Forskare identifierar de bästa matkällorna för prebiotika för att stödja bättre matsmältning

Forskare identifierar de bästa matkällorna för prebiotika för att stödja bättre matsmältning

En ny italiensk studie visar vilken vardagsmat som är full av prebiotika – och hur mycket vi faktiskt äter – vägleder grunden för bättre hälsa och förebyggande av sjukdomar genom riktad kost.

I en studie som nyligen publicerats i tidskriftenNäringsämnenPresenteraForskarna kvantifierade mängden prebiotika i olika livsmedel och uppskattade dagliga prebiotikaintaget i en italiensk befolkning.

Vad är prebiotika?

Prebiotika är icke-smältbara kostkomponenter som främjar tillväxten och aktiviteten av nyttiga bakterier i det gastrointestinala (GI) systemet. Nyligen förtydligade International Scientific Association of Probiotics and Prebiotics definitionen av prebiotika som substrat selektivt fermenterade av tarmmikroflora som ger värden hälsofördelar.

Några exempel på prebiotika är laktulos, laktosackaros, oligofruktos och insulin. Frukto-oligosackarider (FOSS) och galakto-oligosackarider (Goss), som främjar tillväxten avBifidobakterierOchlaktobaciller,används också i stor utsträckning som prebiotika för sin roll i att upprätthålla normobiosis i mag-tarmkanalen och förbättra integriteten hos tarmväggen.

Prebiotiskt tillskott har visat sig öka mineralabsorptionen, minska inflammation, stödja ämnesomsättningen och minska risken för kolorektal-, larynx- och magcancer. Trots dessa observationer har få epidemiologiska studier undersökt prebiotikas effekter på olika hälsoresultat på grund av brist på offentligt tillgängliga data om prebiotikainnehållet i livsmedel.

Studiedesign

I den aktuella studien skapade forskarna en omfattande och analytiskt konsekvent databas över prebiotikainnehållet i 35 livsmedel, inklusive frukt och nötter, baljväxter och sojabaserade livsmedel och spannmålsprodukter.

Inom dessa livsmedelsprodukter, antalet tre typer av foss, inklusive kestos, nystos och 1 F-β-fruktofuranosylnynstoos, såväl som raffinos- och stachyosinnehåll, som båda mättes GOST med hög prestanda (HPAE-PADR) (HPAE-PADR) (HPAE-PADR) (HPAE-PADR). HPAE-PAD är en mycket känslig analysmetod som tillåter låga kvantifieringsgränser från två µg till 50 mg per 100 gram, beroende på typ av livsmedel.

Dagligt intag av prebiotika bestämdes också i en kohort av 100 friska individer från en fallkontrollstudie av kolorektal cancer utförd i Italien mellan 2017 och 2019. Dessa uppskattningar baserades på kostinformation som samlats in från studiedeltagare genom ett validerat frågeformulär för matfrekvens.

En översikt över prebiotiskt innehåll i livsmedel

Foss fanns mestadels rikligt i spannmålsprodukter, med vetekli som innehöll de högsta mängderna kestos och nystos, medan rågmjöl från helkniv visade högre halter av 1F-β-fruktofuranosylnystos.

Bland frukter och nötter fanns kestos i ångade kastanjer och hallon, medan nystos upptäcktes i blåbär. Dessutom var 1F-β-fruktofuranosylnyntos odetekterbar i alla analyserade frukter och nötter. GOSS har upptäckts i ångade kastanjer, russin och torkade valnötter.

Även om kestos fanns i rostade sojabönor hade inga andra baljväxter påvisbara FOSS-nivåer. Däremot var goss vanligast i baljväxter, särskilt torkade sojaprodukter. Raffinos var det vanligaste GOS som upptäcktes i rostade sojabönor, medan stachyos fanns i torkade, strukturerade vegetabiliska proteiner.

Alla spannmålsprodukter som analyserades hade detekterbara nivåer av raffinos, med vetekli som innehöll den högsta mängden och amarantkorn som innehöll den lägsta mängden. Stachyose fanns i amarantkorn, skalade hirskorn, havremjöl, quinoakorn och vetekli.

Kostintag av prebiotika

Det genomsnittliga dagliga intaget av foss och goss var 0,236 respektive 0,371 gram. Totalt sett var vetekli, hallon, kastanjer, valnötter, russin, sojamjölk och sojayoghurt 3,9 % kestos, 1,2 % nystos, 0 % av 1F-β-fruktofuranosylnystoos, 15,5 % av raffinos och 8,3 % intag av totalt intag av raffinos och 8,3 % intag av totala mängder intag.

Slutsatser

Både vetekli och helknivsrågspannmål, såväl som rotfrukter, identifierades som de rikaste källorna till prebiotisk foss. I jämförelse hade baljväxter, särskilt torkade sojaprodukter, de högsta rännorna.

Tarmdysbios hänvisar till en störning av tarmmikrobiotan som är associerad med hjärt-kärlsjukdomar, tarminflammatoriska störningar och cancer i mag-tarmkanalen. Livsmedel som är rika på prebiotika har visat sig minska risken för dessa sjukdomar, vilket lyfter fram de potentiella hälsofördelarna som kan ges efter regelbunden konsumtion av prebiotikaberikad mat.

Studieresultaten kommer att sammanställas för epidemiologiska studier i Italien och inkluderas i livsmedelssammansättningsdatabasen för att underlätta framtida forskning om effekterna av prebiotiskt intag på olika hälsoresultat. Dessa data, i kombination med ytterligare studier som klargör detta förhållande, kan ge information om kostriktlinjer och folkhälsointerventioner.

Källor: