Учените идентифицират най-добрите хранителни източници на пребиотици за подпомагане на по-добро храносмилане

Учените идентифицират най-добрите хранителни източници на пребиотици за подпомагане на по-добро храносмилане

Ново италианско проучване показва кои ежедневни храни са пълни с пребиотици - и колко всъщност ядем - ръководят основите за по-добро здраве и превенция на болести чрез целенасочено хранене.

В проучване, публикувано наскоро в спхранителни веществаНастоящеИзследователите определят количествено количеството пребиотици в различни храни и изчисляват дневния прием на пребиотици в италианското население.

Какво представляват пребиотиците?

Пребиотиците са несмилаеми диетични компоненти, които насърчават растежа и активността на полезните бактерии в стомашно-чревната (GI) система. Наскоро Международната научна асоциация по пробиотици и пребиотици изясни дефиницията на пребиотиците като субстрати, селективно ферментирали от чревната микрофлора, които придават ползи за здравето на гостоприемника.

Някои примери за пребиотици са лактулоза, лактозахароза, олигофруктоза и инсулин. Фруктоолигозахариди (FOSS) и галактоолигозахариди (Goss), които подпомагат растежа набифидобактерииИлактобацили,също се използват широко като пребиотици за ролята им в поддържането на нормобиозата в стомашно-чревния тракт и подобряването на целостта на чревната стена.

Доказано е, че добавките с пребиотици увеличават абсорбцията на минерали, намаляват възпалението, поддържат метаболизма и намаляват риска от колоректален, ларингеален и стомашен рак. Въпреки тези наблюдения, малко епидемиологични проучвания са изследвали ефектите на пребиотиците върху различни здравни резултати поради липса на публично достъпни данни за съдържанието на пребиотици в храните.

Дизайн на проучването

В настоящото проучване изследователите създадоха изчерпателна и аналитично последователна база данни за съдържанието на пребиотици в 35 храни, включително плодове и ядки, бобови растения и храни на основата на соя и зърнени продукти.

В рамките на тези хранителни продукти броят на три вида фосоли, включително кестоза, нистоза и 1 F-β-фруктофуранозилнинстооза, както и съдържанието на рафиноза и стахиоза, като и двете са измерени по GOST с висока производителност (HPAE-PADR) (HPAE-PADR) (HPAE-PADR) (HPAE-PADR). HPAE-PAD е високочувствителен аналитичен метод, който позволява ниски граници на количествено определяне, вариращи от два µg до 50 mg на 100 грама, в зависимост от вида на храната.

Дневният прием на пребиотици също е определен в група от 100 здрави индивида от проучване на случай-контрола на колоректален рак, проведено в Италия между 2017 и 2019 г. Тези оценки се основават на диетична информация, събрана от участниците в проучването чрез валидиран въпросник за честотата на хранене.

Преглед на съдържанието на пребиотици в храните

Foss беше предимно в изобилие в зърнени продукти, като пшеничните трици съдържаха най-високи количества кестоза и нистоза, докато ръженото брашно от цял ​​нож показва по-високи нива на 1F-β-фруктофуранозилнистоза.

Сред плодовете и ядките кестоза присъства в задушени кестени и малини, докато нистоза е открита в боровинки. Освен това, 1F-β-фруктофуранозилнинтозата е неоткриваема във всички анализирани плодове и ядки. GOSS са открити в задушени кестени, стафиди и сушени орехи.

Въпреки че кестозата присъства в печени соеви зърна, никакви други бобови растения нямат откриваеми нива на FOSS. За разлика от тях, гос са най-често срещани в бобовите растения, особено в сушените соеви продукти. Рафинозата е най-изобилният GOS, открит в печени соеви зърна, докато стахиозата присъства в изсушени текстурирани растителни протеини.

Всички анализирани зърнени продукти имат откриваеми нива на рафиноза, като пшеничните трици съдържат най-голямо количество, а зърната от амарант съдържат най-ниско количество. Стахиоза присъства в зърна от амарант, зърна от олющено просо, овесено брашно, зърна от киноа и пшенични трици.

Диетичен прием на пребиотици

Средният дневен прием на фос и гос е съответно 0,236 и 0,371 грама. Като цяло, пшеничните трици, малините, кестените, орехите, стафидите, соевото мляко и соевото кисело мляко съдържат общо 3,9% кестоза, 1,2% нистоза, 0% 1F-β-фруктофуранозилнистоза, 15,5% рафиноза и 8,3% стахиоза.

Изводи

Както пшеничните трици, така и ръжените зърнени храни, както и кореноплодните зеленчуци, са идентифицирани като най-богатите източници на пребиотична фоса. За сравнение, бобовите растения, особено сушените соеви продукти, имат най-високи улуци.

Чревната дисбиоза се отнася до нарушаване на чревната микробиота, което е свързано със сърдечно-съдови заболявания, чревни възпалителни заболявания и рак на храносмилателния тракт. Доказано е, че храните, богати на пребиотици, намаляват риска от тези заболявания, подчертавайки потенциалните ползи за здравето, които могат да бъдат предоставени след редовна консумация на храни, обогатени с пребиотици.

Резултатите от проучването ще бъдат събрани за епидемиологични проучвания в Италия и ще бъдат включени в базата данни за състава на храните, за да се улеснят бъдещите изследвания на ефектите от приема на пребиотици върху различни здравни резултати. Тези данни, съчетани с допълнителни проучвания, изясняващи тази връзка, могат да предоставят информация за диетични насоки и интервенции за обществено здраве.

източници: