Forskare studerar hur fermenterade grönsaker påverkar inflammatoriska markörer hos kvinnor

Forskare studerar hur fermenterade grönsaker påverkar inflammatoriska markörer hos kvinnor

Det är känt att kosten avsevärt påverkar människans tarmflora under hela livet. Till exempel har flera studier rapporterat höga nivåer av bifidobakterier i tarmarna hos spädbarn som får bröstmjölk. Däremot observerades höga nivåer av Clostridia och Bifidobacteria hos spädbarn som fick formeln.

Polysackaridrika dieter är förknippade med ökade nivåer av Bacteroides och Actinobacteria samt minskat överflöd av Firmicutes. I jämförelse är en västerländsk kost med hög halt av animaliska fetter och proteiner och låg i fiber ofta förknippad med lägre nivåer av Eubacterium och Bifidobacterium.

Lära sig: Effekterna av fermenterad grönsakskonsumtion på tarmmikrobiotans sammansättning och koncentrationer av inflammatoriska markörer hos kvinnor: en pilot- och genomförbarhetsstudie.Bildkälla: Sentelia / Shutterstock.com

bakgrund

Tarmmikrobiotan är avgörande för induktion och aktivitet av adaptiva och medfödda immunsvar. Dysbios leder till en obalans av patogena och kommensala bakterier i tarmen och producerar mikrobiella metaboliter och antigener som cytokiner och lipopolysackarider (LPS) som kan aktivera tarmens makrofager.

LPS är en del av det yttre membranet hos gramnegativa bakterier och transporteras hos människor av det LPS-bindande proteinet (LBP). Syntes av LBP, ett akutfasprotein, minskar de biologiska effekterna av LPS. C-reaktivt protein (CRP) är en annan inflammatorisk markör associerad med dysbios.

Även om många näringstillvägagångssätt kan förändra mångfalden och överflödet av specifika mikrobiella taxa, behövs ytterligare studier för att fastställa de specifika hälsofördelarna med olika fermenterade livsmedel. Till exempel är fermenterade grönsaker en källa till både prebiotika och probiotika, vilket kan bidra till att främja metabolisk hälsa och tarmhälsa. Det är dock inte känt om det är praktiskt för människor i västländer att konsumera fermenterade grönsaker eftersom de vanligtvis inte utsätts för dessa livsmedel.

En ny Plus en Studien rapporterar effekterna av regelbunden konsumtion av 100 gram fermenterade grönsaker under en period av sex veckor på uttrycket av specifika inflammatoriska markörer och sammansättningen av tarmmikrobiotan.

Om studien

Den aktuella studien genomfördes mellan januari 2019 och oktober 2019 och inkluderade endast kvinnor som slumpmässigt fördelades i tre grupper. Grupp A kallades den fermenterade grönsaksgruppen, grupp B kallades den inlagda grönsaksgruppen och grupp C kallades kontrollgruppen.

Inklusionskriterier för deltagare inkluderade: ingen tidigare cancerdiagnos, rökare, tar inte viktminskningsmediciner, ingen allvarlig kronisk sjukdom, tar inte antibiotika på minst tre månader före inskrivningen, tar inte monoaminoxidashämmare, konsumerar inte regelbundet fermenterade grönsaker, villig att slumpmässigt fördelas till en av de tre grupperna och villig att jäsa till sex grönsaker i en vecka.

Patienter med en historia av okontrollerad hypertoni, rökning, tar probiotika eller antibiotika, yngre än 18 år, äldre än 70 år, autoimmuna sjukdomar och regelbunden användning av antiinflammatoriska läkemedel exkluderades. Alla deltagares behörighet bedömdes genom en personlig orienteringssession, informerat samtycke och klinikbesök. Alla studiedeltagare gav avföringsprover inom 24 timmar efter deras två klinikbesök.

Deltagarna i grupp A och B konsumerade en halv kopp grönsaker varje dag i sex veckor, vilket motsvarade 80 g gurka eller 100 g kål. Dessutom fick de sju enkoppsbehållare med fermenterad gurka/kål eller inlagd gurka/kål varannan vecka fram till slutet av studieperioden.

Data om användning av receptbelagda läkemedel, kostintag och demografi samlades in från alla deltagare. Alla studiedeltagare rapporterade också sin gastrointestinala funktion, biverkningar, efterlevnad av studieinterventionen och mängden grönsaker som konsumerades i koppar.

Deltagarnas kostintag analyserades vid baslinjen och uppföljningen med hjälp av en Diet History Questionnaire III (DHQ-III). Kostvariabler av intresse inkluderade totalt protein (g), kolhydrater (g), glykemisk belastning, fiber (g), fett (g), kalorier (kcal) och hälsosam kost index (HEI). Dessutom samlades information om vikt, längd, blodtryck och kroppssammansättning in.

Blodprover togs från alla deltagare vid två klinikbesök för att bestämma serumtumörnekrosfaktor-α (TNF-α), CRP och LBP-nivåer. Nästa generations sekvensering och DNA-extraktion användes för att bestämma V4-regionen av 16S ribosomala ribonukleinsyra (rRNA) genen i tarmfloran.

Studieresultat

Totalt 31 deltagare genomförde studien. Deltagarna i grupp C var yngre än de i de två andra grupperna.

Allmän näringsinformation var likartad vad gäller natriumhalt och makronäringsämnen för de fermenterade och inlagda grönsaksgrupperna. Firmicutes var den vanligaste filumen i alla grönsaksgrupper, oavsett jäsningsstatus.

De dominerande släktena i den fermenterade grönsaksgruppen inkluderade Weissella, Leuconostoc och Lactobacillus. De relativt dominerande släktena i gruppen inlagda grönsaker omfattade Paenibacillus och Bacillales.

Grupp A-deltagare konsumerade totalt 1 237 g fermenterad gurka och 1 609 g fermenterad kål, medan grupp B-deltagare konsumerade 1 590 g respektive 1 615 g inlagd gurka och inlagd kål.

Den vanligaste rapporterade biverkningen var uppblåsthet, följt av buksmärtor. Den vanligast rapporterade avföringskonsistensen var slät och mjuk.

Det observerades att över 79 % av deltagarna i grupp A och 89,9 % i grupp B visade efterlevnad. Dessutom var systoliskt blodtryck och kroppsfettprocent signifikant lägre hos deltagarna i grupp C jämfört med de andra grupperna.

Inga skillnader i alfa- och beta-diversitet inom eller mellan grupper observerades för de 20 bästa släktena eller phyla. Även om de operationella taxonomiska enheterna (OTU) för grupp C vid baslinjen var lägre än de för de andra två grupperna, observerades inga skillnader förrän den sjätte veckan.

I grupp A observerades anrikning av OTU3 vid vecka sex, medan inga sådana förändringar observerades i de andra två grupperna. Dessutom observerades anrikning av OTU32 för grupp A, OTU206 för grupp B och OTU163 för grupp C i vecka sex.

Slutsatser

Den aktuella studien rapporterar att västerländska kvinnor kan konsumera 0,5 g fermenterade grönsaker dagligen i sex veckor utan att uppleva några större biverkningar. Det behövs dock ytterligare forskning för att förstå hur fermenterade grönsaker påverkar tarmfloran och inflammatoriska markörer.

restriktioner

Begränsningar för den aktuella studien inkluderar den lilla urvalsstorleken, som endast bestod av kvinnor, samt deltagarnas olika åldersgrupper och kroppsvikter, vilket begränsar generaliserbarheten av dessa resultat.

Hänvisning:

• Galena, AE, Chai, J., Zhang, J., et al. (2022). Die Auswirkungen des Verzehrs von fermentiertem Gemüse auf die Zusammensetzung der Darmmikrobiota und die Konzentration von Entzündungsmarkern bei Frauen: Eine Pilot- und Machbarkeitsstudie. Plus eins. doi:10.1371/journal.pone.0275275.

.