يحدد العلماء أفضل المصادر الغذائية للبريبايوتكس لدعم عملية الهضم بشكل أفضل

يحدد العلماء أفضل المصادر الغذائية للبريبايوتكس لدعم عملية الهضم بشكل أفضل

أظهرت دراسة إيطالية جديدة ما هي الأطعمة اليومية المليئة بالبريبايوتكس - وكم نأكل بالفعل - لتوجيه الأسس لتحسين الصحة والوقاية من الأمراض من خلال التغذية المستهدفة.

وفي دراسة نشرت مؤخرا في المجلةالعناصر الغذائيةحاضرقام الباحثون بقياس كمية البريبايوتك في الأطعمة المختلفة وتقدير كمية البريبايوتك اليومية لدى السكان الإيطاليين.

ما هي البريبايوتكس؟

البريبايوتكس هي مكونات غذائية غير قابلة للهضم تعمل على تعزيز نمو ونشاط البكتيريا المفيدة في الجهاز الهضمي. في الآونة الأخيرة، أوضحت الرابطة العلمية الدولية للبروبيوتيك والبريبايوتكس تعريف البريبايوتكس على أنها ركائز مخمرة بشكل انتقائي بواسطة البكتيريا المعوية التي تمنح فوائد صحية للمضيف.

بعض الأمثلة على البريبايوتك هي اللاكتولوز واللاكتوسوكروز وأوليجوفركتوز والأنسولين. الفركتو-أوليغوساكاريد (FOSS) وجالاكتو-أوليغوساكاريد (جوس)، التي تعزز نمو البكتيريا.البيفيدوبكترياوالعصيات اللبنية,تُستخدم أيضًا على نطاق واسع كبريبايوتك لدورها في الحفاظ على التعايش الطبيعي في الجهاز الهضمي وتحسين سلامة جدار الأمعاء.

ثبت أن مكملات البريبايوتيك تزيد من امتصاص المعادن، وتقلل الالتهاب، وتدعم عملية التمثيل الغذائي، وتقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم والحنجرة والمعدة. على الرغم من هذه الملاحظات، فقد درست القليل من الدراسات الوبائية آثار البريبايوتك على النتائج الصحية المختلفة بسبب نقص البيانات المتاحة للجمهور حول محتوى البريبايوتك في الأطعمة.

تصميم الدراسة

في الدراسة الحالية، أنشأ الباحثون قاعدة بيانات شاملة ومتسقة تحليليًا لمحتوى البريبايوتك لـ 35 نوعًا من الأطعمة، بما في ذلك الفواكه والمكسرات والبقوليات والأطعمة التي تحتوي على فول الصويا ومنتجات الحبوب.

ضمن هذه المنتجات الغذائية، تم قياس عدد ثلاثة أنواع من الفوس، بما في ذلك الكستوس والنيستوزي و1 F-β-فركتوفورانوسيلنينستوز، بالإضافة إلى محتوى الرافينوز والستاتشيوز، وكلاهما تم قياسهما بواسطة GOST مع الأداء العالي (HPAE-PADR) (HPAE-PADR) (HPAE-PADR) (HPAE-PADR). HPAE-PAD هي طريقة تحليلية حساسة للغاية تسمح بحدود كمية منخفضة تتراوح من 2 ميكروجرام إلى 50 ملجم لكل 100 جرام، اعتمادًا على نوع الطعام.

تم أيضًا تحديد المدخول اليومي من البريبايوتك في مجموعة مكونة من 100 فرد سليم من دراسة الحالات والشواهد لسرطان القولون والمستقيم التي أجريت في إيطاليا بين عامي 2017 و2019. واستندت هذه التقديرات إلى المعلومات الغذائية التي تم جمعها من المشاركين في الدراسة من خلال استبيان تم التحقق من صحته بشأن تكرار الطعام.

نظرة عامة على محتوى البريبايوتك في الأطعمة

كانت الحفريات وفيرة في الغالب في منتجات الحبوب، حيث تحتوي نخالة القمح على أعلى كميات من الكستوز والنيستوز، في حين أظهر دقيق الجاودار الكامل مستويات أعلى من 1F-β-فركتوفيورانوسيلنيستوز.

ومن بين الفواكه والمكسرات، كان الكستناء موجودا في الكستناء والتوت المطهو ​​على البخار، في حين تم الكشف عن نيستوسيس في التوت الأزرق. علاوة على ذلك، لم يكن من الممكن اكتشاف 1F-β-فركتوفيورانوسيلنينتوز في جميع الفواكه والمكسرات التي تم تحليلها. تم اكتشاف GOSS في الكستناء المطهوة على البخار والزبيب والجوز المجفف.

وعلى الرغم من وجود الكستوز في فول الصويا المحمص، إلا أنه لم يكن هناك أي بقوليات أخرى تحتوي على مستويات البرمجيات الحرة والمفتوحة المصدر التي يمكن اكتشافها. في المقابل، كان نبات الجوس أكثر شيوعًا في البقوليات، وخاصة منتجات الصويا المجففة. كان الرافينوز هو أكثر أنواع GOS وفرة التي تم اكتشافها في فول الصويا المحمص، في حين كان الاستاكيوز موجودًا في البروتينات النباتية المجففة.

تحتوي جميع منتجات الحبوب التي تم تحليلها على مستويات يمكن اكتشافها من الرافينوز، حيث تحتوي نخالة القمح على أعلى كمية وحبوب القطيفة تحتوي على أقل كمية. كان الاستاكيوز موجودا في حبوب القطيفة، وحبوب الدخن المقشرة، ودقيق الشوفان، وحبوب الكينوا، ونخالة القمح.

المدخول الغذائي من البريبايوتكس

وكان متوسط ​​​​الاستهلاك اليومي من الحفريات والغوس 0.236 و 0.371 جرامًا على التوالي. بشكل عام، كانت نخالة القمح والتوت والكستناء والجوز والزبيب وحليب الصويا وزبادي الصويا تحتوي على 3.9% من الكستوز، و1.2% من النيستوز، و0% من 1F-β-فركتوفورانوسيلنيستووز، و15.5% من رافينوز و8.3% من إجمالي تناول ستاكيوز.

الاستنتاجات

تم تحديد كل من نخالة القمح وحبوب الجاودار الكاملة، وكذلك الخضروات الجذرية، على أنها أغنى مصادر للحفريات الحيوية. وبالمقارنة، كانت البقوليات، وخاصة منتجات الصويا المجففة، لديها أعلى المزاريب.

يشير خلل التنسج المعوي إلى اضطراب في الكائنات الحية الدقيقة في الأمعاء المرتبطة بأمراض القلب والأوعية الدموية، واضطرابات الالتهابات المعوية، وسرطان الجهاز الهضمي. لقد ثبت أن الأطعمة الغنية بالبريبايوتكس تقلل من خطر هذه الأمراض، مما يسلط الضوء على الفوائد الصحية المحتملة التي يمكن منحها بعد الاستهلاك المنتظم للأطعمة الغنية بالبريبايوتكس.

سيتم تجميع نتائج الدراسة للدراسات الوبائية في إيطاليا وإدراجها في قاعدة بيانات مكونات الغذاء لتسهيل البحث المستقبلي حول تأثيرات تناول البريبايوتك على النتائج الصحية المختلفة. هذه البيانات، إلى جانب الدراسات الإضافية التي توضح هذه العلاقة، قد تفيد الإرشادات الغذائية وتدخلات الصحة العامة.

مصادر: