Forskere identificerer topfødevarekilder til præbiotika for at understøtte en bedre fordøjelse

Forskere identificerer topfødevarekilder til præbiotika for at understøtte en bedre fordøjelse

En ny italiensk undersøgelse viser, hvilke hverdagsfødevarer der er fyldt med præbiotika – og hvor meget vi faktisk spiser – guider grundlaget for bedre sundhed og sygdomsforebyggelse gennem målrettet ernæring.

I en undersøgelse for nylig offentliggjort i tidsskriftetNæringsstofferNuværendeForskerne kvantificerede mængden af ​​præbiotika i forskellige fødevarer og anslåede daglige præbiotikaindtag i en italiensk befolkning.

Hvad er præbiotika?

Præbiotika er ufordøjelige diætkomponenter, der fremmer væksten og aktiviteten af ​​gavnlige bakterier i mave-tarmsystemet (GI). For nylig præciserede International Scientific Association of Probiotics and Prebiotics definitionen af ​​præbiotika som substrater, der er selektivt fermenteret af tarmmikroflora, og som giver sundhedsfordele til værten.

Nogle eksempler på præbiotika er lactulose, lactosaccharose, oligofructose og insulin. Fructo-oligosaccharider (FOSS) og galacto-oligosaccharider (Goss), som fremmer væksten afBifidobakterierOglactobaciller,er også meget brugt som præbiotika for deres rolle i at opretholde normobiosis i mave-tarmkanalen og forbedre integriteten af ​​tarmvæggen.

Præbiotisk tilskud har vist sig at øge mineraloptagelsen, reducere inflammation, understøtte stofskiftet og reducere risikoen for kolorektal, larynx- og mavekræft. På trods af disse observationer har få epidemiologiske undersøgelser undersøgt virkningerne af præbiotika på forskellige sundhedsresultater på grund af mangel på offentligt tilgængelige data om præbiotikaindholdet i fødevarer.

Studie design

I den aktuelle undersøgelse oprettede forskere en omfattende og analytisk konsistent database over præbiotikaindholdet i 35 fødevarer, herunder frugter og nødder, bælgfrugter og sojabaserede fødevarer og kornprodukter.

Inden for disse fødevarer er antallet af tre typer foss, herunder kestose, nystose og 1 F-β-fructofuranosylnynstoose, samt indhold af raffinose og stachyose, som begge blev målt GOST med høj ydeevne (HPAE-PADR) (HPAE-PADR) (HPAE-PADR) (HPAE-PADR). HPAE-PAD er en meget følsom analysemetode, der tillader lave kvantificeringsgrænser fra to µg til 50 mg pr. 100 gram, afhængigt af fødevaretypen.

Dagligt indtag af præbiotika blev også bestemt i en kohorte på 100 raske individer fra et case-kontrolstudie af tyktarmskræft udført i Italien mellem 2017 og 2019. Disse estimater var baseret på kostoplysninger indsamlet fra undersøgelsesdeltagere gennem et valideret spørgeskema med fødevarefrekvens.

En oversigt over præbiotisk indhold i fødevarer

Foss var for det meste rigeligt i kornprodukter, hvor hvedeklid indeholdt de højeste mængder af kestose og nystose, mens helknivsrugmel viste højere niveauer af 1F-β-fructofuranosylnystose.

Blandt frugter og nødder var kestose til stede i dampede kastanjer og hindbær, mens nystose blev påvist i blåbær. Endvidere var 1F-β-fructofuranosylnyntose ikke påviselig i alle analyserede frugter og nødder. GOSS er blevet påvist i dampede kastanjer, rosiner og tørrede valnødder.

Selvom kestose var til stede i ristede sojabønner, havde ingen andre bælgfrugter påviselige FOSS-niveauer. I modsætning hertil var goss mest almindelig i bælgfrugter, især tørrede sojaprodukter. Raffinose var den mest udbredte GOS fundet i ristede sojabønner, mens stachyose var til stede i tørrede teksturerede vegetabilske proteiner.

Alle analyserede kornprodukter havde påviselige niveauer af raffinose, hvor hvedeklid indeholdt den højeste mængde og amarantkorn indeholdt den laveste mængde. Stachyose var til stede i amarantkorn, afskallede hirsekorn, havremel, quinoa-korn og hvedeklid.

Diætindtag af præbiotika

Det gennemsnitlige daglige indtag af foss og goss var henholdsvis 0,236 og 0,371 gram. Samlet set var hvedeklid, hindbær, kastanjer, valnødder, rosiner, sojamælk og sojayoghurt 3,9% kestose, 1,2% nystose, 0% af 1F-β-fructofuranosylnystoose, 15,5% af raffinose og 8,3% af det samlede indtag af Stachyosee fra total indtagelse.

Konklusioner

Både hvedeklid og helknivsrugkorn samt rodfrugter blev identificeret som de rigeste kilder til præbiotisk foss. Til sammenligning havde bælgplanter, især tørrede sojaprodukter, de højeste tagrender.

Tarmdysbiose refererer til en forstyrrelse af tarmmikrobiotaen, der er forbundet med hjerte-kar-sygdomme, tarmbetændelsessygdomme og kræft i fordøjelseskanalen. Fødevarer rige på præbiotika har vist sig at reducere risikoen for disse sygdomme, hvilket fremhæver de potentielle sundhedsmæssige fordele, der kan tildeles efter regelmæssig indtagelse af præbiotisk berigede fødevarer.

Studieresultaterne vil blive kompileret til epidemiologiske undersøgelser i Italien og inkluderet i fødevaresammensætningsdatabasen for at lette fremtidig forskning i virkningerne af præbiotisk indtagelse på forskellige sundhedsresultater. Disse data, kombineret med yderligere undersøgelser, der afklarer dette forhold, kan informere kostvejledninger og folkesundhedsinterventioner.

Kilder: