handeln zur Verbesserung der Ernährungsqualität in den Vereinigten Staaten.“

Als die Ernährungsergebnisse des Food Compass von Personen anhand der Gesundheitsergebnisse bewertet wurden, wurden mehrere signifikante Zusammenhänge festgestellt, die sogar um andere Risikofaktoren wie Alter, Geschlecht, Rasse, ethnische Zugehörigkeit, Bildung, Einkommen, Rauchen, Alkoholkonsum, körperliche Aktivität und Diabetesstatus bereinigt wurden. Ein höherer Food Compass-Diätwert war mit einem niedrigeren Blutdruck, Blutzucker, Cholesterin im Blut, Body-Mass-Index und Hämoglobin-A1c-Werten verbunden; und geringere Prävalenz von metabolischem Syndrom und Krebs. Ein höherer Food Compass-Diätwert war auch mit einem geringeren Sterblichkeitsrisiko verbunden: Für jede Erhöhung um 10 Punkte gab es ein um 7 Prozent geringeres Todesrisiko aus allen Gründen.

„Bei der Suche nach gesunden Lebensmitteln und Getränken kann es ein bisschen wie im Wilden Westen sein“, sagte Dariush Mozaffarian, Jean-Mayer-Professor für Ernährung und Dekan für Politik an der Friedman School. „Unsere Ergebnisse unterstützen die Gültigkeit von Food Compass als Instrument zur Lenkung von Verbraucherentscheidungen sowie von Branchenneuformulierungen und Strategien für die öffentliche Gesundheit, um gesündere Lebensmittel und Getränke zu identifizieren und zu fördern.“

Im Vergleich zu bestehenden Nährwertprofilierungssystemen bietet Food Compass eine innovativere und umfassendere Bewertung der Ernährungsqualität, sagen Forscher. Anstatt beispielsweise den Gehalt an Nahrungsfetten, Natrium oder Ballaststoffen isoliert zu messen, wird eine nuanciertere und ganzheitlichere Betrachtungsweise vorgenommen, indem das Verhältnis von gesättigten zu ungesättigten Fettsäuren bewertet wird; Natrium zu Kalium; und Kohlenhydrate zu Ballaststoffen.

Food Compass verbessert auch die Punktzahl für Zutaten, die nachweislich eine schützende Wirkung auf die Gesundheit haben, wie Obst, nicht stärkehaltiges Gemüse, Bohnen und Hülsenfrüchte, Vollkornprodukte, Nüsse und Samen, Meeresfrüchte, Joghurt und Pflanzenöle; und senkt die Punktzahl für weniger gesunde Zutaten wie raffiniertes Getreide, rotes und verarbeitetes Fleisch sowie ultraverarbeitete Lebensmittel und Zusatzstoffe.

Die Forscher haben Food Compass unter Berücksichtigung des sich ständig weiterentwickelnden Bereichs der Ernährungswissenschaft entwickelt, und ihr multidisziplinäres Team – bestehend aus Forschern mit Fachkenntnissen in Epidemiologie, Medizin, Ökonomie und biomolekularer Ernährung – wird das Tool weiterhin auf der Grundlage von evaluieren und anpassen modernste Ernährungsforschung.

„Wir wissen, dass Food Compass nicht perfekt ist“, sagte Mozaffarian. „Aber es bietet eine umfassendere, ganzheitlichere Bewertung des Nährwerts eines Lebensmittels als bestehende Systeme, und diese neuen Erkenntnisse unterstützen seine Gültigkeit, indem sie zeigen, dass es eine bessere Gesundheit vorhersagt.“

Diese Erkenntnisse werden angesichts der Veröffentlichung der neuen US National Strategy on Hunger, Nutrition and Health rechtzeitig vorgelegt. Eine Säule dieser Strategie besteht darin, „alle Verbraucher in die Lage zu versetzen, gesunde Entscheidungen zu treffen und Zugang zu gesunden Entscheidungen zu haben“, durch Maßnahmen wie die Aktualisierung der Lebensmittelkennzeichnung und deren leichtere Interpretation, die Schaffung gesünderer Lebensmittelumgebungen und die Schaffung einer gesünderen Lebensmittelversorgung.

„Diese Studie bestätigt den Food Compass weiter als nützliches Instrument zur Definition gesunder Lebensmittel. Wir hoffen, dass der Food Compass-Algorithmus – der für alle öffentlich zugänglich ist – bei der Etikettierung auf der Vorderseite der Verpackung und der Beschaffungsentscheidungen am Arbeitsplatz, in Krankenhäusern und in Schulkantinen helfen kann , Anreizprogramme für gesündere Ernährung in Gesundheits- und Bundesernährungsprogrammen, Neuformulierungen in der Industrie und Regierungsrichtlinien rund um Lebensmittel“, sagte O’Hearn.

Die Forscher planen, an einer vereinfachten Version zu arbeiten, die weniger Nährstoffzufuhr erfordert, sowie an Versionen, die auf bestimmte Erkrankungen wie Diabetes und Schwangerschaft oder auf die Bevölkerung anderer Nationen zugeschnitten sind. Das Forschungsteam ist auch daran interessiert, Food Compass-Domänen hinzuzufügen, die auf anderen Aspekten von Lebensmitteln basieren, wie z. B. ökologische Nachhaltigkeit, soziale Gerechtigkeit oder Tierschutz.

„Wir freuen uns darauf, weiterhin Wege zu finden, um das Food Compass-System zu verbessern und es mehr Benutzern zugänglich zu machen, um die Verwirrung über gesündere Entscheidungen zu beseitigen“, sagte Mozaffarian.

Quelle:

Tufts-Universität

Referenz:

O’Hearn, M., et al. (2022) Validation of Food Compass mit gesunder Ernährung, kardiometabolischer Gesundheit und Sterblichkeit bei Erwachsenen in den USA, 1999–2018. Naturkommunikation. doi.org/10.1038/s41467-022-34195-8.

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Daniel Wom

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