Los científicos identifican las principales fuentes alimenticias de prebióticos para favorecer una mejor digestión

Los científicos identifican las principales fuentes alimenticias de prebióticos para favorecer una mejor digestión

Un nuevo estudio italiano muestra qué alimentos cotidianos están llenos de prebióticos y cuánto comemos realmente, guían las bases para una mejor salud y la prevención de enfermedades a través de una nutrición específica.

En un estudio publicado recientemente en la revistaNutrientesPresenteLos investigadores cuantificaron la cantidad de prebióticos en diferentes alimentos y estimaron la ingesta diaria de prebióticos en una población italiana.

¿Qué son los prebióticos?

Los prebióticos son componentes dietéticos no digeribles que promueven el crecimiento y la actividad de bacterias beneficiosas en el sistema gastrointestinal (GI). Recientemente, la Asociación Científica Internacional de Probióticos y Prebióticos aclaró la definición de prebióticos como sustratos fermentados selectivamente por la microflora intestinal que confieren beneficios para la salud del huésped.

Algunos ejemplos de prebióticos son lactulosa, lactosacarosa, oligofructosa e insulina. Fructooligosacáridos (FOSS) y galactooligosacáridos (Goss), que promueven el crecimiento debifidobacteriasYlactobacilos,También se utilizan ampliamente como prebióticos por su papel en el mantenimiento de la normobiosis en el tracto gastrointestinal y la mejora de la integridad de la pared intestinal.

Se ha demostrado que la suplementación con prebióticos aumenta la absorción de minerales, reduce la inflamación, favorece el metabolismo y reduce el riesgo de cáncer colorrectal, laríngeo y gástrico. A pesar de estas observaciones, pocos estudios epidemiológicos han examinado los efectos de los prebióticos en diversos resultados de salud debido a la falta de datos disponibles públicamente sobre el contenido de prebióticos en los alimentos.

Diseño del estudio

En el estudio actual, los investigadores crearon una base de datos integral y analíticamente consistente del contenido prebiótico de 35 alimentos, incluidas frutas y nueces, legumbres y alimentos a base de soja, y productos de cereales.

Dentro de estos productos alimenticios, el número de tres tipos de foss, incluidas kestosa, nistosa y 1 F-β-fructofuranosilnistosa, así como el contenido de rafinosa y estaquiosa, ambos se midieron GOST con alto rendimiento (HPAE-PADR) (HPAE-PADR) (HPAE-PADR) (HPAE-PADR). HPAE-PAD es un método analítico de alta sensibilidad que permite límites de cuantificación bajos que van desde dos µg hasta 50 mg por 100 gramos, dependiendo del tipo de alimento.

La ingesta diaria de prebióticos también se determinó en una cohorte de 100 individuos sanos de un estudio de casos y controles de cáncer colorrectal realizado en Italia entre 2017 y 2019. Estas estimaciones se basaron en información dietética recopilada de los participantes del estudio a través de un cuestionario validado de frecuencia de alimentos.

Una visión general del contenido de prebióticos en los alimentos.

El foss abundaba principalmente en los productos de cereales, siendo el salvado de trigo el que contenía las mayores cantidades de kestosa y nistosa, mientras que la harina integral de centeno mostraba niveles más altos de 1F-β-fructofuranosilnistosa.

Entre las frutas y frutos secos, la kestosa estuvo presente en las castañas y frambuesas al vapor, mientras que se detectó nistosis en los arándanos. Además, la 1F-β-fructofuranosilnintosa fue indetectable en todas las frutas y frutos secos analizados. Se han detectado GOSS en castañas al vapor, pasas y nueces secas.

Aunque la kestosa estaba presente en la soja tostada, ninguna otra leguminosa tenía niveles detectables de FOSS. Por el contrario, los goss eran más comunes en las legumbres, particularmente en los productos de soja secos. La rafinosa fue el GOS más abundante detectado en la soja tostada, mientras que la estaquiosa estuvo presente en las proteínas vegetales texturizadas secas.

Todos los productos de cereales analizados tenían niveles detectables de rafinosa, siendo el salvado de trigo el que contenía la mayor cantidad y los granos de amaranto la menor. La estaquiosa estaba presente en los granos de amaranto, los granos de mijo descascarillados, la harina de avena, los granos de quinua y el salvado de trigo.

Ingesta dietética de prebióticos.

La ingesta media diaria de foss y goss fue de 0,236 y 0,371 gramos, respectivamente. En general, el salvado de trigo, las frambuesas, las castañas, las nueces, las pasas, la leche de soja y el yogur de soja representaron un 3,9% de kestosa, un 1,2% de nistosa, un 0% de 1F-β-fructofuranosilnistoosa, un 15,5% de rafinosa y un 8,3% de estaquiosa.

Conclusiones

Tanto el salvado de trigo como los cereales integrales de centeno, así como los tubérculos, fueron identificados como las fuentes más ricas en fósforo prebiótico. En comparación, las legumbres, en particular los productos de soja secos, tuvieron los niveles más altos.

La disbiosis intestinal se refiere a una alteración de la microbiota intestinal asociada con enfermedades cardiovasculares, trastornos inflamatorios intestinales y cáncer del tracto digestivo. Se ha demostrado que los alimentos ricos en prebióticos reducen el riesgo de estas enfermedades, destacando los posibles beneficios para la salud que se pueden obtener tras el consumo regular de alimentos enriquecidos con prebióticos.

Los resultados del estudio se compilarán para estudios epidemiológicos en Italia y se incluirán en la base de datos de composición de alimentos para facilitar futuras investigaciones sobre los efectos de la ingesta de prebióticos en diversos resultados de salud. Estos datos, combinados con estudios adicionales que aclaran esta relación, pueden informar las pautas dietéticas y las intervenciones de salud pública.

Fuentes: