Znanstveniki identificirajo vrhunske vire prebiotikov v hrani za podporo boljši prebavi

Znanstveniki identificirajo vrhunske vire prebiotikov v hrani za podporo boljši prebavi

Nova italijanska študija kaže, katera vsakdanja živila so polna prebiotikov – in koliko jih dejansko pojemo – vodijo temelje za boljše zdravje in preprečevanje bolezni s ciljno usmerjeno prehrano.

V študiji, nedavno objavljeni v revijiHranilaPrisotenRaziskovalci so kvantificirali količino prebiotikov v različnih živilih in ocenili dnevni vnos prebiotikov v italijanski populaciji.

Kaj so prebiotiki?

Prebiotiki so neprebavljive prehranske sestavine, ki spodbujajo rast in aktivnost koristnih bakterij v prebavnem (GI) sistemu. Nedavno je Mednarodno znanstveno združenje probiotikov in prebiotikov pojasnilo definicijo prebiotikov kot substratov, selektivno fermentiranih s črevesno mikrofloro, ki gostitelju dajejo zdravstvene koristi.

Nekateri primeri prebiotikov so laktuloza, laktosaharoza, oligofruktoza in insulin. Fruktooligosaharidi (FOSS) in galaktooligosaharidi (Goss), ki spodbujajo rastBifidobakterijeinlaktobacili,se pogosto uporabljajo tudi kot prebiotiki zaradi njihove vloge pri vzdrževanju normobioze v prebavnem traktu in izboljšanju celovitosti črevesne stene.

Dokazano je, da prebiotični dodatki povečajo absorpcijo mineralov, zmanjšajo vnetje, podpirajo metabolizem in zmanjšajo tveganje za raka debelega črevesa in danke, grla in želodca. Kljub tem opažanjem je le malo epidemioloških študij preučevalo učinke prebiotikov na različne zdravstvene rezultate zaradi pomanjkanja javno dostopnih podatkov o vsebnosti prebiotikov v živilih.

Oblikovanje študija

V trenutni študiji so raziskovalci ustvarili celovito in analitično dosledno zbirko podatkov o vsebnosti prebiotikov v 35 živilih, vključno s sadjem in oreščki, stročnicami in živili na osnovi soje ter žitnimi izdelki.

V teh živilskih izdelkih je bilo število treh vrst fosov, vključno s kestozo, nistozo in 1 F-β-fruktofuranozilninstoozo, ter vsebnostjo rafinoze in stahioze, ki sta bila izmerjena po GOST z visoko zmogljivostjo (HPAE-PADR) (HPAE-PADR) (HPAE-PADR) (HPAE-PADR). HPAE-PAD je zelo občutljiva analitska metoda, ki omogoča nizke meje kvantifikacije od dveh µg do 50 mg na 100 gramov, odvisno od vrste živila.

Dnevni vnos prebiotikov je bil prav tako določen v kohorti 100 zdravih posameznikov iz študije primera in kontrole raka debelega črevesa in danke, ki je bila izvedena v Italiji med letoma 2017 in 2019. Te ocene so temeljile na podatkih o prehrani, zbranih od udeležencev študije s pomočjo potrjenega vprašalnika o pogostosti uživanja hrane.

Pregled vsebnosti prebiotikov v živilih

Foss je bil večinoma bogat v žitnih izdelkih, pri čemer so pšenični otrobi vsebovali največje količine kestoze in nistoze, medtem ko je ržena moka iz celega noža pokazala višje ravni 1F-β-fruktofuranosilnistoze.

Med sadjem in oreščki je bila kestoza prisotna v kuhanem kostanju in malinah, v borovnicah pa nistozo. Poleg tega 1F-β-fruktofuranosilnintoze ni bilo mogoče zaznati v vseh analiziranih sadjih in oreščkih. GOSS so odkrili v kuhanem kostanju, rozinah in suhih orehih.

Čeprav je bila kestoza prisotna v praženi soji, nobena druga stročnica ni imela zaznavnih ravni FOSS. V nasprotju s tem so bile gose najpogostejše v stročnicah, zlasti v posušenih izdelkih iz soje. Rafinoza je bila najpogostejši GOS, odkrit v praženi soji, medtem ko je bila stahioza prisotna v posušenih teksturiranih rastlinskih beljakovinah.

Vsi analizirani žitni proizvodi so imeli zaznavne ravni rafinoze, pri čemer so pšenični otrobi vsebovali največ, zrna amaranta pa najmanj. Stahioza je bila prisotna v zrnih amaranta, zrnih oluščenega prosa, ovseni moki, zrnih kvinoje in pšeničnih otrobih.

Vnos prebiotikov s hrano

Povprečni dnevni vnos fossa in gossa je bil 0,236 oziroma 0,371 grama. Na splošno so pšenični otrobi, maline, kostanj, orehi, rozine, sojino mleko in sojin jogurt vsebovali 3,9 % kestoze, 1,2 % nistoze, 0 % 1F-β-fruktofuranosilnizoze, 15,5 % rafinoze in 8,3 % stahioze.

Sklepi

Pšenični otrobi in ržena žita, kot tudi korenasta zelenjava, so bili opredeljeni kot najbogatejši viri prebiotikov. Za primerjavo so stročnice, zlasti posušeni izdelki iz soje, imele najvišje žlebove.

Črevesna disbioza se nanaša na motnjo črevesne mikrobiote, ki je povezana s srčno-žilnimi boleznimi, črevesnimi vnetnimi motnjami in rakom prebavnega trakta. Dokazano je, da živila, bogata s prebiotiki, zmanjšujejo tveganje za te bolezni, kar poudarja potencialne koristi za zdravje, ki jih lahko prinese redno uživanje živil, obogatenih s prebiotiki.

Rezultati študije bodo zbrani za epidemiološke študije v Italiji in vključeni v zbirko podatkov o sestavi hrane, da se olajšajo prihodnje raziskave o učinkih vnosa prebiotikov na različne zdravstvene rezultate. Ti podatki, skupaj z dodatnimi študijami, ki pojasnjujejo ta odnos, lahko prispevajo k prehranskim smernicam in javnozdravstvenim posegom.

Viri: