يدرس الباحثون كيفية تأثير الخضروات المخمرة على علامات الالتهاب لدى النساء

يدرس الباحثون كيفية تأثير الخضروات المخمرة على علامات الالتهاب لدى النساء

من المعروف أن النظام الغذائي يؤثر بشكل كبير على الفلورا المعوية للإنسان طوال حياته. على سبيل المثال، أبلغت العديد من الدراسات عن وجود مستويات عالية من البكتيريا المشقوقة في أمعاء الرضع الذين يتلقون حليب الثدي. في المقابل، لوحظت مستويات عالية من كلوستريديا وبيفيدوبكتريا عند الرضع الذين يتغذون على الحليب الصناعي.

ترتبط الأنظمة الغذائية الغنية بالسكاريد بزيادة مستويات البكتيريا والأكتينوباكتريا بالإضافة إلى انخفاض وفرة المواد الثابتة. بالمقارنة، غالبًا ما يرتبط النظام الغذائي الغربي الغني بالدهون الحيوانية والبروتينات ومنخفض الألياف بمستويات منخفضة من بكتيريا Eubacterium وBifidobacterium.

يتعلم: آثار استهلاك الخضروات المخمرة على تكوين الكائنات الحية الدقيقة في الأمعاء وتركيزات علامات الالتهاب لدى النساء: دراسة تجريبية وجدوى.مصدر الصورة: سينتيليا / Shutterstock.com

خلفية

تعد الكائنات الحية الدقيقة في الأمعاء ضرورية لتحريض ونشاط الاستجابات المناعية التكيفية والفطرية. يؤدي ديسبيوسيس إلى خلل في البكتيريا المسببة للأمراض والمتعايشة في الأمعاء وينتج مستقلبات ميكروبية ومستضدات مثل السيتوكينات وعديدات السكاريد الدهنية (LPS) التي يمكنها تنشيط البلاعم المعوية.

LPS هو جزء من الغشاء الخارجي للبكتيريا سالبة الجرام ويتم نقله في البشر عن طريق بروتين ربط LPS (LBP). تخليق LBP، وهو بروتين المرحلة الحادة، يقلل من التأثيرات البيولوجية لـ LPS. بروتين سي التفاعلي (CRP) هو علامة التهابية أخرى مرتبطة بديسبيوسيس.

على الرغم من أن العديد من الأساليب الغذائية يمكن أن تغير تنوع ووفرة الأصناف الميكروبية المحددة، إلا أن هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لتحديد الفوائد الصحية المحددة للأطعمة المخمرة المختلفة. على سبيل المثال، تعد الخضروات المخمرة مصدرًا لكل من البريبايوتكس والبروبيوتيك، والتي يمكن أن تساعد في تعزيز صحة التمثيل الغذائي والأمعاء. ومع ذلك، ليس من المعروف ما إذا كان من العملي أن يستهلك الناس في الدول الغربية الخضروات المخمرة لأنهم لا يتعرضون عادة لهذه الأطعمة.

واحدة جديدة زائد واحد تشير الدراسة إلى آثار الاستهلاك المنتظم لـ 100 جرام من الخضروات المخمرة على مدى ستة أسابيع على التعبير عن علامات التهابية محددة وتكوين الكائنات الحية الدقيقة في الأمعاء.

حول الدراسة

أجريت الدراسة الحالية في الفترة ما بين يناير 2019 وأكتوبر 2019 وشملت النساء فقط اللاتي تم تقسيمهن عشوائيًا إلى ثلاث مجموعات. المجموعة (أ) كانت تسمى مجموعة الخضروات المخمرة، والمجموعة (ب) كانت تسمى مجموعة الخضروات المخللة، والمجموعة (ج) كانت تسمى المجموعة الضابطة.

تضمنت معايير الاشتمال للمشاركين ما يلي: عدم وجود تشخيص سابق للسرطان، عدم التدخين، عدم تناول أدوية إنقاص الوزن، عدم وجود مرض مزمن خطير، عدم تناول المضادات الحيوية لمدة ثلاثة أشهر على الأقل قبل التسجيل، عدم تناول مثبطات أوكسيديز أحادي الأمين، عدم تناول الخضروات المخمرة بانتظام، على استعداد للتخصيص عشوائيًا لإحدى المجموعات الثلاث وعلى استعداد لاستهلاك الخضروات المخمرة لمدة أسابيع.

تم استبعاد المرضى الذين لديهم تاريخ من ارتفاع ضغط الدم غير المنضبط، والتدخين، وتناول البروبيوتيك أو المضادات الحيوية، الذين تقل أعمارهم عن 18 عامًا، وأكثر من 70 عامًا، وأمراض المناعة الذاتية، والاستخدام المنتظم للأدوية المضادة للالتهابات. تم تقييم أهلية جميع المشاركين من خلال جلسة توجيه شخصية، والموافقة المستنيرة، وزيارة العيادة. قدم جميع المشاركين في الدراسة عينات من البراز خلال 24 ساعة من زيارتيهم للعيادة.

