Zinātnieki identificē galvenos prebiotiku pārtikas avotus, lai atbalstītu labāku gremošanu

Zinātnieki identificē galvenos prebiotiku pārtikas avotus, lai atbalstītu labāku gremošanu

Jauns Itālijas pētījums parāda, kuri ikdienas pārtikas produkti ir pilni ar prebiotikām - un cik daudz mēs patiesībā ēdam - virza pamatus labākai veselībai un slimību profilaksei, izmantojot mērķtiecīgu uzturu.

Pētījumā, kas nesen publicēts žurnālāUzturvielasKlātPētnieki kvantitatīvi novērtēja prebiotiku daudzumu dažādos pārtikas produktos un novērtēja ikdienas prebiotiku devu Itālijas populācijā.

Kas ir prebiotikas?

Prebiotikas ir nesagremojamas uztura sastāvdaļas, kas veicina labvēlīgo baktēriju augšanu un aktivitāti kuņģa-zarnu trakta (GI) sistēmā. Nesen Starptautiskā probiotiku un prebiotiku zinātniskā asociācija precizēja prebiotiku definīciju kā substrātus, ko selektīvi fermentē zarnu mikroflora, kas labvēlīgi ietekmē saimniekorganismu.

Daži prebiotiku piemēri ir laktuloze, laktosaharoze, oligofruktoze un insulīns. Frukto-oligosaharīdi (FOSS) un galakto-oligosaharīdi (Goss), kas veicina augšanuBifidobaktērijasUnlaktobacilli,tiek plaši izmantotas arī kā prebiotikas, jo tās palīdz uzturēt normobiozi GI traktā un uzlabot zarnu sieniņu integritāti.

Ir pierādīts, ka prebiotiku papildināšana palielina minerālvielu uzsūkšanos, samazina iekaisumu, atbalsta vielmaiņu un samazina kolorektālā, balsenes un kuņģa vēža risku. Neskatoties uz šiem novērojumiem, dažos epidemioloģiskos pētījumos ir pārbaudīta prebiotiku ietekme uz dažādiem veselības rezultātiem, jo ​​trūkst publiski pieejamu datu par prebiotiku saturu pārtikā.

Studiju dizains

Pašreizējā pētījumā pētnieki izveidoja visaptverošu un analītiski konsekventu datubāzi par prebiotisko saturu 35 pārtikas produktos, tostarp augļiem un riekstiem, pākšaugiem un sojas pārtikas produktiem, kā arī graudu produktiem.

Šajos pārtikas produktos trīs veidu foss, ieskaitot kestozi, nistozi un 1 F-β-fruktofuranozilinstozi, kā arī rafinozes un stahiozes saturu, kas abi tika mērīti GOST ar augstu veiktspēju (HPAE-PADR) (HPAE-PADR) (HPAE-PADR) (HPAE-PADR) (HPAE-PADR) (HPAE-PADR). HPAE-PAD ir ļoti jutīga analītiskā metode, kas nodrošina zemas kvantitatīvās noteikšanas robežas, sākot no diviem µg līdz 50 mg uz 100 gramiem atkarībā no pārtikas veida.

Prebiotiku dienas deva tika noteikta arī 100 veselu cilvēku grupā no kolorektālā vēža gadījumu kontroles pētījuma, kas tika veikts Itālijā laika posmā no 2017. līdz 2019. gadam. Šīs aplēses tika balstītas uz uztura informāciju, kas tika savākta no pētījuma dalībniekiem, izmantojot apstiprinātu ēšanas biežuma anketu.

Pārskats par prebiotiku saturu pārtikas produktos

Foss galvenokārt bija graudu produktos, un kviešu klijas saturēja vislielāko kestozes un nistozes daudzumu, savukārt rudzu miltos ar pilnu nazi bija augstāks 1F-β-fruktofuranozilnistozes līmenis.

No augļiem un riekstiem kestoze bija tvaicētiem kastaņiem un avenēm, bet nistoze tika konstatēta mellenēm. Turklāt 1F-β-fruktofuranozilntoze nebija nosakāma visos analizētajos augļos un riekstos. GOSS ir konstatēts tvaicētos kastaņos, rozīnēs un kaltētos valriekstos.

Lai gan kestoze bija grauzdētās sojas pupās, nevienam citam pākšaugam nebija nosakāms FOSS līmenis. Pretstatā tam, pākšaugos, jo īpaši kaltētos sojas produktos, bija visizplatītākais pīlings. Rafinoze bija visizplatītākā GOS, kas tika konstatēta grauzdētās sojas pupās, savukārt stahioze bija žāvētos teksturētos augu proteīnos.

Visiem analizētajiem graudu produktiem bija nosakāms rafinozes līmenis, un kviešu klijās bija vislielākais daudzums un amaranta graudos bija vismazākais daudzums. Stahioze bija sastopama amaranta graudos, lobītos prosas graudos, auzu miltos, kvinojas graudos un kviešu klijās.

Prebiotiku uzņemšana ar uzturu

Foss un goss vidējā dienas deva bija attiecīgi 0,236 un 0,371 grami. Kopumā kviešu klijās, avenes, kastaņos, valriekstos, rozīnēs, sojas pienā un sojas jogurtā bija 3,9% kestozes, 1,2% nistozes, 0% 1F-β-fruktofuranozilnistozes, 15,5% rafinozes un 8% stahitozes3.

Secinājumi

Gan kviešu klijas, gan rudzu graudaugi ar pilnu nazi, kā arī sakņu dārzeņi tika identificēti kā bagātākie prebiotisko foss avoti. Salīdzinājumam, pākšaugiem, īpaši kaltētiem sojas produktiem, bija visaugstākās notekcaurules.

Zarnu disbioze attiecas uz zarnu mikrobiotas traucējumiem, kas saistīti ar sirds un asinsvadu slimībām, zarnu iekaisuma traucējumiem un gremošanas trakta vēzi. Ir pierādīts, ka pārtikas produkti, kas bagāti ar prebiotikām, samazina šo slimību risku, uzsverot iespējamos ieguvumus veselībai, ko var iegūt pēc regulāras ar prebiotikām bagātinātu pārtikas produktu lietošanas.

Pētījuma rezultāti tiks apkopoti epidemioloģiskiem pētījumiem Itālijā un iekļauti pārtikas sastāva datu bāzē, lai veicinātu turpmākus pētījumus par prebiotiku uzņemšanas ietekmi uz dažādiem veselības rezultātiem. Šie dati kopā ar papildu pētījumiem, kas precizē šīs attiecības, var sniegt informāciju par uztura vadlīnijām un sabiedrības veselības iejaukšanās pasākumiem.

Avoti: