Teadlased tuvastavad parema seedimise toetamiseks parimad prebiootikumide toiduallikad

Teadlased tuvastavad parema seedimise toetamiseks parimad prebiootikumide toiduallikad

Uus Itaalia uuring näitab, millised igapäevased toidud on täis prebiootikume – ja kui palju me tegelikult sööme –, juhivad sihipärase toitumise kaudu parema tervise ja haiguste ennetamise aluseid.

Hiljuti ajakirjas avaldatud uuringusToitainedkohalUurijad kvantifitseerisid prebiootikumide koguse erinevates toiduainetes ja hindasid prebiootikumide päevast tarbimist Itaalia populatsioonis.

Mis on prebiootikumid?

Prebiootikumid on mitteseeditavad toidukomponendid, mis soodustavad kasulike bakterite kasvu ja aktiivsust seedetrakti (GI) süsteemis. Hiljuti selgitas Rahvusvaheline Probiootikumide ja Prebiootikumide Teadusassotsiatsioon prebiootikumide määratlust kui soolestiku mikrofloora poolt selektiivselt fermenteeritud substraatide määratlust, mis annavad peremeesorganismile tervisele kasu.

Mõned prebiootikumide näited on laktuloos, laktosahharoos, oligofruktoos ja insuliin. Frukto-oligosahhariidid (FOSS) ja galakto-oligosahhariidid (Goss), mis soodustavadBifidobakteridJalaktobatsillid,kasutatakse laialdaselt ka prebiootikumidena nende rolli tõttu seedetrakti normobioosi säilitamisel ja sooleseina terviklikkuse parandamisel.

On näidatud, et prebiootikumide lisamine suurendab mineraalide imendumist, vähendab põletikku, toetab ainevahetust ning vähendab kolorektaalse, kõri- ja maovähi riski. Nendele tähelepanekutele vaatamata on vähesed epidemioloogilised uuringud uurinud prebiootikumide mõju erinevatele tervisenäitajatele, kuna puuduvad avalikult kättesaadavad andmed prebiootikumide sisalduse kohta toiduainetes.

Õppekujundus

Käesolevas uuringus lõid teadlased põhjaliku ja analüütiliselt järjepideva andmebaasi 35 toidu, sealhulgas puuviljade ja pähklite, kaunviljade ja sojapõhiste toiduainete ning teraviljatoodete prebiootilise sisalduse kohta.

Nendes toiduainetes mõõdeti kolme tüüpi fossi, sealhulgas kestoos, nüstoos ja 1 F-β-fruktofuranosüülnüünstoos, samuti rafinoosi ja stahhüoosi sisaldus, mida mõlemat mõõdeti GOST suure jõudlusega (HPAE-PADR) (HPAE-PADR) (HPAE-PADR) (HPAE-PADR) (HPAE-PADR) (HPAE-PADR). HPAE-PAD on ülitundlik analüütiline meetod, mis võimaldab olenevalt toidu tüübist madalaid kvantifitseerimispiire vahemikus 2 µg kuni 50 mg 100 grammi kohta.

Prebiootikumide päevane tarbimine määrati kindlaks ka 100 tervest isikust koosnevas kohordis Itaalias aastatel 2017–2019 läbi viidud kolorektaalse vähi juhtumikontrolli uuringus. Need hinnangud põhinesid uuringus osalejatelt kinnitatud toitumissageduse küsimustiku kaudu kogutud toitumisteabe põhjal.

Ülevaade prebiootikumide sisaldusest toiduainetes

Fossi leidus enamasti teraviljatoodetes, kusjuures nisukliid sisaldasid kõige rohkem kestoosi ja nüstoosi, samas kui täistera rukkijahus oli 1F-β-fruktofuranosüülnütoosi kõrgem tase.

Puuviljadest ja pähklitest esines kestoosi aurutatud kastanites ja vaarikates, nüstoosi aga mustikatel. Lisaks ei olnud 1F-β-fruktofuranosüülnüntoos kõigis analüüsitud puuviljades ja pähklites tuvastatav. GOSS-i on tuvastatud aurutatud kastanites, rosinates ja kuivatatud kreeka pähklites.

Kuigi kestoosi esines röstitud sojaubades, ei olnud ühelgi teisel kaunviljal tuvastatavat FOSS-i taset. Seevastu oli goss kõige levinum kaunviljades, eriti kuivatatud sojatoodetes. Röstitud sojaubades tuvastati kõige rohkem rafinoosi, kuivatatud tekstureeritud taimsetes valkudes aga stahhüoosi.

Kõigil analüüsitud teraviljatoodetel oli tuvastatav rafinoosi tase, kusjuures nisukliid sisaldasid kõige rohkem ja amarandi terad kõige vähem. Stahhüoosi esines amarandi terades, kroovitud hirsi terades, kaerajahus, kinoa terades ja nisukliides.

Prebiootikumide tarbimine toiduga

Fossi ja gossi keskmine päevane tarbimine oli vastavalt 0,236 ja 0,371 grammi. Üldiselt sisaldasid nisukliid, vaarikad, kastanid, kreeka pähklid, rosinad, sojapiim ja sojajogurt 3,9% kestoosi, 1,2% nüstoosi, 0% 1F-β-fruktofuranosüülnüstoosi, 15,5% rafinoosi ja stahhütaoosi kokku 8.

Järeldused

Prebiootilise fossi rikkaimateks allikateks tunnistati nii nisukliid kui ka täistera rukki teraviljad, aga ka juurviljad. Võrdluseks, kaunviljadel, eriti kuivatatud sojatoodetel, olid kõige kõrgemad vihmaveerennid.

Soolestiku düsbioos viitab soolestiku mikrobiota häirele, mis on seotud südame-veresoonkonna haiguste, soolepõletike häirete ja seedetrakti vähiga. On näidatud, et prebiootikumide rikkad toidud vähendavad nende haiguste riski, tuues esile võimaliku kasu tervisele, mida võib saada pärast prebiootikumidega rikastatud toitude regulaarset tarbimist.

Uuringutulemused koostatakse epidemioloogiliste uuringute jaoks Itaalias ja lisatakse toidu koostise andmebaasi, et hõlbustada tulevasi uuringuid prebiootikumide tarbimise mõju kohta erinevatele tervisetulemustele. Need andmed koos seda seost selgitavate lisauuringutega võivad anda teavet toitumisjuhiste ja rahvatervise sekkumiste kohta.

Allikad: