Vědci zkoumají, jak fermentovaná zelenina ovlivňuje zánětlivé markery u žen

Vědci zkoumají, jak fermentovaná zelenina ovlivňuje zánětlivé markery u žen

Je známo, že strava významně ovlivňuje střevní flóru člověka po celý život. Například několik studií uvádí vysoké hladiny bifidobakterií ve střevech kojenců, kteří dostávají mateřské mléko. Naproti tomu u kojenců krmených umělou výživou byly pozorovány vysoké hladiny klostridií a bifidobakterií.

Diety bohaté na polysacharidy jsou spojeny se zvýšenými hladinami Bacteroides a Actinobacteria a také se sníženým výskytem Firmicutes. Pro srovnání, západní strava s vysokým obsahem živočišných tuků a bílkovin a nízkým obsahem vlákniny je často spojena s nižšími hladinami Eubacterium a Bifidobacterium.

Učit se: Účinky konzumace fermentované zeleniny na složení střevní mikrobioty a koncentrace zánětlivých markerů u žen: Pilotní studie a studie proveditelnosti.Zdroj obrázků: Sentelia / Shutterstock.com

pozadí

Střevní mikroflóra je nezbytná pro indukci a aktivitu adaptivních a vrozených imunitních reakcí. Dysbióza vede k nerovnováze patogenních a komenzálních bakterií ve střevě a produkuje mikrobiální metabolity a antigeny, jako jsou cytokiny a lipopolysacharidy (LPS), které mohou aktivovat střevní makrofágy.

LPS je součástí vnější membrány gramnegativních bakterií a u lidí je transportován LPS-binding proteinem (LBP). Syntéza LBP, proteinu akutní fáze, snižuje biologické účinky LPS. C-reaktivní protein (CRP) je dalším zánětlivým markerem spojeným s dysbiózou.

Ačkoli mnoho nutričních přístupů může změnit rozmanitost a početnost specifických mikrobiálních taxonů, jsou zapotřebí další studie, aby se určily konkrétní zdravotní přínosy různých fermentovaných potravin. Například fermentovaná zelenina je zdrojem jak prebiotik, tak probiotik, což může pomoci podpořit metabolismus a zdraví střev. Není však známo, zda je pro lidi v západních zemích praktické konzumovat fermentovanou zeleninu, protože obvykle nejsou těmto potravinám vystaveni.

Nový Plus jedna Studie uvádí účinky pravidelné konzumace 100 gramů fermentované zeleniny po dobu šesti týdnů na expresi specifických zánětlivých markerů a složení střevní mikroflóry.

O studiu

Současná studie byla provedena mezi lednem 2019 a říjnem 2019 a zahrnovala pouze ženy, které byly náhodně rozděleny do tří skupin. Skupina A byla nazývána skupinou fermentované zeleniny, skupina B byla nazývána skupinou nakládané zeleniny a skupina C byla nazývána kontrolní skupinou.

Kritéria zařazení pro účastníky zahrnovala: bez předchozí diagnózy rakoviny, nekuřák, neužívající léky na hubnutí, žádné závažné chronické onemocnění, neužívat antibiotika alespoň tři měsíce před zařazením, neužívat inhibitory monoaminooxidázy, pravidelně nekonzumovat fermentovanou zeleninu, ochotni být náhodně zařazeni do jedné ze tří skupin a ochotni 6 konzumovat kvašenou zeleninu po dobu týdnů.

Vyřazeni byli pacienti s anamnézou nekontrolované hypertenze, kouření, užívání probiotik nebo antibiotik, mladší 18 let, starší 70 let, autoimunitní onemocnění a pravidelné užívání protizánětlivých léků. Způsobilost všech účastníků byla posouzena prostřednictvím osobního orientačního sezení, informovaného souhlasu a návštěvy kliniky. Všichni účastníci studie poskytli vzorky stolice do 24 hodin od svých dvou návštěv na klinice.

Účastníci ve skupinách A a B konzumovali každý den půl šálku zeleniny po dobu šesti týdnů, což odpovídalo 80 g okurek nebo 100 g zelí. Kromě toho jim bylo každé dva týdny až do konce období studie poskytnuto sedm nádob s jedním šálkem fermentované okurky/zelí nebo nakládané okurky/zelí.

Od všech účastníků byly shromážděny údaje o užívání léků na předpis, příjmu potravy a demografických údajích. Všichni účastníci studie také uvedli své gastrointestinální funkce, vedlejší účinky, dodržování studijní intervence a množství zeleniny zkonzumované v šálcích.

Dietní příjem účastníků byl analyzován na začátku a při následném sledování pomocí dotazníku Diet History Questionnaire III (DHQ-III). Mezi sledované dietní proměnné patřily celkové bílkoviny (g), sacharidy (g), glykemická zátěž, vláknina (g), tuk (g), kalorie (kcal) a index zdravé výživy (HEI). Dále byly shromážděny informace o váze, výšce, krevním tlaku a složení těla.

Vzorky krve byly odebrány všem účastníkům při dvou klinických návštěvách, aby se stanovily hladiny sérového tumor nekrotizujícího faktoru-a (TNF-a), CRP a LBP. Sekvenování nové generace a extrakce DNA byly použity k určení oblasti V4 genu 16S ribozomální ribonukleové kyseliny (rRNA) střevní flóry.

Výsledky studie

Studii dokončilo celkem 31 účastníků. Účastníci ve skupině C byli mladší než ve zbývajících dvou skupinách.

Obecné nutriční informace byly podobné, pokud jde o obsah sodíku a makroživiny pro skupiny fermentované a nakládané zeleniny. Firmicutes byl nejhojnějším kmenem ve všech skupinách zeleniny, bez ohledu na stav fermentace.

Mezi převládající rody ve skupině fermentované zeleniny patřily Weissella, Leuconostoc a Lactobacillus. K relativně převažujícím rodům ve skupině nakládané zeleniny patřily Paenibacillus a Bacillales.

Účastníci skupiny A zkonzumovali celkem 1 237 g kvašených okurek a 1 609 g kvašeného zelí, účastníci skupiny B zkonzumovali 1 590 g a 1 615 g nakládaných okurek a kyselého zelí.

Nejčastěji hlášeným nežádoucím účinkem bylo nadýmání, následované bolestí břicha. Nejčastěji uváděná konzistence stolice byla hladká a měkká.

Bylo pozorováno, že více než 79 % účastníků ve skupině A a 89,9 % ve skupině B vykazovalo shodu. Navíc systolický krevní tlak a procento tělesného tuku byly významně nižší u účastníků ve skupině C ve srovnání s ostatními skupinami.

U 20 nejlepších rodů nebo kmenů nebyly pozorovány žádné rozdíly v diverzitě alfa a beta v rámci nebo mezi skupinami. Přestože operační taxonomické jednotky (OTU) pro skupinu C na začátku byly nižší než u ostatních dvou skupin, nebyly do šestého týdne pozorovány žádné rozdíly.

Ve skupině A bylo v šestém týdnu pozorováno obohacení OTU3, zatímco v ostatních dvou skupinách nebyly pozorovány žádné takové změny. Kromě toho bylo v týdnu šest pozorováno obohacení OTU32 pro skupinu A, OTU206 pro skupinu B a OTU163 pro skupinu C.

Závěry

Současná studie uvádí, že západní ženy mohou konzumovat 0,5 g kvašené zeleniny denně po dobu šesti týdnů, aniž by zaznamenaly nějaké větší vedlejší účinky. K pochopení vlivu fermentované zeleniny na složení střevní flóry a zánětlivé markery je však zapotřebí dalšího výzkumu.

omezení

Mezi omezení současné studie patří malá velikost vzorku, který se skládal pouze z žen, a také různé věkové skupiny a tělesné hmotnosti účastníků, které omezují zobecnitelnost těchto výsledků.

Odkaz:

• Galena, AE, Chai, J., Zhang, J., et al. (2022). Die Auswirkungen des Verzehrs von fermentiertem Gemüse auf die Zusammensetzung der Darmmikrobiota und die Konzentration von Entzündungsmarkern bei Frauen: Eine Pilot- und Machbarkeitsstudie. Plus eins. doi:10.1371/journal.pone.0275275.

.