I ricercatori stanno studiando come le verdure fermentate influenzano i marcatori infiammatori nelle donne

I ricercatori stanno studiando come le verdure fermentate influenzano i marcatori infiammatori nelle donne

È noto che la dieta influenza in modo significativo la flora intestinale umana per tutta la vita. Ad esempio, diversi studi hanno segnalato alti livelli di bifidobatteri nell’intestino dei neonati che allattano al seno. Al contrario, sono stati osservati livelli elevati di Clostridi e Bifidobatteri nei neonati alimentati con latte artificiale.

Le diete ricche di polisaccaridi sono associate ad un aumento dei livelli di Bacteroides e Actinobacteria, nonché ad una diminuzione dell’abbondanza di Firmicutes. In confronto, una dieta occidentale ricca di grassi e proteine ​​animali e povera di fibre è spesso associata a livelli più bassi di Eubacterium e Bifidobacterium.

Imparare: Gli effetti del consumo di verdure fermentate sulla composizione del microbiota intestinale e sulle concentrazioni di marcatori infiammatori nelle donne: uno studio pilota e di fattibilità.Fonte immagine: Sentelia / Shutterstock.com

sfondo

Il microbiota intestinale è essenziale per l’induzione e l’attività delle risposte immunitarie adattative e innate. La disbiosi porta ad uno squilibrio dei batteri patogeni e commensali nell'intestino e produce metaboliti microbici e antigeni come citochine e lipopolisaccaridi (LPS) che possono attivare i macrofagi intestinali.

L'LPS fa parte della membrana esterna dei batteri gram-negativi ed è trasportato nell'uomo dalla proteina legante l'LPS (LBP). La sintesi di LBP, una proteina della fase acuta, riduce gli effetti biologici dell'LPS. La proteina C-reattiva (CRP) è un altro marcatore infiammatorio associato alla disbiosi.

Sebbene molti approcci nutrizionali possano alterare la diversità e l’abbondanza di specifici taxa microbici, sono necessari ulteriori studi per determinare i benefici per la salute specifici dei diversi alimenti fermentati. Ad esempio, le verdure fermentate sono una fonte sia di prebiotici che di probiotici, che possono aiutare a promuovere la salute metabolica e intestinale. Tuttavia, non è noto se sia pratico per le persone nei paesi occidentali consumare verdure fermentate poiché in genere non sono esposte a questi alimenti.

Uno nuovo Più uno Lo studio riporta gli effetti del consumo regolare di 100 grammi di verdure fermentate per un periodo di sei settimane sull’espressione di specifici marcatori infiammatori e sulla composizione del microbiota intestinale.

A proposito dello studio

Lo studio attuale è stato condotto tra gennaio 2019 e ottobre 2019 e ha incluso solo donne assegnate in modo casuale a tre gruppi. Il gruppo A è stato chiamato gruppo delle verdure fermentate, il gruppo B è stato chiamato il gruppo delle verdure in salamoia e il gruppo C è stato chiamato il gruppo di controllo.

I criteri di inclusione per i partecipanti includevano: nessuna precedente diagnosi di cancro, non fumatore, non assumere farmaci per la perdita di peso, nessuna malattia cronica grave, non assumere antibiotici per almeno tre mesi prima dell’arruolamento, non assumere inibitori della monoaminossidasi, non consumare regolarmente verdure fermentate, disposto a essere assegnato in modo casuale a uno dei tre gruppi e disposto a consumare sei verdure fermentate per settimane.

Sono stati esclusi i pazienti con una storia di ipertensione non controllata, fumo, assunzione di probiotici o antibiotici, di età inferiore a 18 anni, di età superiore a 70 anni, malattie autoimmuni e uso regolare di farmaci antinfiammatori. L'idoneità di tutti i partecipanti è stata valutata attraverso una sessione di orientamento di persona, un consenso informato e una visita clinica. Tutti i partecipanti allo studio hanno fornito campioni di feci entro 24 ore dalle loro due visite cliniche.

I partecipanti dei gruppi A e B hanno consumato mezza tazza di verdura ogni giorno per sei settimane, equivalente a 80 g di cetrioli o 100 g di cavolo. Inoltre, sono stati forniti loro sette contenitori da una tazza di cetrioli/cavoli fermentati o cetrioli/cavoli sottaceto ogni due settimane fino alla fine del periodo di studio.

Sono stati raccolti dati sull'uso di farmaci da prescrizione, sull'assunzione alimentare e sui dati demografici di tutti i partecipanti. Tutti i partecipanti allo studio hanno anche riferito la loro funzione gastrointestinale, gli effetti collaterali, l’aderenza all’intervento dello studio e la quantità di verdure consumate in tazze.

L'assunzione alimentare dei partecipanti è stata analizzata al basale e al follow-up utilizzando un Diet History Questionnaire III (DHQ-III). Le variabili dietetiche di interesse includevano proteine ​​totali (g), carboidrati (g), carico glicemico, fibre (g), grassi (g), calorie (kcal) e indice di alimentazione sana (HEI). Inoltre sono state raccolte informazioni su peso, altezza, pressione sanguigna e composizione corporea.

Campioni di sangue sono stati raccolti da tutti i partecipanti durante due visite cliniche per determinare i livelli sierici di fattore di necrosi tumorale α (TNF-α), CRP e LBP. Il sequenziamento di nuova generazione e l'estrazione del DNA sono stati utilizzati per determinare la regione V4 del gene dell'acido ribonucleico ribosomiale (rRNA) 16S della flora intestinale.

Risultati dello studio

Un totale di 31 partecipanti hanno completato lo studio. I partecipanti al gruppo C erano più giovani di quelli degli altri due gruppi.

Le informazioni nutrizionali generali erano simili in termini di contenuto di sodio e macronutrienti per i gruppi di verdure fermentate e in salamoia. Firmicutes era il phylum più abbondante in tutti i gruppi vegetali, indipendentemente dallo stato di fermentazione.

I generi predominanti nel gruppo delle verdure fermentate includevano Weissella, Leuconostoc e Lactobacillus. I generi relativamente predominanti nel gruppo delle verdure in salamoia includevano Paenibacillus e Bacillales.

I partecipanti del gruppo A hanno consumato un totale di 1.237 g di cetrioli fermentati e 1.609 g di cavolo fermentato, mentre i partecipanti del gruppo B hanno consumato rispettivamente 1.590 g e 1.615 g di cetrioli sottaceto e cavolo sottaceto.

L’effetto collaterale più comunemente riportato è stato il gonfiore, seguito dal dolore addominale. La consistenza delle feci più comunemente riportata era liscia e morbida.

È stato osservato che oltre il 79% dei partecipanti del Gruppo A e l'89,9% del Gruppo B hanno mostrato conformità. Inoltre, la pressione arteriosa sistolica e la percentuale di grasso corporeo erano significativamente più basse nei partecipanti del gruppo C rispetto agli altri gruppi.

Non sono state osservate differenze nella diversità alfa e beta all'interno o tra i gruppi per i primi 20 generi o phyla. Sebbene le unità tassonomiche operative (OTU) per il gruppo C al basale fossero inferiori a quelle degli altri due gruppi, non è stata osservata alcuna differenza fino alla sesta settimana.

Nel gruppo A, è stato osservato un arricchimento di OTU3 alla sesta settimana, mentre negli altri due gruppi non sono stati osservati cambiamenti simili. Inoltre, alla sesta settimana è stato osservato un arricchimento di OTU32 per il gruppo A, OTU206 per il gruppo B e OTU163 per il gruppo C.

Conclusioni

L'attuale studio riporta che le donne occidentali possono consumare 0,5 g di verdure fermentate al giorno per sei settimane senza riscontrare effetti collaterali importanti. Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche per comprendere l’influenza delle verdure fermentate sulla composizione della flora intestinale e sui marcatori infiammatori.

restrizioni

I limiti dello studio attuale includono la piccola dimensione del campione, composto solo da donne, nonché i diversi gruppi di età e peso corporeo dei partecipanti, che limitano la generalizzabilità di questi risultati.

Riferimento:

• Galena, AE, Chai, J., Zhang, J., et al. (2022). Die Auswirkungen des Verzehrs von fermentiertem Gemüse auf die Zusammensetzung der Darmmikrobiota und die Konzentration von Entzündungsmarkern bei Frauen: Eine Pilot- und Machbarkeitsstudie. Plus eins. doi:10.1371/journal.pone.0275275.

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