Vedci identifikujú najlepšie potravinové zdroje prebiotík na podporu lepšieho trávenia

Vedci identifikujú najlepšie potravinové zdroje prebiotík na podporu lepšieho trávenia

Nová talianska štúdia ukazuje, ktoré každodenné potraviny sú plné prebiotík – a koľko ich v skutočnosti zjeme – vedú k základom lepšieho zdravia a prevencie chorôb prostredníctvom cielenej výživy.

V štúdii nedávno publikovanej v časopiseŽivinySúčasnosťVýskumníci kvantifikovali množstvo prebiotík v rôznych potravinách a odhadli denný príjem prebiotík v talianskej populácii.

Čo sú to prebiotiká?

Prebiotiká sú nestráviteľné zložky potravy, ktoré podporujú rast a aktivitu prospešných baktérií v gastrointestinálnom (GI) systéme. Nedávno Medzinárodná vedecká asociácia probiotík a prebiotík objasnila definíciu prebiotík ako substrátov selektívne fermentovaných črevnou mikroflórou, ktoré poskytujú hostiteľovi zdravotné výhody.

Niektoré príklady prebiotík sú laktulóza, laktosacharóza, oligofruktóza a inzulín. Frukto-oligosacharidy (FOSS) a galakto-oligosacharidy (Goss), ktoré podporujú rastBifidobaktérieAlaktobacily,sú tiež široko používané ako prebiotiká pre ich úlohu pri udržiavaní normobiózy v GI trakte a zlepšovaní integrity črevnej steny.

Ukázalo sa, že suplementácia prebiotikami zvyšuje vstrebávanie minerálov, znižuje zápal, podporuje metabolizmus a znižuje riziko rakoviny hrubého čreva, hrtana a žalúdka. Napriek týmto pozorovaniam len málo epidemiologických štúdií skúmalo účinky prebiotík na rôzne zdravotné výsledky z dôvodu nedostatku verejne dostupných údajov o obsahu prebiotík v potravinách.

Dizajn štúdie

V súčasnej štúdii výskumníci vytvorili komplexnú a analyticky konzistentnú databázu obsahu prebiotík v 35 potravinách vrátane ovocia a orechov, strukovín a potravín na báze sóje a obilných produktov.

V rámci týchto potravinárskych produktov bol meraný počet troch typov fosílií vrátane kestózy, nystózy a 1 F-β-fruktofuranosylnynstoózy, ako aj obsah rafinózy a stachyózy, pričom obidva boli merané podľa GOST s vysokým výkonom (HPAE-PADR) (HPAE-PADR) (HPAE-PADR) (HPAE-PADR). HPAE-PAD je vysoko citlivá analytická metóda, ktorá umožňuje nízke limity kvantifikácie v rozsahu od 2 µg do 50 mg na 100 gramov v závislosti od typu potraviny.

Denný príjem prebiotík bol stanovený aj v kohorte 100 zdravých jedincov z prípadovej a kontrolnej štúdie kolorektálneho karcinómu uskutočnenej v Taliansku v rokoch 2017 až 2019. Tieto odhady boli založené na informáciách o stravovaní zhromaždených od účastníkov štúdie prostredníctvom overeného dotazníka o frekvencii jedla.

Prehľad obsahu prebiotík v potravinách

Foss bol väčšinou hojný v obilných produktoch, pričom pšeničné otruby obsahovali najvyššie množstvá kestózy a nystózy, zatiaľ čo celonožová ražná múka vykazovala vyššie hladiny 1F-β-fruktofuranosylnystózy.

Medzi ovocím a orechmi bola kestóza prítomná v parených gaštanoch a malinách, zatiaľ čo nystóza bola zistená v čučoriedkach. Okrem toho 1F-β-fruktofuranozylnyntóza bola nedetegovateľná vo všetkých analyzovaných druhoch ovocia a orechov. GOSS boli zistené v parených gaštanoch, hrozienkach a sušených vlašských orechoch.

Hoci kestóza bola prítomná v pražených sójových bôboch, žiadne iné strukoviny nemali zistiteľné hladiny FOSS. Na rozdiel od toho sa gýč najčastejšie vyskytoval v strukovinách, najmä v sušených sójových výrobkoch. Rafinóza bola najhojnejším GOS zisteným v pražených sójových bôboch, zatiaľ čo stachyóza bola prítomná v sušených textúrovaných rastlinných proteínoch.

Všetky analyzované obilné produkty mali detekovateľné hladiny rafinózy, pričom najvyššie množstvo obsahovali pšeničné otruby a najnižšie množstvo amarantové zrná. Stachyóza bola prítomná v zrnách amarantu, zrnách lúpaného prosa, ovsenej múke, zrnách quinoy a pšeničných otrubách.

Diétny príjem prebiotík

Priemerný denný príjem foss a gos bol 0,236 a 0,371 gramov, v uvedenom poradí. Celkovo pšeničné otruby, maliny, gaštany, vlašské orechy, hrozienka, sójové mlieko a sójový jogurt tvorili 3,9 % kestózy, 1,2 % nystózy, 0 % 1F-β-fruktofuranosylnystózy, 15,5 % rafinózy a 8,3 % celkového príjmu zo Stachyózy.

Závery

Pšeničné otruby a celonožové ražné obilniny, ako aj koreňová zelenina, boli identifikované ako najbohatšie zdroje prebiotickej fosílie. Na porovnanie, strukoviny, najmä sušené sójové výrobky, mali najvyššie odkvapy.

Črevná dysbióza označuje narušenie črevnej mikroflóry, ktorá je spojená s kardiovaskulárnymi ochoreniami, črevnými zápalovými poruchami a rakovinou tráviaceho traktu. Ukázalo sa, že potraviny bohaté na prebiotiká znižujú riziko týchto chorôb, pričom zdôrazňujú potenciálne prínosy pre zdravie, ktoré sa môžu prejaviť po pravidelnej konzumácii potravín obohatených o prebiotiká.

Výsledky štúdie budú zostavené pre epidemiologické štúdie v Taliansku a zahrnuté do databázy zloženia potravín, aby sa uľahčil budúci výskum účinkov príjmu prebiotík na rôzne zdravotné výsledky. Tieto údaje v kombinácii s ďalšími štúdiami objasňujúcimi tento vzťah môžu poskytnúť informácie o stravovacích usmerneniach a intervenciách v oblasti verejného zdravia.

Zdroje: