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Los investigadores están estudiando cómo los vegetales fermentados afectan los marcadores inflamatorios en las mujeres
Se sabe que la dieta influye significativamente en la flora intestinal humana a lo largo de la vida. Por ejemplo, varios estudios han informado niveles elevados de bifidobacterias en los intestinos de bebés que reciben leche materna. Por el contrario, se observaron niveles elevados de Clostridia y Bifidobacteria en los bebés alimentados con fórmula. Las dietas ricas en polisacáridos se asocian con mayores niveles de Bacteroides y Actinobacterias, así como con una menor abundancia de Firmicutes. En comparación, una dieta occidental rica en grasas y proteínas animales y baja en fibra a menudo se asocia con niveles más bajos de Eubacterium y Bifidobacterium. Aprenda: Los efectos del consumo de vegetales fermentados en...
Los investigadores están estudiando cómo los vegetales fermentados afectan los marcadores inflamatorios en las mujeres
Se sabe que la dieta influye significativamente en la flora intestinal humana a lo largo de la vida. Por ejemplo, varios estudios han informado niveles elevados de bifidobacterias en los intestinos de bebés que reciben leche materna. Por el contrario, se observaron niveles elevados de Clostridia y Bifidobacteria en los bebés alimentados con fórmula.
Las dietas ricas en polisacáridos se asocian con mayores niveles de Bacteroides y Actinobacterias, así como con una menor abundancia de Firmicutes. En comparación, una dieta occidental rica en grasas y proteínas animales y baja en fibra a menudo se asocia con niveles más bajos de Eubacterium y Bifidobacterium.
Aprender: Los efectos del consumo de vegetales fermentados sobre la composición de la microbiota intestinal y las concentraciones de marcadores inflamatorios en mujeres: un estudio piloto y de viabilidad.Fuente de la imagen: Sentelia / Shutterstock.com
fondo
La microbiota intestinal es esencial para la inducción y actividad de respuestas inmunes adaptativas e innatas. La disbiosis conduce a un desequilibrio de bacterias patógenas y comensales en el intestino y produce metabolitos y antígenos microbianos como citocinas y lipopolisacáridos (LPS) que pueden activar los macrófagos intestinales.
El LPS forma parte de la membrana externa de las bacterias gramnegativas y en los seres humanos se transporta mediante la proteína de unión a LPS (LBP). La síntesis de LBP, una proteína de fase aguda, reduce los efectos biológicos del LPS. La proteína C reactiva (PCR) es otro marcador inflamatorio asociado con la disbiosis.
Aunque muchos enfoques nutricionales pueden alterar la diversidad y abundancia de taxones microbianos específicos, se necesitan más estudios para determinar los beneficios específicos para la salud de diferentes alimentos fermentados. Por ejemplo, las verduras fermentadas son una fuente de prebióticos y probióticos, que pueden ayudar a promover la salud metabólica y intestinal. Sin embargo, no se sabe si es práctico para las personas en los países occidentales consumir vegetales fermentados, ya que normalmente no están expuestos a estos alimentos.
uno nuevo Más uno Un estudio informa los efectos del consumo regular de 100 gramos de vegetales fermentados durante un período de seis semanas sobre la expresión de marcadores inflamatorios específicos y la composición de la microbiota intestinal.
Sobre el estudio
El estudio actual se realizó entre enero de 2019 y octubre de 2019 e incluyó solo a mujeres asignadas al azar a tres grupos. El grupo A se llamó grupo de vegetales fermentados, el grupo B se llamó grupo de vegetales encurtidos y el grupo C se llamó grupo de control.
Los criterios de inclusión para los participantes incluyeron: sin diagnóstico previo de cáncer, no fumador, no tomando medicamentos para bajar de peso, sin enfermedades crónicas graves, no tomando antibióticos durante al menos tres meses antes de la inscripción, no tomando inhibidores de la monoaminooxidasa, no consumiendo regularmente vegetales fermentados, dispuesto a ser asignado al azar a uno de los tres grupos y dispuesto a consumir seis vegetales fermentados durante semanas.
Se excluyeron pacientes con antecedentes de hipertensión no controlada, tabaquismo, toma de probióticos o antibióticos, menores de 18 años, mayores de 70 años, enfermedades autoinmunes y uso regular de medicamentos antiinflamatorios. La elegibilidad de todos los participantes se evaluó mediante una sesión de orientación en persona, consentimiento informado y visita clínica. Todos los participantes del estudio proporcionaron muestras de heces dentro de las 24 horas posteriores a sus dos visitas a la clínica.
Los participantes de los grupos A y B consumieron media taza de verduras todos los días durante seis semanas, lo que equivalía a 80 g de pepinos o 100 g de repollo. Además, se les proporcionaron siete recipientes de una taza de pepino/repollo fermentado o pepino/repollo encurtido cada dos semanas hasta el final del período de estudio.
Se recopilaron datos de todos los participantes sobre el uso de medicamentos recetados, la ingesta dietética y la demografía. Todos los participantes del estudio también informaron sobre su función gastrointestinal, efectos secundarios, cumplimiento de la intervención del estudio y la cantidad de verduras consumidas en tazas.
La ingesta dietética de los participantes se analizó al inicio y en el seguimiento mediante un Cuestionario de historial dietético III (DHQ-III). Las variables dietéticas de interés incluyeron proteínas totales (g), carbohidratos (g), carga glucémica, fibra (g), grasas (g), calorías (kcal) e índice de alimentación saludable (IES). Además, se recopiló información sobre peso, talla, presión arterial y composición corporal.
Se recolectaron muestras de sangre de todos los participantes en dos visitas clínicas para determinar los niveles séricos del factor de necrosis tumoral α (TNF-α), PCR y dolor lumbar. Se utilizó secuenciación de próxima generación y extracción de ADN para determinar la región V4 del gen del ácido ribonucleico ribosomal (ARNr) 16S de la flora intestinal.
Resultados del estudio
Un total de 31 participantes completaron el estudio. Los participantes del grupo C eran más jóvenes que los de los otros dos grupos.
La información nutricional general fue similar en términos de contenido de sodio y macronutrientes para los grupos de vegetales fermentados y encurtidos. Firmicutes fue el filo más abundante en todos los grupos de vegetales, independientemente del estado de fermentación.
Los géneros predominantes en el grupo de vegetales fermentados incluyeron Weissella, Leuconostoc y Lactobacillus. Los géneros relativamente predominantes en el grupo de hortalizas encurtidas incluían Paenibacillus y Bacillales.
Los participantes del grupo A consumieron un total de 1.237 g de pepinos fermentados y 1.609 g de repollo fermentado, mientras que los participantes del grupo B consumieron 1.590 gy 1.615 g de pepinos encurtidos y repollo encurtido, respectivamente.
El efecto secundario más frecuente fue la hinchazón, seguida del dolor abdominal. La consistencia de las heces reportada con mayor frecuencia fue suave y lisa.
Se observó que más del 79% de los participantes del Grupo A y el 89,9% del Grupo B mostraron cumplimiento. Además, la presión arterial sistólica y el porcentaje de grasa corporal fueron significativamente menores en los participantes del grupo C en comparación con los otros grupos.
No se observaron diferencias en la diversidad alfa y beta dentro o entre grupos para los 20 géneros o filos principales. Aunque las unidades taxonómicas operativas (OTU) para el grupo C al inicio del estudio eran más bajas que las de los otros dos grupos, no se observaron diferencias hasta la sexta semana.
En el grupo A, se observó un enriquecimiento de OTU3 en la semana seis, mientras que no se observaron tales cambios en los otros dos grupos. Además, en la semana seis se observó un enriquecimiento de OTU32 para el grupo A, OTU206 para el grupo B y OTU163 para el grupo C.
Conclusiones
El estudio actual informa que las mujeres occidentales pueden consumir 0,5 g de vegetales fermentados al día durante seis semanas sin experimentar efectos secundarios importantes. Sin embargo, se necesitan más investigaciones para comprender la influencia de los vegetales fermentados en la composición de la flora intestinal y los marcadores inflamatorios.
restricciones
Las limitaciones del estudio actual incluyen el pequeño tamaño de la muestra, que estaba compuesta únicamente por mujeres, así como los diferentes grupos de edad y pesos corporales de los participantes, lo que limita la generalización de estos resultados.
Referencia:
- Galena, AE, Chai, J., Zhang, J., et al. (2022). Die Auswirkungen des Verzehrs von fermentiertem Gemüse auf die Zusammensetzung der Darmmikrobiota und die Konzentration von Entzündungsmarkern bei Frauen: Eine Pilot- und Machbarkeitsstudie. Plus eins. doi:10.1371/journal.pone.0275275.
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