Mokslininkai nustato geriausius prebiotikų maisto šaltinius, kad pagerintų virškinimą

Mokslininkai nustato geriausius prebiotikų maisto šaltinius, kad pagerintų virškinimą

Naujas italų tyrimas rodo, kurie kasdieniai maisto produktai yra kupini prebiotikų ir kiek iš tikrųjų valgome, yra geresnės sveikatos ir ligų prevencijos pagrindas tikslinga mityba.

Neseniai žurnale paskelbtame tyrimeMaistinės medžiagosPateiktiTyrėjai kiekybiškai įvertino prebiotikų kiekį skirtinguose maisto produktuose ir įvertino paros prebiotikų suvartojimą Italijos populiacijoje.

Kas yra prebiotikai?

Prebiotikai yra nevirškinami maisto komponentai, skatinantys naudingų bakterijų augimą ir aktyvumą virškinimo trakto (GI) sistemoje. Neseniai Tarptautinė mokslinė probiotikų ir prebiotikų asociacija patikslino prebiotikų, kaip žarnyno mikrofloros selektyviai fermentuojamų substratų, naudingų šeimininko sveikatai, apibrėžimą.

Kai kurie prebiotikų pavyzdžiai yra laktulozė, laktosacharozė, oligofruktozė ir insulinas. Frukto-oligosacharidai (FOSS) ir galakto-oligosacharidai (Goss), kurie skatina augimąBifidobakterijosIrlaktobacilos,taip pat plačiai naudojami kaip prebiotikai dėl jų vaidmens palaikant normobiozę virškinimo trakte ir gerinant žarnyno sienelės vientisumą.

Įrodyta, kad prebiotikų papildai padidina mineralų absorbciją, mažina uždegimą, palaiko medžiagų apykaitą ir sumažina gaubtinės ir tiesiosios žarnos, gerklų ir skrandžio vėžio riziką. Nepaisant šių pastebėjimų, keli epidemiologiniai tyrimai ištyrė prebiotikų poveikį įvairiems sveikatos rezultatams, nes trūksta viešai prieinamų duomenų apie prebiotikų kiekį maisto produktuose.

Studijų dizainas

Dabartiniame tyrime mokslininkai sukūrė išsamią ir analitiškai nuoseklią 35 maisto produktų, įskaitant vaisius ir riešutus, ankštinius ir sojos pagrindu pagamintus maisto produktus bei grūdų produktus, duomenų bazę.

Šiuose maisto produktuose trijų tipų foss, įskaitant kestozę, nistozę ir 1 F-β-fruktofuranozilinozę, taip pat rafinozės ir stachiozės kiekis buvo išmatuotas pagal GOST su didelio efektyvumo (HPAE-PADR) (HPAE-PADR) (HPAE-PADR) (HPAE-PADR) (HPAE-PADR) (HPAE-PADR). HPAE-PAD yra labai jautrus analitinis metodas, leidžiantis nustatyti mažas kiekybines ribas nuo dviejų µg iki 50 mg 100 gramų, priklausomai nuo maisto rūšies.

Kasdienis prebiotikų suvartojimas taip pat buvo nustatytas 100 sveikų asmenų grupėje, atlikus 2017–2019 m. Italijoje atliktą gaubtinės ir tiesiosios žarnos vėžio atvejo kontrolės tyrimą. Šie įvertinimai buvo pagrįsti informacija apie mitybą, surinktą iš tyrimo dalyvių, naudojant patvirtintą maitinimo dažnumo klausimyną.

Prebiotikų kiekio maisto produktuose apžvalga

Foss daugiausia buvo grūdų produktuose, o kviečių sėlenose buvo didžiausias kestozės ir nistozės kiekis, o ruginiuose miltuose buvo didesnis 1F-β-fruktofuranozilnistozės kiekis.

Iš vaisių ir riešutų kestozė buvo aptikta garuose virtuose kaštonuose ir avietėse, o nistozė – mėlynėse. Be to, visuose tirtuose vaisiuose ir riešutuose 1F-β-fruktofuranozilintozė nebuvo aptikta. GOSS buvo aptikta garuose virtuose kaštonuose, razinose ir džiovintuose graikiniuose riešutuose.

Nors kestozės buvo skrudintose sojos pupelėse, jokiuose kituose ankštiniuose augaluose FOSS lygis nebuvo aptinkamas. Priešingai, gobelenai dažniausiai buvo ankštiniuose augaluose, ypač džiovintuose sojos produktuose. Rafinozė buvo gausiausia GOS, aptikta skrudintose sojos pupelėse, o stachiozės buvo džiovintuose tekstūruotuose augaliniuose baltymuose.

Visuose analizuotuose grūdų produktuose buvo aptinkamas rafinozės kiekis, daugiausia kviečių sėlenų, o mažiausiai – burnočių grūduose. Stachiozės buvo burnočių grūduose, lukštentuose sorų grūduose, avižų miltuose, kvinojos grūduose ir kviečių sėlenose.

Prebiotikų vartojimas su maistu

Vidutinė foss ir goss paros norma buvo atitinkamai 0,236 ir 0,371 gramo. Apskritai, kviečių sėlenos, avietės, kaštonai, graikiniai riešutai, razinos, sojų pienas ir sojų jogurtas sudarė 3,9% kestozės, 1,2% nistozės, 0% 1F-β-fruktofuranozilnistozės, 15,5% rafinozės ir 8% stachitozės.

Išvados

Tiek kviečių sėlenos, tiek ruginiai javai, taip pat šakninės daržovės buvo nustatyti kaip turtingiausi prebiotikų iškastų šaltiniai. Palyginimui, ankštiniai augalai, ypač džiovinti sojos produktai, turėjo aukščiausius latakus.

Žarnyno disbiozė reiškia žarnyno mikrobiotos sutrikimą, susijusį su širdies ir kraujagyslių ligomis, žarnyno uždegiminiais sutrikimais ir virškinamojo trakto vėžiu. Įrodyta, kad maistas, kuriame gausu prebiotikų, sumažina šių ligų riziką ir pabrėžia galimą naudą sveikatai, kurią galima gauti reguliariai vartojant prebiotikais praturtintus maisto produktus.

Tyrimo rezultatai bus surinkti epidemiologiniams tyrimams Italijoje ir įtraukti į maisto sudėties duomenų bazę, kad ateityje būtų lengviau atlikti prebiotikų vartojimo poveikio įvairiems sveikatos rezultatams tyrimus. Šie duomenys kartu su papildomais tyrimais, paaiškinančiais šį ryšį, gali suteikti informacijos apie mitybos gaires ir visuomenės sveikatos intervencijas.

Šaltiniai: