Vědci identifikují nejlepší potravinové zdroje prebiotik pro podporu lepšího trávení

Vědci identifikují nejlepší potravinové zdroje prebiotik pro podporu lepšího trávení

Nová italská studie ukazuje, které každodenní potraviny jsou plné prebiotik – a kolik jich skutečně sníme – jsou základem pro lepší zdraví a prevenci nemocí prostřednictvím cílené výživy.

Ve studii nedávno zveřejněné v časopiseŽivinySoučasnostVědci kvantifikovali množství prebiotik v různých potravinách a odhadli denní příjem prebiotik v italské populaci.

Co jsou to prebiotika?

Prebiotika jsou nestravitelné složky potravy, které podporují růst a aktivitu prospěšných bakterií v gastrointestinálním (GI) systému. Nedávno Mezinárodní vědecká asociace probiotik a prebiotik objasnila definici prebiotik jako substrátů selektivně fermentovaných střevní mikroflórou, které hostiteli propůjčují zdravotní přínosy.

Některé příklady prebiotik jsou laktulóza, laktosacharóza, oligofruktóza a inzulín. Frukto-oligosacharidy (FOSS) a galakto-oligosacharidy (Goss), které podporují růstBifidobakterieAlaktobacily,jsou také široce používány jako prebiotika pro jejich roli při udržování normobiózy v GI traktu a zlepšování integrity střevní stěny.

Bylo prokázáno, že suplementace prebiotiky zvyšuje vstřebávání minerálů, snižuje zánět, podporuje metabolismus a snižuje riziko rakoviny tlustého střeva a konečníku, hrtanu a žaludku. Navzdory těmto pozorováním jen málo epidemiologických studií zkoumalo účinky prebiotik na různé zdravotní výsledky kvůli nedostatku veřejně dostupných údajů o obsahu prebiotik v potravinách.

Návrh studie

V této studii výzkumníci vytvořili komplexní a analyticky konzistentní databázi obsahu prebiotik ve 35 potravinách, včetně ovoce a ořechů, luštěnin a potravin na bázi sóji a obilných produktů.

V rámci těchto potravinářských produktů byl měřen počet tří typů foss, včetně kestózy, nystózy a 1 F-β-fruktofuranosylnynstoózy, jakož i obsah rafinózy a stachyózy, přičemž oba byly měřeny podle GOST s vysokým výkonem (HPAE-PADR) (HPAE-PADR) (HPAE-PADR) (HPAE-PADR). HPAE-PAD je vysoce citlivá analytická metoda, která umožňuje nízké limity kvantifikace v rozmezí od 2 µg do 50 mg na 100 gramů, v závislosti na typu potraviny.

Denní příjem prebiotik byl také stanoven u kohorty 100 zdravých jedinců z případové a kontrolní studie kolorektálního karcinomu provedené v Itálii v letech 2017 až 2019. Tyto odhady byly založeny na informacích o stravě shromážděných od účastníků studie prostřednictvím ověřeného dotazníku o frekvenci jídla.

Přehled obsahu prebiotik v potravinách

Foss byl většinou hojný v obilných produktech, přičemž pšeničné otruby obsahovaly nejvyšší množství kestózy a nystózy, zatímco celonožová žitná mouka vykazovala vyšší hladiny 1F-β-fruktofuranosylnystózy.

Z ovoce a ořechů byla kestóza přítomna v pařených kaštanech a malinách, zatímco nystóza byla zjištěna v borůvkách. Kromě toho byla 1F-β-fruktofuranosylnyntóza nedetekovatelná ve všech analyzovaných ovocích a ořechách. GOSS byly zjištěny v dušených kaštanech, rozinkách a sušených vlašských ořechách.

Ačkoli kestóza byla přítomna v pražených sójových bobech, žádné jiné luštěniny neměly detekovatelné hladiny FOSS. Na rozdíl od toho se husy nejčastěji vyskytovaly v luštěninách, zejména v sušených sójových výrobcích. Rafinóza byla nejhojnějším GOS detekovaným v pražených sójových bobech, zatímco stachyóza byla přítomna v sušených texturovaných rostlinných proteinech.

Všechny analyzované obilné produkty měly detekovatelné hladiny rafinózy, přičemž nejvyšší množství obsahovaly pšeničné otruby a nejnižší množství amarantová zrna. Stachyóza byla přítomna v zrnech amarantu, loupaných zrnech prosa, ovesné mouce, zrnech quinoy a pšeničných otrubách.

Dietní příjem prebiotik

Průměrný denní příjem foss a gos byl 0,236 a 0,371 gramů. Celkově pšeničné otruby, maliny, kaštany, vlašské ořechy, rozinky, sójové mléko a sójový jogurt představovaly 3,9 % kestózy, 1,2 % nystózy, 0 % 1F-β-fruktofuranosylnystózy, 15,5 % rafinózy a 8,3 % celkového příjmu ze Stachyózy.

Závěry

Pšeničné otruby a celonožové žitné obiloviny, stejně jako kořenová zelenina, byly identifikovány jako nejbohatší zdroje prebiotického fosu. Pro srovnání, luštěniny, zejména sušené sójové produkty, měly nejvyšší žlaby.

Střevní dysbióza označuje narušení střevní mikroflóry, které je spojeno s kardiovaskulárním onemocněním, střevními zánětlivými poruchami a rakovinou trávicího traktu. Bylo prokázáno, že potraviny bohaté na prebiotika snižují riziko těchto onemocnění a zdůrazňují potenciální zdravotní přínosy, které lze získat po pravidelné konzumaci potravin obohacených o prebiotika.

Výsledky studie budou sestaveny pro epidemiologické studie v Itálii a zahrnuty do databáze složení potravin, aby se usnadnil budoucí výzkum účinků příjmu prebiotik na různé zdravotní výsledky. Tyto údaje v kombinaci s dalšími studiemi objasňujícími tento vztah mohou poskytnout informace o dietních pokynech a intervencích v oblasti veřejného zdraví.

Zdroje: