Οι επιστήμονες εντοπίζουν κορυφαίες πηγές τροφίμων με πρεβιοτικά για την υποστήριξη της καλύτερης πέψης

Οι επιστήμονες εντοπίζουν κορυφαίες πηγές τροφίμων με πρεβιοτικά για την υποστήριξη της καλύτερης πέψης

Μια νέα ιταλική μελέτη δείχνει ποιες καθημερινές τροφές είναι γεμάτες με πρεβιοτικά - και πόσο τρώμε στην πραγματικότητα - καθοδηγούν τα θεμέλια για καλύτερη υγεία και πρόληψη ασθενειών μέσω της στοχευμένης διατροφής.

Σε μια μελέτη που δημοσιεύτηκε πρόσφατα στο περιοδικόΘρεπτικά συστατικάΠαρόνΟι ερευνητές ποσοτικοποίησαν την ποσότητα των πρεβιοτικών σε διάφορα τρόφιμα και υπολόγισαν την ημερήσια πρόσληψη προβιοτικών σε έναν ιταλικό πληθυσμό.

Τι είναι τα πρεβιοτικά;

Τα πρεβιοτικά είναι μη εύπεπτα διατροφικά συστατικά που προάγουν την ανάπτυξη και τη δραστηριότητα των ωφέλιμων βακτηρίων στο γαστρεντερικό σύστημα (GI). Πρόσφατα, η Διεθνής Επιστημονική Ένωση Προβιοτικών και Πρεβιοτικών διευκρίνισε τον ορισμό των πρεβιοτικών ως υποστρωμάτων που ζυμώνονται επιλεκτικά από τη μικροχλωρίδα του εντέρου και προσφέρουν οφέλη για την υγεία στον ξενιστή.

Μερικά παραδείγματα πρεβιοτικών είναι η λακτουλόζη, η λακτοσουκρόζη, η ολιγοφρουκτόζη και η ινσουλίνη. Φρουκτο-ολιγοσακχαρίτες (FOSS) και γαλακτο-ολιγοσακχαρίτες (Goss), οι οποίοι προάγουν την ανάπτυξηBifidobacteriaΚαιγαλακτοβάκιλλοι,χρησιμοποιούνται επίσης ευρέως ως πρεβιοτικά για το ρόλο τους στη διατήρηση της νορμοβίωσης στο γαστρεντερικό σωλήνα και στη βελτίωση της ακεραιότητας του εντερικού τοιχώματος.

Τα συμπληρώματα πρεβιοτικών έχει αποδειχθεί ότι αυξάνουν την απορρόφηση μετάλλων, μειώνουν τη φλεγμονή, υποστηρίζουν τον μεταβολισμό και μειώνουν τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου, του λάρυγγα και του στομάχου. Παρά αυτές τις παρατηρήσεις, λίγες επιδημιολογικές μελέτες έχουν εξετάσει τις επιδράσεις των πρεβιοτικών σε διάφορα αποτελέσματα υγείας λόγω έλλειψης δημοσίως διαθέσιμων δεδομένων σχετικά με την περιεκτικότητα σε πρεβιοτικά στα τρόφιμα.

Σχεδιασμός μελέτης

Στην τρέχουσα μελέτη, οι ερευνητές δημιούργησαν μια ολοκληρωμένη και αναλυτικά συνεπή βάση δεδομένων της περιεκτικότητας σε πρεβιοτικά 35 τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων των φρούτων και των ξηρών καρπών, των οσπρίων και των τροφίμων με βάση τη σόγια και των προϊόντων δημητριακών.

Μέσα σε αυτά τα προϊόντα διατροφής, ο αριθμός των τριών τύπων foss, συμπεριλαμβανομένης της κεστόζης, της νυστόζης και 1 F-β-φρουκτοφουρανοσυλνυνστόζης, καθώς και η περιεκτικότητα σε ραφινόζη και σταχυόζη, και τα δύο μετρήθηκαν GOST με υψηλή απόδοση (HPAE-PADR) (HPAE-PADR) (HPAE-PADR-PADR) (HPAE-PADR) (HPA). Το HPAE-PAD είναι μια εξαιρετικά ευαίσθητη αναλυτική μέθοδος που επιτρέπει χαμηλά ποσοτικά όρια που κυμαίνονται από δύο μg έως 50 mg ανά 100 γραμμάρια, ανάλογα με τον τύπο του τροφίμου.

Η ημερήσια πρόσληψη πρεβιοτικών προσδιορίστηκε επίσης σε μια ομάδα 100 υγιών ατόμων από μια μελέτη περιπτώσεων ελέγχου για καρκίνο του παχέος εντέρου που διεξήχθη στην Ιταλία μεταξύ 2017 και 2019. Αυτές οι εκτιμήσεις βασίστηκαν σε διατροφικές πληροφορίες που συλλέχθηκαν από τους συμμετέχοντες στη μελέτη μέσω ενός επικυρωμένου ερωτηματολογίου συχνότητας τροφής.

Μια επισκόπηση της περιεκτικότητας σε πρεβιοτικά στα τρόφιμα

Το Foss ήταν κυρίως άφθονο σε προϊόντα δημητριακών, με το πίτουρο σιταριού να περιέχει τις υψηλότερες ποσότητες κεστόζης και νυστόζης, ενώ το αλεύρι σίκαλης από ολόκληρο το μαχαίρι έδειξε υψηλότερα επίπεδα 1F-β-φρουκτοφουρανοσυλνυστόζης.

Μεταξύ των φρούτων και των ξηρών καρπών, η κεστόζη ήταν παρούσα στα κάστανα και τα σμέουρα στον ατμό, ενώ στα βατόμουρα ανιχνεύθηκε νύσωση. Επιπλέον, η 1F-β-φρουκτοφουρανοσυλνυντόζη ήταν μη ανιχνεύσιμη σε όλα τα φρούτα και τους ξηρούς καρπούς που αναλύθηκαν. GOSS έχουν εντοπιστεί σε κάστανα στον ατμό, σταφίδες και αποξηραμένα καρύδια.

Αν και η κεστόζη ήταν παρούσα σε καβουρδισμένη σόγια, κανένα άλλο όσπριο δεν είχε ανιχνεύσιμα επίπεδα FOSS. Αντίθετα, το goss ήταν πιο κοινό στα όσπρια, ιδιαίτερα στα αποξηραμένα προϊόντα σόγιας. Η ραφινόζη ήταν το πιο άφθονο GOS που ανιχνεύθηκε σε καβουρδισμένους κόκκους σόγιας, ενώ η σταχυόζη ήταν παρούσα σε αποξηραμένες φυτικές πρωτεΐνες.

Όλα τα προϊόντα δημητριακών που αναλύθηκαν είχαν ανιχνεύσιμα επίπεδα ραφινόζης, με το πίτουρο σιταριού να περιέχει την υψηλότερη ποσότητα και τους κόκκους αμάρανθου να περιέχουν τη χαμηλότερη ποσότητα. Η σταχυόζη υπήρχε σε κόκκους αμάρανθου, αποφλοιωμένους κόκκους κεχρί, αλεύρι βρώμης, κόκκους κινόα και πίτουρο σιταριού.

Διαιτητική πρόσληψη πρεβιοτικών

Η μέση ημερήσια πρόσληψη foss και goss ήταν 0,236 και 0,371 γραμμάρια, αντίστοιχα. Συνολικά, το πίτουρο σιταριού, τα σμέουρα, τα κάστανα, τα καρύδια, οι σταφίδες, το γάλα σόγιας και το γιαούρτι σόγιας ήταν 3,9% κεστόζη, 1,2% νυστόζη, 0% 1F-β-φρουκτοφουρανοσυλνυστόζη, 15,5% σταχυτακεόζη και 8,3% από ολική ιντακεόζη.

συμπεράσματα

Τόσο το πίτουρο σιταριού όσο και τα δημητριακά σίκαλης ολικής αλέσεως, καθώς και τα λαχανικά με ρίζα, αναγνωρίστηκαν ως οι πλουσιότερες πηγές πρεβιοτικών αποθεμάτων. Συγκριτικά, τα όσπρια, ιδιαίτερα τα αποξηραμένα προϊόντα σόγιας, είχαν τις υψηλότερες υδρορροές.

Η εντερική δυσβίωση αναφέρεται σε μια διαταραχή της μικροχλωρίδας του εντέρου που σχετίζεται με καρδιαγγειακές παθήσεις, φλεγμονώδεις διαταραχές του εντέρου και καρκίνο του πεπτικού συστήματος. Τροφές πλούσιες σε πρεβιοτικά έχει αποδειχθεί ότι μειώνουν τον κίνδυνο αυτών των ασθενειών, υπογραμμίζοντας τα πιθανά οφέλη για την υγεία που μπορούν να αποδοθούν μετά την τακτική κατανάλωση τροφών εμπλουτισμένων σε πρεβιοτικά.

Τα αποτελέσματα της μελέτης θα συγκεντρωθούν για επιδημιολογικές μελέτες στην Ιταλία και θα συμπεριληφθούν στη βάση δεδομένων σύνθεσης τροφίμων για να διευκολυνθεί η μελλοντική έρευνα σχετικά με τις επιπτώσεις της πρόσληψης πρεβιοτικών σε διάφορα αποτελέσματα υγείας. Αυτά τα δεδομένα, σε συνδυασμό με πρόσθετες μελέτες που διευκρινίζουν αυτή τη σχέση, ενδέχεται να παρέχουν πληροφορίες για διατροφικές οδηγίες και παρεμβάσεις στη δημόσια υγεία.

Πηγές: