Æg er tilbage på menuen: undersøgelse finder ingen forbindelse til fedme, når det indtages med måde

Æg er tilbage på menuen: undersøgelse finder ingen forbindelse til fedme, når det indtages med måde

Ny forskning afslører myter omkring æg og fedme. De viser, hvordan moderat forbrug fremmer sundheden, mens de fremhæver de bedste tilberedningsmetoder for maksimal ernæringsværdi.

Fosfolipider afledt af æg: Komponenter som lecithin hjælper ikke kun med at reducere kolesterolabsorption, men understøtter også fedtstofskiftet, hvilket hjælper med at forhindre fedme og relaterede sundhedsrisici.

I en nylig anmeldelse offentliggjort i magasinetFjerkrævidenskabForskere har gennemført en omfattende undersøgelse for at finde ud af, om hyppigt forbrug af æg kan øge risikoen for overvægt hos raske mennesker. De gennemgik to årtiers ernæringslitteratur mellem 2002 og 2022 og fandt, at de fleste næringsstoffer afledt af æg (lecithiner, apolipoproteiner og umættede fedtsyrer) ikke er forbundet med en øget risiko for fedme. Overraskende nok tyder det meste forskning på, at disse næringsstoffer reducerer sandsynligheden for fedme ved at regulere fedtstofskiftet. Forskningen bemærkede også, at individuelle reaktioner på kostens kolesterol varierer. Nogle mennesker er klassificeret som "high responders", som kan opleve betydelige ændringer i kolesterolniveauet, hvilket understreger vigtigheden af ​​personlig ernæringsrådgivning.

Det har især vist sig, at valget af tilberedningsmetode i væsentlig grad ændrer æggenes ernæringsmæssige sammensætning og derved i væsentlig grad påvirker deres fysiologiske virkninger på menneskers sundhed. Især blødkogte æg er blevet identificeret som den optimale metode, da de indeholder de mest gavnlige næringsstoffer sammenlignet med hårdkogte eller spejlæg. Sammenfattende var syv til otte æg om ugen ikke forbundet med en øget risiko for fedme hos raske mennesker.

baggrund

Madlavningsmetoder og næringsstofkonservering: Stegning og overophedning af æg resulterer i betydeligt næringsstoftab, mens blød madlavning bevarer essentielle vitaminer, lipider og bioaktive forbindelser, hvilket gør det til den sundeste tilberedningsmetode.

Fedme er et af de største sundhedsproblemer i det moderne samfund. Verdenssundhedsorganisationen (WHO) anslår, at hver ottende mennesker lever med sygdommen. Tilstanden er karakteriseret ved unaturlig vægt (body mass index [BMI] > 30). Det er forbundet med adskillige kroniske og potentielt livstruende sygdomme, herunder hjerte-kar-sygdomme (CVD), type 2-diabetes (T2D), leversygdomme og visse kræftformer.

Det er bekymrende, at forekomsten af ​​fedme stiger med en hidtil uset hastighed. De nuværende prognoser antager, at mere end halvdelen af ​​verdens befolkning vil leve med den kroniske sygdom i 2035. Tidligere forskning har fundet ud af, at suboptimal sundhedsadfærd, især kost, er den førende årsag til fedme.

Æg er en almindelig, overkommelig og almindeligt indtaget kilde til protein af høj kvalitet, næringsstoffer og essentielle aminosyrer. Desværre er æg høj i kolesterol (ca. 186 mg pr. stort æg), en væsentlig risikofaktor for fedme. Mens flere undersøgelser tyder på, at moderat ægforbrug (1-2 æg dagligt) ikke signifikant påvirker kolesterolniveauet i blodet, er der betydelig variation i individuelle reaktioner, hvor nogle individer metaboliserer kostens kolesterol mere effektivt end andre. Manglen på omfattende anmeldelser om dette emne efterlader både klinikere, ernæringseksperter og forbrugere uklare om sundhedseffekterne af æg-afledte næringsstoffer og deres individuelle eller yderligere fedmerisici.

Om anmeldelsen

Den nuværende forskning havde til formål at belyse sammenhængen mellem ægforbrug (hos raske mennesker) og forekomsten af ​​fedme, med fokus på de individuelle og summative effekter af forskellige ægafledte næringsstoffer, og bør derfor informere fremtidige kostråd om fordele og skader ved ægforbrug (herunder daglige/ugentlige anbefalede indtagsvejledninger). Publikationsscreeningen blev udført via en tilpasset søgeordssøgning i tre onlinedepoter af videnskabelig litteratur – Scopus, PubMed og Google Scholar. Disse depoter blev forespurgt mellem 2002 og 2022 for relevante artikler, publikationer, anmeldelser eller metaanalyser.

Identificerede publikationer blev gennemgået for at eliminere dubletter, ikke-engelsksprogede publikationer, korte kommunikationer, case-rapporter eller publikationer med ufuldstændig information. Efterfølgende inkluderede den syntetiserede gennemgang publikationer, der kortfattet definerer fedme og lister dens sundhedsrisici, globale forbrugstendenser, nuværende udbredelse og fremtidige fremskrivninger. Derefter identificerer og kompilerer data om æg-afledte næringsstoffer, der almindeligvis anvendes i fedmeforskning, især kolesterol, lecithin, fedtsyrer, proteiner, vitaminer og mineraler.

Tjek resultaterne

Globale tendenser inden for ægforbrug: Kina er førende i verden inden for ægproduktion og -forbrug med et årligt forbrug pr. indbygger på 298 æg, hvilket fremhæver ægs rolle som en ingrediens i en mangfoldig kost.

Forskningen identificerede kolesterol som det mest kontroversielle næringsstof i ægfedmediskursen, men fremhæver, at endogen modulering af eksternt indtaget kolesterol af den sunde menneskekrop er mere end tilstrækkeligt til at forklare moderat ægforbrug (~1-2 æg dagligt). Tidligere forskning har ikke kunnet påvise en konkret sammenhæng mellem moderat ægforbrug og fedme eller overvægt (BMI > 25). Disse konklusioner understøttes af opsummerende statistikker, der viser, at <10 æg om ugen ikke signifikant ændrer risikoen for fedme.

I modsætning hertil er æg en af ​​de sundeste kilder til proteiner og essentielle aminosyrer og indeholder også betydelige mængder vitaminer og mineraler, hvilket fremhæver deres generelle sundhedsmæssige fordele. "Når det ugentlige indtag er mellem syv og otte, er personer med en normalvægtig BMI på <25 ikke i risiko for overvægt eller fedme og maksimerer deres næringsindtag," forklarede forfatterne.

Nyere forskning tyder på, at tilberedningsmetoder kan ændre ægs næringsstofprofil, hvor stegning og overophedning fører til tab af næringsstoffer. Blødkogte æg, som indeholder både lipider og bioaktive næringsstoffer, blev anbefalet som den mest nærende tilberedningsmetode. Ukogte æggehvider kan dog udgøre risici på grund af anti-næringsfaktorer og bakteriel forurening. Nuværende kostanbefalinger anser kogte eller blødkogte æg for at være de sundeste, selvom der er behov for yderligere målrettet forskning for at bekræfte disse antagelser.

Konklusioner

Vitaminkraftværk: Æg indeholder næsten alle vitaminer undtagen C-vitamin, hvor blommen giver fedtopløselige vitaminer som A, D, E og K, som er essentielle for forskellige kropsfunktioner.

Den nuværende omfattende gennemgang fremhæver manglen på beviser, der understøtter en sammenhæng mellem hyppigt, men moderat ægforbrug og en øget risiko for fedme. Den begrænsede litteratur, der undersøger kolesterolindholdet i æg med negative sundhedsmæssige konsekvenser, viser, at de endogene kolesterolmodulationsmekanismer i den menneskelige krop er tilstrækkelige til at forklare det overskydende kolesterol, der stammer fra æg. I modsætning hertil er æg en af ​​de sundeste kilder til proteiner, essentielle aminosyrer og mikronæringsstoffer, der har positive effekter på menneskers sundhed.

Som konklusion gør de sundhedsmæssige fordele ved æg dem til et ideelt supplement til menneskets daglige kost. Mens mennesker med allerede eksisterende kolesteroltilstande (høj reaktivitet eller høje baseline-niveauer) muligvis skal begrænse deres ugentlige ægforbrug, bør raske individer ikke have nogen bekymringer med færre end 10 æg om ugen. Yderligere forskning er nødvendig for at undersøge, hvordan kulturelle kostvaner og ægforbrug påvirker risikoen for fedme, da spisevanerne varierer betydeligt mellem befolkningsgrupper. Yderligere forskning er nødvendig for at bestemme de bedste tilberedningsmetoder til optimal optagelse af ægnæringsstoffer.

Ingen systematisk gennemgang, resultater ikke vist, tydeligt industripåvirket. Fjerkrævidenskab??

Kilder: