Vedci skúmajú, ako fermentovaná zelenina ovplyvňuje zápalové markery u žien

Vedci skúmajú, ako fermentovaná zelenina ovplyvňuje zápalové markery u žien

Je známe, že strava výrazne ovplyvňuje ľudskú črevnú flóru počas celého života. Niekoľko štúdií napríklad zaznamenalo vysoké hladiny bifidobaktérií v črevách dojčiat, ktoré dostávajú materské mlieko. Naopak, vysoké hladiny klostrídií a bifidobaktérií boli pozorované u dojčiat kŕmených umelým mliekom.

Diéty bohaté na polysacharidy sú spojené so zvýšenými hladinami Bacteroides a Actinobacteria, ako aj so zníženým výskytom Firmicutes. Na porovnanie, západná strava s vysokým obsahom živočíšnych tukov a bielkovín a nízkym obsahom vlákniny je často spojená s nižšími hladinami Eubacterium a Bifidobacterium.

Naučte sa: Účinky konzumácie fermentovanej zeleniny na zloženie črevnej mikrobioty a koncentrácie zápalových markerov u žien: Pilotná štúdia a štúdia uskutočniteľnosti.Zdroj obrázkov: Sentelia / Shutterstock.com

pozadia

Črevná mikroflóra je nevyhnutná pre indukciu a aktivitu adaptívnych a vrodených imunitných reakcií. Dysbióza vedie k nerovnováhe patogénnych a komenzálnych baktérií v čreve a produkuje mikrobiálne metabolity a antigény, ako sú cytokíny a lipopolysacharidy (LPS), ktoré môžu aktivovať črevné makrofágy.

LPS je súčasťou vonkajšej membrány gramnegatívnych baktérií a u ľudí je transportovaný proteínom viažucim LPS (LBP). Syntéza LBP, proteínu akútnej fázy, znižuje biologické účinky LPS. C-reaktívny proteín (CRP) je ďalším zápalovým markerom spojeným s dysbiózou.

Hoci mnohé výživové prístupy môžu zmeniť rozmanitosť a početnosť špecifických mikrobiálnych taxónov, sú potrebné ďalšie štúdie na určenie špecifických zdravotných prínosov rôznych fermentovaných potravín. Napríklad fermentovaná zelenina je zdrojom prebiotík aj probiotík, ktoré môžu pomôcť podporiť metabolizmus a zdravie čriev. Nie je však známe, či je pre ľudí v západných krajinách praktické konzumovať fermentovanú zeleninu, pretože zvyčajne nie sú týmto potravinám vystavení.

Nový Plus jeden Štúdia uvádza účinky pravidelnej konzumácie 100 gramov fermentovanej zeleniny počas šiestich týždňov na expresiu špecifických zápalových markerov a zloženie črevnej mikroflóry.

O štúdiu

Súčasná štúdia sa uskutočnila medzi januárom 2019 a októbrom 2019 a zahŕňala iba ženy, ktoré boli náhodne rozdelené do troch skupín. Skupina A sa nazývala skupina fermentovanej zeleniny, skupina B sa nazývala skupina nakladanej zeleniny a skupina C sa nazývala kontrolná skupina.

Kritériá zaradenia účastníkov zahŕňali: žiadna predchádzajúca diagnóza rakoviny, nefajčiar, neužívanie liekov na chudnutie, žiadne závažné chronické ochorenie, neužívanie antibiotík aspoň tri mesiace pred zaradením do štúdie, neužívanie inhibítorov monoaminooxidázy, nekonzumovanie pravidelnej fermentovanej zeleniny, ochotné byť náhodne zaradené do jednej z troch skupín a ochotné šesť Konzumovať fermentovanú zeleninu niekoľko týždňov.

Vylúčení boli pacienti s nekontrolovanou hypertenziou, fajčením, užívaním probiotík alebo antibiotík, mladšími ako 18 rokov, staršími ako 70 rokov, autoimunitnými ochoreniami a pravidelným užívaním protizápalových liekov. Spôsobilosť všetkých účastníkov bola hodnotená prostredníctvom osobného orientačného stretnutia, informovaného súhlasu a návštevy kliniky. Všetci účastníci štúdie poskytli vzorky stolice do 24 hodín od svojich dvoch návštev na klinike.

Účastníci v skupinách A a B konzumovali pol šálky zeleniny každý deň počas šiestich týždňov, čo sa rovnalo 80 g uhoriek alebo 100 g kapusty. Okrem toho im bolo poskytnuté sedem nádob s jednou šálkou fermentovanej uhorky/kapusty alebo nakladanej uhorky/kapusty každé dva týždne až do konca obdobia štúdie.

Od všetkých účastníkov sa zhromaždili údaje o užívaní liekov na predpis, príjme stravy a demografických údajoch. Všetci účastníci štúdie tiež uviedli svoju gastrointestinálnu funkciu, vedľajšie účinky, dodržiavanie študijného zásahu a množstvo zeleniny skonzumovanej v šálkach.

Diétny príjem účastníkov sa analyzoval na začiatku a pri sledovaní pomocou dotazníka o histórii stravovania III (DHQ-III). Zaujímavé stravovacie premenné zahŕňali celkové bielkoviny (g), sacharidy (g), glykemickú záťaž, vlákninu (g), tuk (g), kalórie (kcal) a index zdravej výživy (HEI). Okrem toho sa zbierali informácie o hmotnosti, výške, krvnom tlaku a zložení tela.

Vzorky krvi boli odobraté od všetkých účastníkov pri dvoch klinických návštevách na stanovenie hladín sérového tumor nekrotizujúceho faktora-a (TNF-a), CRP a LBP. Sekvenovanie ďalšej generácie a extrakcia DNA sa použili na určenie oblasti V4 génu 16S ribozomálnej ribonukleovej kyseliny (rRNA) črevnej flóry.

Výsledky štúdie

Štúdiu ukončilo celkovo 31 účastníkov. Účastníci v skupine C boli mladší ako v ostatných dvoch skupinách.

Všeobecné nutričné ​​informácie boli podobné, pokiaľ ide o obsah sodíka a makroživiny pre skupiny fermentovanej a nakladanej zeleniny. Firmicutes bol najpočetnejší kmeň vo všetkých skupinách zeleniny bez ohľadu na stav fermentácie.

K prevládajúcim rodom v skupine fermentovanej zeleniny patrili Weissella, Leuconostoc a Lactobacillus. K relatívne prevládajúcim rodom v skupine nakladanej zeleniny patrili Paenibacillus a Bacillales.

Účastníci skupiny A skonzumovali spolu 1 237 g kvasených uhoriek a 1 609 g kvasenej kapusty, účastníci skupiny B skonzumovali 1 590 g a 1 615 g nakladaných uhoriek a nakladanej kapusty.

Najčastejšie hláseným vedľajším účinkom bolo nadúvanie, po ktorom nasledovala bolesť brucha. Najčastejšie uvádzaná konzistencia stolice bola hladká a mäkká.

Bolo pozorované, že viac ako 79 % účastníkov v skupine A a 89,9 % v skupine B preukázalo súlad. Okrem toho systolický krvný tlak a percento telesného tuku boli významne nižšie u účastníkov v skupine C v porovnaní s ostatnými skupinami.

Pre 20 najlepších rodov alebo kmeňov neboli pozorované žiadne rozdiely v diverzite alfa a beta v rámci skupín alebo medzi nimi. Hoci prevádzkové taxonomické jednotky (OTU) pre skupinu C na začiatku boli nižšie ako v ostatných dvoch skupinách, do šiesteho týždňa neboli pozorované žiadne rozdiely.

V skupine A sa v šiestom týždni pozorovalo obohatenie OTU3, zatiaľ čo v ostatných dvoch skupinách neboli pozorované žiadne takéto zmeny. Okrem toho sa v šiestom týždni pozorovalo obohatenie OTU32 pre skupinu A, OTU206 pre skupinu B a OTU163 pre skupinu C.

Závery

Aktuálna štúdia uvádza, že západné ženy môžu konzumovať 0,5 g fermentovanej zeleniny denne počas šiestich týždňov bez toho, aby pocítili nejaké väčšie vedľajšie účinky. Na pochopenie vplyvu fermentovanej zeleniny na zloženie črevnej flóry a zápalové markery je však potrebný ďalší výskum.

obmedzenia

Obmedzenia súčasnej štúdie zahŕňajú malú veľkosť vzorky, ktorá pozostávala iba zo žien, ako aj rôzne vekové skupiny a telesné hmotnosti účastníkov, čo obmedzuje zovšeobecnenie týchto výsledkov.

Referencia:

• Galena, AE, Chai, J., Zhang, J., et al. (2022). Die Auswirkungen des Verzehrs von fermentiertem Gemüse auf die Zusammensetzung der Darmmikrobiota und die Konzentration von Entzündungsmarkern bei Frauen: Eine Pilot- und Machbarkeitsstudie. Plus eins. doi:10.1371/journal.pone.0275275.

.