Cientistas identificam as principais fontes alimentares de prebióticos para apoiar uma melhor digestão

Cientistas identificam as principais fontes alimentares de prebióticos para apoiar uma melhor digestão

Um novo estudo italiano mostra que alimentos do dia-a-dia estão cheios de prebióticos - e quanto comemos realmente - orienta as bases para uma melhor saúde e prevenção de doenças através de uma nutrição direcionada.

Em um estudo publicado recentemente na revistaNutrientesPresenteOs pesquisadores quantificaram a quantidade de prebióticos em diferentes alimentos e estimaram a ingestão diária de prebióticos em uma população italiana.

O que são prebióticos?

Os prebióticos são componentes dietéticos não digeríveis que promovem o crescimento e a atividade de bactérias benéficas no sistema gastrointestinal (GI). Recentemente, a Associação Científica Internacional de Probióticos e Prebióticos esclareceu a definição de prebióticos como substratos fermentados seletivamente pela microflora intestinal que conferem benefícios à saúde do hospedeiro.

Alguns exemplos de prebióticos são lactulose, lactossacarose, oligofrutose e insulina. Fruto-oligossacarídeos (FOSS) e galacto-oligossacarídeos (Goss), que promovem o crescimento deBifidobactériasElactobacilos,também são amplamente utilizados como prebióticos por seu papel na manutenção da normobiose no trato gastrointestinal e na melhoria da integridade da parede intestinal.

Foi demonstrado que a suplementação de prebióticos aumenta a absorção de minerais, reduz a inflamação, apoia o metabolismo e reduz o risco de câncer colorretal, laríngeo e gástrico. Apesar destas observações, poucos estudos epidemiológicos examinaram os efeitos dos prebióticos em vários resultados de saúde devido à falta de dados publicamente disponíveis sobre o conteúdo de prebióticos nos alimentos.

Desenho do estudo

No presente estudo, os investigadores criaram uma base de dados abrangente e analiticamente consistente do conteúdo prebiótico de 35 alimentos, incluindo frutas e nozes, legumes e alimentos à base de soja, e produtos de cereais.

Dentro desses produtos alimentícios, o número de três tipos de foss, incluindo cestose, nistose e 1 F-β-frutofuranosilninstoose, bem como o teor de rafinose e estaquiose, ambos medidos GOST com alto desempenho (HPAE-PADR) (HPAE-PADR) (HPAE-PADR) (HPAE-PADR). HPAE-PAD é um método analítico altamente sensível que permite baixos limites de quantificação variando de dois µg a 50 mg por 100 gramas, dependendo do tipo de alimento.

A ingestão diária de prebióticos também foi determinada em uma coorte de 100 indivíduos saudáveis ​​de um estudo de caso-controle de câncer colorretal realizado na Itália entre 2017 e 2019. Essas estimativas foram baseadas em informações dietéticas coletadas dos participantes do estudo por meio de um questionário de frequência alimentar validado.

Uma visão geral do conteúdo prebiótico nos alimentos

Foss era principalmente abundante em produtos de grãos, com o farelo de trigo contendo as maiores quantidades de cestose e nistose, enquanto a farinha de centeio integral apresentou níveis mais elevados de 1F-β-frutofuranosilnistose.

Entre frutas e nozes, a cestose estava presente em castanhas e framboesas cozidas no vapor, enquanto a nistose foi detectada em mirtilos. Além disso, a 1F-β-frutofuranosilnintose foi indetectável em todas as frutas e nozes analisadas. GOSS foi detectado em castanhas cozidas no vapor, passas e nozes secas.

Embora a cestose estivesse presente na soja torrada, nenhuma outra leguminosa apresentou níveis detectáveis ​​de FOSS. Em contraste, o goss era mais comum em leguminosas, particularmente em produtos secos de soja. A rafinose foi o GOS mais abundante detectado na soja torrada, enquanto a estaquiose esteve presente nas proteínas vegetais texturizadas secas.

Todos os produtos de grãos analisados ​​apresentaram níveis detectáveis ​​de rafinose, com o farelo de trigo contendo a maior quantidade e os grãos de amaranto contendo a menor quantidade. A estaquiose esteve presente nos grãos de amaranto, grãos de milheto descascados, farinha de aveia, grãos de quinoa e farelo de trigo.

Ingestão dietética de prebióticos

A ingestão média diária de foss e goss foi de 0,236 e 0,371 gramas, respectivamente. No geral, farelo de trigo, framboesas, castanhas, nozes, passas, leite de soja e iogurte de soja foram 3,9% de cestose, 1,2% de nistose, 0% de 1F-β-frutofuranosilnistoose, 15,5% de rafinose e 8,3% de estaquiose ingestão total.

Conclusões

Tanto o farelo de trigo quanto os cereais integrais de centeio, bem como as raízes vegetais, foram identificados como as fontes mais ricas de fósforo prebiótico. Em comparação, as leguminosas, especialmente os produtos secos de soja, tiveram as calhas mais altas.

A disbiose intestinal refere-se a uma perturbação da microbiota intestinal que está associada a doenças cardiovasculares, distúrbios inflamatórios intestinais e câncer do trato digestivo. Foi demonstrado que os alimentos ricos em prebióticos reduzem o risco destas doenças, destacando os potenciais benefícios para a saúde que podem ser conferidos após o consumo regular de alimentos enriquecidos com prebióticos.

Os resultados do estudo serão compilados para estudos epidemiológicos na Itália e incluídos no banco de dados de composição de alimentos para facilitar pesquisas futuras sobre os efeitos da ingestão de prebióticos em vários resultados de saúde. Estes dados, combinados com estudos adicionais que esclarecem esta relação, podem informar orientações dietéticas e intervenções de saúde pública.

Fontes: