A tudósok azonosítják a prebiotikumok legfontosabb táplálékforrásait a jobb emésztés elősegítése érdekében

A tudósok azonosítják a prebiotikumok legfontosabb táplálékforrásait a jobb emésztés elősegítése érdekében

Egy új olasz tanulmány azt mutatja, hogy mely mindennapi élelmiszerek vannak tele prebiotikumokkal – és valójában mennyit eszünk –, amelyek a jobb egészség és a betegségek megelőzésének alapjait szolgálják a célzott táplálkozással.

A folyóiratban nemrég megjelent tanulmánybanTápanyagokJelenlegiA kutatók számszerűsítették a prebiotikumok mennyiségét a különböző élelmiszerekben, és becsülték a napi prebiotikum bevitelt egy olasz populációban.

Mik azok a prebiotikumok?

A prebiotikumok nem emészthető étrend-összetevők, amelyek elősegítik a jótékony baktériumok növekedését és aktivitását a gasztrointesztinális (GI) rendszerben. Nemrég a Probiotikumok és Prebiotikumok Nemzetközi Tudományos Szövetsége tisztázta a prebiotikumok definícióját, mint a bél mikroflóra által szelektíven fermentált szubsztrátokat, amelyek egészségügyi előnyökkel járnak a gazdaszervezet számára.

A prebiotikumok néhány példája a laktulóz, a laktoszacharóz, az oligofruktóz és az inzulin. Frukto-oligoszacharidok (FOSS) és galakto-oligoszacharidok (Goss), amelyek elősegítik aBifidobaktériumokÉslaktobacillusok,prebiotikumként is széles körben használják a GI traktus normobiózisának fenntartásában és a bélfal integritásának javításában betöltött szerepük miatt.

A prebiotikum-kiegészítésről kimutatták, hogy fokozza az ásványi anyagok felszívódását, csökkenti a gyulladást, támogatja az anyagcserét, valamint csökkenti a vastagbél-, gége- és gyomorrák kockázatát. E megfigyelések ellenére kevés epidemiológiai tanulmány vizsgálta a prebiotikumok különböző egészségügyi kimenetelekre gyakorolt ​​hatásait, mivel nem állnak rendelkezésre nyilvánosan elérhető adatok az élelmiszerek prebiotikum-tartalmára vonatkozóan.

Tanulmánytervezés

A jelenlegi tanulmányban a kutatók átfogó és analitikailag konzisztens adatbázist hoztak létre 35 élelmiszer prebiotikum tartalmáról, beleértve a gyümölcsöket és dióféléket, a hüvelyeseket és a szójaalapú élelmiszereket, valamint a gabonatermékeket.

Ezeken az élelmiszertermékeken belül háromféle fossz, köztük a kestóz, a nystose és az 1 F-β-fruktofuranozilnynsztóz, valamint a raffinóz és stachióz tartalom, mindkettőt nagy teljesítményű GOST-val (HPAE-PADR) (HPAE-PADR) (HPAE-PADR) (HPAE-PADR) (HPAE-PADR) mértük. A HPAE-PAD egy rendkívül érzékeny analitikai módszer, amely alacsony mennyiségi határértékeket tesz lehetővé, 2 µg és 50 mg/100 gramm között, az élelmiszer típusától függően.

A prebiotikumok napi bevitelét egy 100 egészséges egyénből álló kohorszban is meghatározták egy 2017 és 2019 között Olaszországban végzett vastag- és végbélrák eset-kontroll vizsgálata során. Ezek a becslések a vizsgálat résztvevőitől egy validált étkezési gyakorisági kérdőíven keresztül gyűjtött táplálkozási információkon alapultak.

Az élelmiszerek prebiotikum-tartalmának áttekintése

Foss főleg a gabonatermékekben volt bőven, a búzakorpa tartalmazta a legtöbb kestózt és nystózt, míg a teljes késes rozsliszt magasabb 1F-β-fruktofuranozil-nisztózt mutatott.

A gyümölcsök és a diófélék közül a párolt gesztenyében és a málnában a kestose, míg az áfonyában nysztózist mutattak ki. Továbbá az 1F-β-fruktofuranozil-nintóz nem volt kimutatható az összes vizsgált gyümölcsben és diófélékben. A GOSS-t párolt gesztenyében, mazsolában és szárított dióban mutatták ki.

Bár a pörkölt szójababban kestóz volt jelen, más hüvelyesekben sem volt kimutatható FOSS-szint. Ezzel szemben a golyva a hüvelyesekben, különösen a szárított szójatermékekben volt a leggyakoribb. A pörkölt szójababban a raffinóz volt a legnagyobb mennyiségben kimutatható GOS, míg a szárított texturált növényi fehérjékben a stachióz volt jelen.

Minden elemzett gabonatermékben kimutatható volt a raffinóz szintje, a búzakorpa tartalmazta a legnagyobb mennyiséget, az amaránt pedig a legalacsonyabb mennyiséget. A stachyose jelen volt az amarántszemekben, a hántolt kölesszemekben, a zablisztben, a quinoa szemekben és a búzakorpában.

A prebiotikumok étrendi bevitele

A foss és a goss átlagos napi bevitele 0,236, illetve 0,371 gramm volt. Összességében a búzakorpa, a málna, a gesztenye, a dió, a mazsola, a szójatej és a szójajoghurt 3,9% kestózt, 1,2% nysztózt, 0% 1F-β-fruktofuranozil-nisztózt, 15,5% raffinózt és 8% stachytake-t tartalmazott.

Következtetések

Mind a búzakorpát, mind a teljes késes rozs gabonaféléket, valamint a gyökérzöldségeket a prebiotikus kövület leggazdagabb forrásaként azonosították. Ehhez képest a hüvelyesek, különösen a szárított szójatermékek rendelkeztek a legmagasabb ereszcsatornákkal.

A bél dysbiosis a bél mikrobiota megzavarására utal, amely szív- és érrendszeri betegségekkel, bélgyulladásos rendellenességekkel és emésztőrendszeri rákkal társul. Kimutatták, hogy a prebiotikumokban gazdag élelmiszerek csökkentik e betegségek kockázatát, kiemelve a prebiotikumokkal dúsított élelmiszerek rendszeres fogyasztása utáni lehetséges egészségügyi előnyöket.

A vizsgálati eredményeket az olaszországi epidemiológiai vizsgálatokhoz gyűjtik össze, és beépítik az élelmiszer-összetételi adatbázisba, hogy megkönnyítsék a jövőbeni kutatásokat a prebiotikumok bevitelének a különböző egészségügyi kimenetelekre gyakorolt ​​hatásairól. Ezek az adatok, kiegészítve ezt az összefüggést tisztázó további tanulmányokkal, megalapozhatják az étrendi irányelveket és a közegészségügyi beavatkozásokat.

Források: