Gli scienziati identificano le principali fonti alimentari di prebiotici per favorire una migliore digestione

Gli scienziati identificano le principali fonti alimentari di prebiotici per favorire una migliore digestione

Un nuovo studio italiano mostra quali alimenti quotidiani sono ricchi di prebiotici – e quanto effettivamente mangiamo – guidano le basi per una migliore salute e la prevenzione delle malattie attraverso un’alimentazione mirata.

In uno studio recentemente pubblicato sulla rivistaNutrientiPresenteI ricercatori hanno quantificato la quantità di prebiotici presenti in diversi alimenti e stimato l’assunzione giornaliera di prebiotici in una popolazione italiana.

Cosa sono i prebiotici?

I prebiotici sono componenti alimentari non digeribili che promuovono la crescita e l’attività dei batteri benefici nel sistema gastrointestinale (GI). Recentemente, l’Associazione Scientifica Internazionale dei Probiotici e dei Prebiotici ha chiarito la definizione di prebiotici come substrati fermentati selettivamente dalla microflora intestinale che conferiscono benefici alla salute dell’ospite.

Alcuni esempi di prebiotici sono il lattulosio, il lattosaccarosio, l'oligofruttosio e l'insulina. Fruttoligosaccaridi (FOSS) e galattoligosaccaridi (Goss), che favoriscono la crescita diBifidobatteriElattobacilli,sono anche ampiamente utilizzati come prebiotici per il loro ruolo nel mantenimento della normobiosi nel tratto gastrointestinale e nel miglioramento dell'integrità della parete intestinale.

È stato dimostrato che l’integrazione prebiotica aumenta l’assorbimento dei minerali, riduce l’infiammazione, supporta il metabolismo e riduce il rischio di cancro del colon-retto, della laringe e dello stomaco. Nonostante queste osservazioni, pochi studi epidemiologici hanno esaminato gli effetti dei prebiotici su vari aspetti sanitari a causa della mancanza di dati disponibili al pubblico sul contenuto di prebiotici negli alimenti.

Progettazione dello studio

Nel presente studio, i ricercatori hanno creato un database completo e analiticamente coerente del contenuto prebiotico di 35 alimenti, tra cui frutta e noci, legumi e alimenti a base di soia e prodotti a base di cereali.

All'interno di questi prodotti alimentari, il numero di tre tipi di foss, tra cui chestosio, nistosio e 1 F-β-fruttofuranosilnynstoosio, nonché il contenuto di raffinosio e stachiosio, entrambi sono stati misurati GOST con prestazioni elevate (HPAE-PADR) (HPAE-PADR) (HPAE-PADR) (HPAE-PADR). HPAE-PAD è un metodo analitico altamente sensibile che consente bassi limiti di quantificazione che vanno da due µg a 50 mg per 100 grammi, a seconda del tipo di alimento.

L’assunzione giornaliera di prebiotici è stata determinata anche in una coorte di 100 individui sani provenienti da uno studio caso-controllo sul cancro del colon-retto condotto in Italia tra il 2017 e il 2019. Queste stime si basavano su informazioni dietetiche raccolte dai partecipanti allo studio attraverso un questionario validato sulla frequenza alimentare.

Una panoramica del contenuto di prebiotici negli alimenti

Il foss era per lo più abbondante nei prodotti a base di cereali, con la crusca di frumento contenente le quantità più elevate di chestosio e nistosio, mentre la farina di segale intera mostrava livelli più elevati di 1F-β-fruttofuranosilnistosio.

Tra la frutta e le noci, la chestosi era presente nelle castagne cotte al vapore e nei lamponi, mentre la nistosi è stata rilevata nei mirtilli. Inoltre, l’1F-β-fruttofuranosilnintosio non era rilevabile in tutta la frutta e le noci analizzate. GOSS sono stati rilevati nelle castagne cotte al vapore, nell'uva passa e nelle noci secche.

Sebbene il chestosio fosse presente nei semi di soia tostati, nessun altro legume presentava livelli di FOSS rilevabili. Al contrario, il goss era più comune nei legumi, in particolare nei prodotti a base di soia essiccata. Il raffinosio era il GOS più abbondante rilevato nei semi di soia tostati, mentre lo stachiosio era presente nelle proteine ​​vegetali essiccate.

Tutti i prodotti a base di cereali analizzati presentavano livelli rilevabili di raffinosio, con la crusca di frumento che conteneva la quantità più alta e i chicchi di amaranto che contenevano la quantità più bassa. Lo stachiosio era presente nei chicchi di amaranto, nei chicchi di miglio decorticati, nella farina d'avena, nei chicchi di quinoa e nella crusca di frumento.

Apporto dietetico di prebiotici

L'assunzione media giornaliera di foss e goss era rispettivamente di 0,236 e 0,371 grammi. Complessivamente, crusca di frumento, lamponi, castagne, noci, uva passa, latte di soia e yogurt di soia erano costituiti per il 3,9% da chestosio, per l'1,2% da nistosio, per lo 0% da 1F-β-fruttofuranosilnistoosi, per il 15,5% da raffinosio e per l'8,3% da stachiosio.

Conclusioni

Sia la crusca di frumento che i cereali di segale intera, così come gli ortaggi a radice, sono stati identificati come le fonti più ricche di fossili prebiotici. In confronto, i legumi, in particolare i prodotti a base di soia essiccata, avevano i livelli più alti.

La disbiosi intestinale si riferisce a un’alterazione del microbiota intestinale associata a malattie cardiovascolari, disturbi infiammatori intestinali e cancro del tratto digestivo. È stato dimostrato che gli alimenti ricchi di prebiotici riducono il rischio di queste malattie, evidenziando i potenziali benefici per la salute che possono essere conferiti dopo il consumo regolare di alimenti arricchiti con prebiotici.

I risultati dello studio verranno compilati per studi epidemiologici in Italia e inclusi nel database sulla composizione degli alimenti per facilitare la ricerca futura sugli effetti dell'assunzione di prebiotici su vari risultati sulla salute. Questi dati, combinati con ulteriori studi che chiariscono questa relazione, possono informare le linee guida dietetiche e gli interventi di sanità pubblica.

Fonti: