Oamenii de știință identifică sursele alimentare de top de prebiotice pentru a sprijini o digestie mai bună

Oamenii de știință identifică sursele alimentare de top de prebiotice pentru a sprijini o digestie mai bună

Un nou studiu italian arată care alimente de zi cu zi sunt pline de prebiotice - și cât de mult mâncăm de fapt - ghidează bazele pentru o sănătate mai bună și prevenirea bolilor printr-o nutriție țintită.

Într-un studiu publicat recent în jurnalNutriențiPrezentCercetătorii au cuantificat cantitatea de prebiotice din diferite alimente și au estimat aportul zilnic de prebiotice la o populație italiană.

Ce sunt prebioticele?

Prebioticele sunt componente alimentare nedigerabile care promovează creșterea și activitatea bacteriilor benefice în sistemul gastrointestinal (GI). Recent, Asociația Științifică Internațională a Probioticelor și Prebioticelor a clarificat definiția prebioticelor ca substraturi fermentate selectiv de microflora intestinală care conferă beneficii pentru sănătate gazdei.

Câteva exemple de prebiotice sunt lactuloza, lactozaharoza, oligofructoza și insulina. Fructo-oligozaharide (FOSS) și galacto-oligozaharide (Goss), care promovează creștereaBifidobacteriiŞilactobacili,sunt de asemenea utilizate pe scară largă ca prebiotice pentru rolul lor în menținerea normobiozei în tractul gastrointestinal și îmbunătățirea integrității peretelui intestinal.

S-a demonstrat că suplimentarea cu prebiotice crește absorbția mineralelor, reduce inflamația, susține metabolismul și reduce riscul de cancer colorectal, laringian și gastric. În ciuda acestor observații, puține studii epidemiologice au examinat efectele prebioticelor asupra diferitelor rezultate de sănătate din cauza lipsei de date disponibile public privind conținutul de prebiotice din alimente.

Proiectarea studiului

În studiul actual, cercetătorii au creat o bază de date cuprinzătoare și consistentă din punct de vedere analitic a conținutului de prebiotice a 35 de alimente, inclusiv fructe și nuci, leguminoase și alimente pe bază de soia și produse din cereale.

În cadrul acestor produse alimentare, numărul de trei tipuri de foss, inclusiv kestoză, nistoză și 1 F-β-fructofuranosylnynstoose, precum și conținutul de rafinoză și stahioză, ambele au fost măsurate GOST cu înaltă performanță (HPAE-PADR) (HPAE-PADR) (HPAE-PADR) (HPAE-PADR). HPAE-PAD este o metodă analitică extrem de sensibilă care permite limite de cuantificare scăzute, variind de la două µg la 50 mg la 100 de grame, în funcție de tipul de aliment.

Aportul zilnic de prebiotice a fost, de asemenea, determinat într-o cohortă de 100 de indivizi sănătoși dintr-un studiu caz-control al cancerului colorectal realizat în Italia între 2017 și 2019. Aceste estimări s-au bazat pe informațiile alimentare colectate de la participanții la studiu printr-un chestionar validat privind frecvența alimentelor.

O privire de ansamblu asupra conținutului de prebiotice din alimente

Foss a fost în cea mai mare parte abundent în produsele din cereale, tărâțele de grâu conținând cele mai mari cantități de kestoză și nistoză, în timp ce făina de secară integrală a prezentat niveluri mai mari de 1F-β-fructofuranozilnistoză.

Printre fructe și nuci, kestoza a fost prezentă în castanele și zmeura aburite, în timp ce nistoza a fost detectată la afine. În plus, 1F-β-fructofuranosylnyntoza a fost nedetectabilă în toate fructele și nucile analizate. GOSS au fost detectate în castane aburite, stafide și nuci uscate.

Deși kestoza a fost prezentă în boabele de soia prăjite, nicio altă leguminoasă nu a avut niveluri detectabile de FOSS. Spre deosebire de aceasta, goss-ul a fost cel mai frecvent în leguminoase, în special în produsele din soia uscată. Rafinoza a fost cea mai abundentă GOS detectată în boabele de soia prăjite, în timp ce stahioza a fost prezentă în proteinele vegetale texturate uscate.

Toate produsele din cereale analizate au avut niveluri detectabile de rafinoză, tărâțele de grâu conținând cea mai mare cantitate, iar boabele de amarant conținând cea mai mică cantitate. Stahioza era prezentă în boabele de amarant, boabe de mei decorticate, făină de ovăz, boabe de quinoa și tărâțe de grâu.

Aportul alimentar de prebiotice

Aportul mediu zilnic de foss și goss a fost de 0,236 și, respectiv, 0,371 grame. În general, tărâțele de grâu, zmeura, castanele, nucile, stafidele, laptele de soia și iaurtul de soia au fost 3,9% kestoză, 1,2% nistoză, 0% 1F-β-fructofuranosylnystoose, 15,5% rafinoză și 8,3% din intake intakeoză totală.

Concluzii

Atât tărâțele de grâu, cât și cerealele integrale de secară, precum și legumele rădăcinoase, au fost identificate ca fiind cele mai bogate surse de fosă prebiotică. În comparație, leguminoasele, în special produsele din soia uscată, au avut cele mai înalte jgheaburi.

Disbioza intestinală se referă la o perturbare a microbiotei intestinale care este asociată cu boli cardiovasculare, tulburări inflamatorii intestinale și cancerul tractului digestiv. S-a demonstrat că alimentele bogate în prebiotice reduc riscul acestor boli, evidențiind potențialele beneficii pentru sănătate care pot fi conferite după consumul regulat de alimente îmbogățite cu prebiotice.

Rezultatele studiului vor fi compilate pentru studii epidemiologice din Italia și incluse în baza de date privind compoziția alimentelor pentru a facilita cercetările viitoare privind efectele aportului de prebiotice asupra diferitelor rezultate de sănătate. Aceste date, combinate cu studii suplimentare care clarifică această relație, pot informa ghidurile alimentare și intervențiile de sănătate publică.

Surse: