Forskere studerer, hvordan fermenterede grøntsager påvirker inflammatoriske markører hos kvinder

Forskere studerer, hvordan fermenterede grøntsager påvirker inflammatoriske markører hos kvinder

Det er kendt, at kosten har væsentlig indflydelse på menneskets tarmflora gennem hele livet. For eksempel har flere undersøgelser rapporteret høje niveauer af bifidobakterier i tarmene hos spædbørn, der får modermælk. I modsætning hertil blev høje niveauer af Clostridia og Bifidobacteria observeret hos spædbørn, der fik modermælkserstatning.

Polysaccharid-rige diæter er forbundet med øgede niveauer af Bacteroides og Actinobacteria samt nedsat forekomst af Firmicutes. Til sammenligning er en vestlig kost med højt indhold af animalske fedtstoffer og proteiner og lavt fiberindhold ofte forbundet med lavere niveauer af Eubacterium og Bifidobacterium.

Lære: Virkningerne af fermenteret grøntsagsforbrug på tarmmikrobiotasammensætning og koncentrationer af inflammatoriske markører hos kvinder: En pilot- og gennemførlighedsundersøgelse.Billedkilde: Sentelia / Shutterstock.com

baggrund

Tarmmikrobiotaen er afgørende for induktion og aktivitet af adaptive og medfødte immunresponser. Dysbiose fører til en ubalance af patogene og kommensale bakterier i tarmen og producerer mikrobielle metabolitter og antigener såsom cytokiner og lipopolysaccharider (LPS), der kan aktivere intestinale makrofager.

LPS er en del af den ydre membran af gram-negative bakterier og transporteres i mennesker af det LPS-bindende protein (LBP). Syntese af LBP, et akut faseprotein, reducerer de biologiske virkninger af LPS. C-reaktivt protein (CRP) er en anden inflammatorisk markør forbundet med dysbiose.

Selvom mange ernæringsmæssige tilgange kan ændre mangfoldigheden og overfloden af ​​specifikke mikrobielle taxa, er der behov for yderligere undersøgelser for at bestemme de specifikke sundhedsmæssige fordele ved forskellige fermenterede fødevarer. For eksempel er fermenterede grøntsager en kilde til både præbiotika og probiotika, som kan være med til at fremme metabolisk og tarmsundhed. Det vides dog ikke, om det er praktisk for folk i vestlige lande at indtage fermenterede grøntsager, da de ikke typisk udsættes for disse fødevarer.

En ny Plus en Undersøgelse rapporterer virkningerne af regelmæssig indtagelse af 100 gram fermenterede grøntsager over en periode på seks uger på ekspressionen af ​​specifikke inflammatoriske markører og sammensætningen af ​​tarmmikrobiotaen.

Om studiet

Den aktuelle undersøgelse blev udført mellem januar 2019 og oktober 2019 og omfattede kun kvinder, der blev tilfældigt fordelt i tre grupper. Gruppe A blev kaldt den fermenterede grøntsagsgruppe, gruppe B blev kaldt den syltede grøntsagsgruppe, og gruppe C blev kaldt kontrolgruppen.

Inklusionskriterier for deltagerne inkluderede: ingen tidligere kræftdiagnose, ikke-ryger, tager ikke vægttabsmedicin, ingen alvorlig kronisk sygdom, tager ikke antibiotika i mindst tre måneder før tilmelding, tager ikke monoaminoxidasehæmmere, indtager ikke regelmæssigt fermenterede grøntsager, er villig til at blive tilfældigt fordelt til en af ​​de tre grupper og villig til at gære til seks grøntsager i en uge.

Patienter med en historie med ukontrolleret hypertension, rygning, tager probiotika eller antibiotika, yngre end 18 år, ældre end 70 år, autoimmune sygdomme og regelmæssig brug af antiinflammatorisk medicin blev udelukket. Kvalificering af alle deltagere blev vurderet gennem en personlig orienteringssession, informeret samtykke og klinikbesøg. Alle undersøgelsesdeltagere gav afføringsprøver inden for 24 timer efter deres to klinikbesøg.

Deltagerne i gruppe A og B indtog en halv kop grøntsager hver dag i seks uger, hvilket svarede til 80 g agurker eller 100 g kål. Derudover fik de syv en-kopsbeholdere med fermenteret agurk/kål eller syltet agurk/kål hver anden uge indtil slutningen af ​​undersøgelsesperioden.

Data om brug af receptpligtig medicin, diætindtagelse og demografi blev indsamlet fra alle deltagere. Alle undersøgelsesdeltagere rapporterede også deres mave-tarmfunktion, bivirkninger, overholdelse af undersøgelsesinterventionen og mængden af ​​grøntsager indtaget i kopper.

Deltagernes kostindtag blev analyseret ved baseline og opfølgning ved hjælp af et Diet History Questionnaire III (DHQ-III). Kostvariabler af interesse inkluderede totalt protein (g), kulhydrat (g), glykæmisk belastning, fibre (g), fedt (g), kalorier (kcal) og sundt spiseindeks (HEI). Derudover blev der indsamlet oplysninger om vægt, højde, blodtryk og kropssammensætning.

Blodprøver blev indsamlet fra alle deltagere ved to klinikbesøg for at bestemme serumtumornekrosefaktor-α (TNF-α), CRP og LBP-niveauer. Næste generations sekventering og DNA-ekstraktion blev brugt til at bestemme V4-regionen af ​​16S ribosomale ribonukleinsyre (rRNA) gen i tarmfloraen.

Studieresultater

I alt 31 deltagere gennemførte undersøgelsen. Deltagerne i gruppe C var yngre end dem i de to andre grupper.

Generel ernæringsinformation var ens med hensyn til natriumindhold og makronæringsstoffer for de fermenterede og syltede grøntsagsgrupper. Firmicutes var den mest udbredte phylum i alle grøntsagsgrupper, uanset fermenteringsstatus.

De fremherskende slægter i den fermenterede grøntsagsgruppe omfattede Weissella, Leuconostoc og Lactobacillus. De relativt fremherskende slægter i gruppen af ​​syltede grøntsager omfattede Paenibacillus og Bacillales.

Gruppe A-deltagere indtog i alt 1.237 g fermenterede agurker og 1.609 g gærede kål, mens gruppe B-deltagere indtog henholdsvis 1.590 g og 1.615 g syltede agurker og syltede kål.

Den hyppigst rapporterede bivirkning var oppustethed efterfulgt af mavesmerter. Den mest almindeligt rapporterede afføringskonsistens var glat og blød.

Det blev observeret, at over 79 % af deltagerne i gruppe A og 89,9 % i gruppe B viste overholdelse. Derudover var systolisk blodtryk og kropsfedtprocent signifikant lavere hos deltagere i gruppe C sammenlignet med de andre grupper.

Ingen forskelle i alfa- og beta-diversitet inden for eller mellem grupper blev observeret for de 20 bedste slægter eller phyla. Selvom de operationelle taksonomiske enheder (OTU) for gruppe C ved baseline var lavere end for de to andre grupper, blev der ikke observeret nogen forskelle før den sjette uge.

I gruppe A blev berigelse af OTU3 observeret i uge seks, mens der ikke blev observeret sådanne ændringer i de to andre grupper. Derudover blev berigelse af OTU32 for gruppe A, OTU206 for gruppe B og OTU163 for gruppe C observeret i uge seks.

Konklusioner

Den aktuelle undersøgelse rapporterer, at vestlige kvinder kan indtage 0,5 g fermenterede grøntsager dagligt i seks uger uden at opleve nogen større bivirkninger. Der er dog behov for yderligere forskning for at forstå fermenterede grøntsagers indflydelse på tarmfloraens sammensætning og inflammatoriske markører.

restriktioner

Begrænsninger af den aktuelle undersøgelse omfatter den lille stikprøvestørrelse, som kun bestod af kvinder, samt deltagernes forskellige aldersgrupper og kropsvægte, som begrænser generaliserbarheden af ​​disse resultater.

Reference:

• Galena, AE, Chai, J., Zhang, J., et al. (2022). Die Auswirkungen des Verzehrs von fermentiertem Gemüse auf die Zusammensetzung der Darmmikrobiota und die Konzentration von Entzündungsmarkern bei Frauen: Eine Pilot- und Machbarkeitsstudie. Plus eins. doi:10.1371/journal.pone.0275275.

.