واستهلك المشاركون في المجموعتين (أ) و(ب) نصف كوب من الخضار يوميا لمدة ستة أسابيع، وهو ما يعادل 80 جراما من الخيار أو 100 جرام من الملفوف. بالإضافة إلى ذلك، تم تزويدهم بسبع حاويات سعة كوب واحد من الخيار/الملفوف المخمر أو الخيار/الملفوف المخلل كل أسبوعين حتى نهاية فترة الدراسة.

تم جمع البيانات عن استخدام الأدوية الموصوفة، والمدخول الغذائي، والتركيبة السكانية من جميع المشاركين. أبلغ جميع المشاركين في الدراسة أيضًا عن وظائفهم الهضمية، والآثار الجانبية، والالتزام بتدخل الدراسة، وكمية الخضروات المستهلكة في الأكواب.

تم تحليل المدخول الغذائي للمشاركين في الأساس والمتابعة باستخدام استبيان تاريخ النظام الغذائي الثالث (DHQ-III). وشملت المتغيرات الغذائية ذات الاهتمام البروتين الكلي (جم)، والكربوهيدرات (جم)، ونسبة السكر في الدم، والألياف (جم)، والدهون (جم)، والسعرات الحرارية (السعرات الحرارية)، ومؤشر الأكل الصحي (HEI). بالإضافة إلى ذلك، تم جمع معلومات عن الوزن والطول وضغط الدم وتكوين الجسم.

تم جمع عينات الدم من جميع المشاركين في زيارتين للعيادة لتحديد مستويات عامل نخر الورم في المصل α (TNF-α)، ومستويات CRP، وLBP. تم استخدام تسلسل الجيل التالي واستخراج الحمض النووي لتحديد منطقة V4 من جين حمض الريبوسوم الريباسي النووي (rRNA) 16S للنباتات المعوية.

نتائج الدراسة

أكمل ما مجموعه 31 مشاركا الدراسة. وكان المشاركون في المجموعة (ج) أصغر سناً من المشاركين في المجموعتين الأخريين.

وكانت المعلومات الغذائية العامة متشابهة من حيث محتوى الصوديوم والمغذيات الكبيرة لمجموعتي الخضار المخمرة والمخللة. كانت Firmicutes هي الشعبة الأكثر وفرة في جميع مجموعات الخضروات، بغض النظر عن حالة التخمير.

تشمل الأجناس السائدة في مجموعة الخضروات المخمرة Weissella وLeuconostoc وLactobacillus. تشمل الأجناس السائدة نسبيًا في مجموعة الخضروات المخللة Paenibacillus وBacillales.

استهلك المشاركون في المجموعة (أ) ما مجموعه 1237 جرامًا من الخيار المخمر و1609 جرامًا من الملفوف المخمر، بينما استهلك المشاركون في المجموعة (ب) 1590 جرامًا و1615 جرامًا من الخيار المخلل والملفوف المخلل على التوالي.

وكان التأثير الجانبي الأكثر شيوعًا هو الانتفاخ، يليه آلام في البطن. كان اتساق البراز الأكثر شيوعًا سلسًا وناعمًا.

وقد لوحظ أن أكثر من 79% من المشاركين في المجموعة أ و89.9% في المجموعة ب أظهروا الامتثال. بالإضافة إلى ذلك، كان ضغط الدم الانقباضي ونسبة الدهون في الجسم أقل بشكل ملحوظ لدى المشاركين في المجموعة C مقارنة بالمجموعات الأخرى.

لم تتم ملاحظة أي اختلافات في تنوع ألفا وبيتا داخل أو بين المجموعات في أعلى 20 جنسًا أو شعبة. على الرغم من أن الوحدات التصنيفية التشغيلية (OTU) للمجموعة C عند خط الأساس كانت أقل من تلك الموجودة في المجموعتين الأخريين، إلا أنه لم تلاحظ أي اختلافات حتى الأسبوع السادس.

في المجموعة (أ)، لوحظ إثراء OTU3 في الأسبوع السادس، في حين لم تلاحظ أي تغييرات من هذا القبيل في المجموعتين الأخريين. وبالإضافة إلى ذلك، لوحظ إثراء OTU32 للمجموعة A، وOTU206 للمجموعة B، وOTU163 للمجموعة C في الأسبوع السادس.

الاستنتاجات

تشير الدراسة الحالية إلى أن المرأة الغربية يمكنها تناول 0.5 جرام من الخضار المخمرة يوميًا لمدة ستة أسابيع دون التعرض لأي آثار جانبية كبيرة. ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لفهم تأثير الخضروات المخمرة على تكوين النباتات المعوية وعلامات الالتهابات.

قيود

تشمل محددات الدراسة الحالية صغر حجم العينة، والتي تكونت من النساء فقط، بالإضافة إلى اختلاف الفئات العمرية وأوزان الجسم للمشاركين، مما يحد من إمكانية تعميم هذه النتائج.

مرجع:

• Galena, AE, Chai, J., Zhang, J., et al. (2022). Die Auswirkungen des Verzehrs von fermentiertem Gemüse auf die Zusammensetzung der Darmmikrobiota und die Konzentration von Entzündungsmarkern bei Frauen: Eine Pilot- und Machbarkeitsstudie. Plus eins. doi:10.1371/journal.pone.0275275.

.