Forskere identifiserer de beste matkildene til prebiotika for å støtte bedre fordøyelse

Forskere identifiserer de beste matkildene til prebiotika for å støtte bedre fordøyelse

En ny italiensk studie viser hvilken hverdagsmat som er full av prebiotika – og hvor mye vi faktisk spiser – veileder grunnlaget for bedre helse og sykdomsforebygging gjennom målrettet ernæring.

I en studie nylig publisert i tidsskriftetNæringsstofferNåværendeForskerne kvantifiserte mengden prebiotika i ulike matvarer og estimerte daglig prebiotikainntak i en italiensk befolkning.

Hva er prebiotika?

Prebiotika er ufordøyelige kostholdskomponenter som fremmer veksten og aktiviteten til nyttige bakterier i mage-tarmsystemet (GI). Nylig klargjorde International Scientific Association of Probiotics and Prebiotics definisjonen av prebiotika som substrater selektivt fermentert av tarmmikroflora som gir helsemessige fordeler til verten.

Noen eksempler på prebiotika er laktulose, laktosukrose, oligofruktose og insulin. Frukto-oligosakkarider (FOSS) og galakto-oligosakkarider (Goss), som fremmer veksten avBifidobakterierOglaktobaciller,er også mye brukt som prebiotika for deres rolle i å opprettholde normobiosis i GI-kanalen og forbedre integriteten til tarmveggen.

Prebiotisk tilskudd har vist seg å øke mineralabsorpsjon, redusere betennelse, støtte metabolisme og redusere risikoen for kreft i tykktarm, strupehode og mage. Til tross for disse observasjonene har få epidemiologiske studier undersøkt effekten av prebiotika på ulike helseutfall på grunn av mangel på offentlig tilgjengelige data om prebiotikainnholdet i matvarer.

Studiedesign

I den nåværende studien opprettet forskerne en omfattende og analytisk konsistent database over prebiotiske innholdet i 35 matvarer, inkludert frukt og nøtter, belgfrukter og soyabasert mat, og kornprodukter.

Innenfor disse matvarene er antallet tre typer foss, inkludert kestose, nystose og 1 F-β-fruktofuranosylnynstoose, samt raffinose- og stachyoseinnhold, som begge ble målt GOST med høy ytelse (HPAE-PADR) (HPAE-PADR) (HPAE-PADR) (HPAE-PADR). HPAE-PAD er en svært sensitiv analysemetode som tillater lave kvantifiseringsgrenser fra to µg til 50 mg per 100 gram, avhengig av type mat.

Daglig inntak av prebiotika ble også bestemt i en kohort på 100 friske individer fra en case-kontrollstudie av tykktarmskreft utført i Italia mellom 2017 og 2019. Disse estimatene var basert på kostholdsinformasjon samlet inn fra studiedeltakerne gjennom et validert spørreskjema for matfrekvens.

En oversikt over prebiotisk innhold i matvarer

Foss var for det meste rikelig i kornprodukter, med hvetekli som inneholdt de høyeste mengdene kestose og nystose, mens helknivsrugmel viste høyere nivåer av 1F-β-fruktofuranosylnystose.

Blant frukt og nøtter var kestose tilstede i dampede kastanjer og bringebær, mens nystose ble påvist i blåbær. Videre var 1F-β-fruktofuranosylnyntose ikke påviselig i alle analyserte frukter og nøtter. GOSS er påvist i dampede kastanjer, rosiner og tørkede valnøtter.

Selv om kestose var tilstede i brente soyabønner, hadde ingen andre belgfrukter påvisbare FOSS-nivåer. I kontrast var goss mest vanlig i belgfrukter, spesielt tørkede soyaprodukter. Raffinose var den mest tallrike GOS som ble oppdaget i brente soyabønner, mens stachyose var tilstede i tørkede teksturerte vegetabilske proteiner.

Alle analyserte kornprodukter hadde påvisbare nivåer av raffinose, med hvetekli som inneholdt den høyeste mengden og amarantkorn som inneholdt den laveste mengden. Stachyose var til stede i amarantkorn, skrellede hirsekorn, havremel, quinoa-korn og hvetekli.

Kostinntak av prebiotika

Gjennomsnittlig daglig inntak av foss og goss var henholdsvis 0,236 og 0,371 gram. Totalt sett var hvetekli, bringebær, kastanjer, valnøtter, rosiner, soyamelk og soyayoghurt 3,9 % kestose, 1,2 % nystose, 0 % av 1F-β-fruktofuranosylnystoose, 15,5 % av raffinose og 8,3 % av totalinntaket av raffinose og 8,3 % inntak av stoffet.

Konklusjoner

Både hvetekli og helknivrugkorn, samt rotgrønnsaker, ble identifisert som de rikeste kildene til prebiotisk foss. Til sammenligning hadde belgfrukter, spesielt tørkede soyaprodukter, de høyeste rennene.

Tarmdysbiose refererer til en forstyrrelse av tarmmikrobiotaen som er assosiert med kardiovaskulær sykdom, tarmbetennelsessykdommer og kreft i fordøyelseskanalen. Mat rik på prebiotika har vist seg å redusere risikoen for disse sykdommene, og fremhever de potensielle helsemessige fordelene som kan gis etter regelmessig inntak av prebiotisk beriket mat.

Studieresultatene vil bli satt sammen for epidemiologiske studier i Italia og inkludert i matsammensetningsdatabasen for å lette fremtidig forskning på effekten av prebiotisk inntak på ulike helseutfall. Disse dataene, kombinert med tilleggsstudier som klargjør dette forholdet, kan informere kostholdsretningslinjer og folkehelseintervensjoner.

Kilder: