Munad on taas menüüs: uuring ei leia mõõdukalt tarbimisel seost rasvumisega

Munad on taas menüüs: uuring ei leia mõõdukalt tarbimisel seost rasvumisega

Uus uurimus lükkab ümber munade ja rasvumisega seotud müüdid. Need näitavad, kuidas mõõdukas tarbimine edendab tervist, tuues samal ajal esile parimad toiduvalmistamisviisid maksimaalse toiteväärtuse saavutamiseks.

Munadest saadud fosfolipiidid: komponendid nagu letsitiin mitte ainult ei aita vähendada kolesterooli imendumist, vaid toetavad ka rasvade ainevahetust, aidates ära hoida rasvumist ja sellega seotud terviseriske.

Hiljutises ajakirjas avaldatud arvustusesLinnukasvatusteadusTeadlased viisid läbi põhjaliku uuringu, et välja selgitada, kas muna sagedane tarbimine võib suurendada tervete inimeste rasvumise riski. Nad vaatasid üle kaks aastakümmet toitumisalast kirjandust aastatel 2002–2022 ja leidsid, et enamik munadest saadud toitaineid (letsitiinid, apolipoproteiinid ja küllastumata rasvhapped) ei ole seotud rasvumise suurenenud riskiga. Üllataval kombel näitavad enamik uuringuid, et need toitained vähendavad rasvumise tõenäosust, reguleerides rasvade ainevahetust. Uuringus märgiti ka, et individuaalsed vastused toidu kolesteroolile on erinevad. Mõned inimesed on klassifitseeritud kõrge reageerimisvõimega inimestele, kes võivad kogeda olulisi muutusi kolesteroolitasemes, rõhutades isikupärastatud toitumisnõustamise tähtsust.

Eelkõige on leitud, et toiduvalmistamismeetodi valik muudab oluliselt munade toiteväärtust, mõjutades seeläbi oluliselt nende füsioloogilisi mõjusid inimese tervisele. Eelkõige on pehme keedetud munad peetud optimaalseks meetodiks, kuna need sisaldavad kõvaks keedetud või praetud munadega võrreldes kõige rohkem kasulikke toitaineid. Kokkuvõttes ei olnud seitse kuni kaheksa muna nädalas seotud tervete inimeste rasvumise riski suurenemisega.

taustal

Küpsetusmeetodid ja toitainete säilitamine: munade praadimine ja ülekuumenemine põhjustab olulist toitainete kadu, samal ajal kui pehme keetmine säilitab olulised vitamiinid, lipiidid ja bioaktiivsed ühendid, muutes selle kõige tervislikumaks toiduvalmistamismeetodiks.

Rasvumine on tänapäeva ühiskonnas üks suurimaid terviseprobleeme. Maailma Terviseorganisatsiooni (WHO) hinnangul elab iga kaheksas inimene selle haigusega. Seda seisundit iseloomustab ebaloomulik kehakaal (kehamassiindeks [KMI] > 30). Seda seostatakse paljude krooniliste ja potentsiaalselt eluohtlike haigustega, sealhulgas südame-veresoonkonna haigused (CVD), 2. tüüpi diabeet (T2D), maksahaigus ja teatud vähivormid.

Murettekitav on see, et ülekaalulisuse levimus kasvab enneolematult kiiresti. Praegused prognoosid eeldavad, et 2035. aastaks elab enam kui pool maailma elanikkonnast kroonilise haigusega. Varasemad uuringud on näidanud, et ebaoptimaalne tervisekäitumine, eriti toitumine, on ülekaalulisuse peamine põhjus.

Munad on tavaline, taskukohane ja sageli tarbitav kvaliteetsete valkude, toitainete ja asendamatute aminohapete allikas. Kahjuks on munades kõrge kolesteroolisisaldus (ligikaudu 186 mg suure muna kohta), mis on oluline rasvumise riskitegur. Kuigi mitmed uuringud näitavad, et mõõdukas munatarbimine (1–2 muna päevas) ei mõjuta oluliselt vere kolesteroolitaset, on individuaalsed reaktsioonid märkimisväärselt erinevad, kuna mõned inimesed metaboliseerivad toidust saadavat kolesterooli tõhusamalt kui teised. Selle teema kohta põhjalike ülevaadete puudumine jätab nii arstidele, toitumisspetsialistidele kui ka tarbijatele ebaselgeks munast saadud toitainete mõju tervisele ja nende individuaalsed või täiendavad rasvumisriskid.

Arvustusest

Käesoleva uuringu eesmärk oli selgitada seost munade tarbimise (tervetel inimestel) ja rasvumise vahel, keskendudes erinevate munast saadud toitainete individuaalsele ja kokkuvõtlikule mõjule, ning seega peaks see teavitama tulevasi toitumisjuhiseid munade tarbimise eeliste ja kahjude kohta (sealhulgas igapäevase / nädala soovitatava tarbimise juhised). Väljaannete sõelumine viidi läbi kohandatud märksõnaotsingu abil kolmes teaduskirjanduse veebihoidlas – Scopus, PubMed ja Google Scholar. Nendest hoidlatest küsiti aastatel 2002–2022 asjakohaste artiklite, väljaannete, ülevaadete või metaanalüüside kohta.

Tuvastatud väljaanded vaadati üle, et kõrvaldada duplikaadid, mitte-ingliskeelsed väljaanded, lühiteated, juhtumiaruanded või mittetäieliku teabega väljaanded. Seejärel hõlmas sünteesitud ülevaade väljaandeid, mis määratlevad lühidalt rasvumise ja loetlevad selle terviseriskid, ülemaailmsed tarbimissuundumused, praegune levimus ja tulevikuprognoosid. Seejärel tuvastab ja kogub andmed rasvumise uuringutes tavaliselt kasutatavate munast saadud toitainete, eriti kolesterooli, letsitiini, rasvhapete, valkude, vitamiinide ja mineraalainete kohta.

Kontrollige tulemusi

Ülemaailmsed munatarbimise suundumused: Hiina on munatootmise ja -tarbimise osas maailmas esikohal, tarbides elaniku kohta 298 muna, mis tõstab esile munade rolli mitmekesise toitumise põhikomponendina.

Uuringus tuvastati kolesterool kui kõige vastuolulisem toitaine munade rasvumise diskursuses, kuid rõhutab, et terve inimkeha väliselt allaneelatud kolesterooli endogeenne moduleerimine on enam kui piisav, et selgitada mõõdukat munatarbimist (~ 1–2 muna päevas). Varasemad uuringud ei ole näidanud konkreetset seost mõõduka munatarbimise ja rasvumise või ülekaalulisuse (KMI > 25) vahel. Neid järeldusi toetab kokkuvõtlik statistika, mis näitab, et <10 muna nädalas ei muuda oluliselt rasvumise riski.

Seevastu munad on üks tervislikumaid valkude ja asendamatute aminohapete allikaid ning sisaldavad ka märkimisväärses koguses vitamiine ja mineraalaineid, mis tõstavad esile nende üldist kasu tervisele. "Kui nädalane tarbimine jääb seitsme ja kaheksa vahele, ei ohusta inimesed, kelle KMI on normaalkaalus <25, ülekaalulisuse ega rasvumise ohus ning nad suurendavad oma toitainete tarbimist," selgitasid autorid.

Hiljutised uuringud näitavad, et toiduvalmistamismeetodid võivad muuta munade toitaineprofiili, kusjuures praadimine ja ülekuumenemine põhjustavad toitainete kadu. Kõige toitvama valmistamisviisina soovitati pehmeks keedetud mune, mis sisaldavad nii lipiide kui ka bioaktiivseid toitaineid. Kuid kuumtöötlemata munavalged võivad kujutada endast ohtu toitainetevastaste tegurite ja bakteriaalse saastumise tõttu. Praegused toitumissoovitused peavad keedetud või pehmeks keedetud mune kõige tervislikumaks, kuigi nende eelduste kinnitamiseks on vaja täiendavaid sihipäraseid uuringuid.

Järeldused

Vitamiinide jõuallikas: munad sisaldavad peaaegu kõiki vitamiine, välja arvatud C-vitamiin, kusjuures munakollane annab rasvlahustuvaid vitamiine, nagu A, D, E ja K, mis on keha erinevate funktsioonide jaoks olulised.

Käesolev põhjalik ülevaade rõhutab tõendite puudumist, mis toetaksid seost sagedase, kuid mõõduka munatarbimise ja suurenenud rasvumise riski vahel. Piiratud kirjandus, mis uurib ebasoodsate tervisemõjudega munade kolesteroolisisaldust, näitab, et inimkeha endogeensed kolesterooli modulatsioonimehhanismid on piisavad, et selgitada munadest saadavat liigset kolesterooli. Seevastu munad on üks tervislikumaid valkude, asendamatute aminohapete ja mikroelementide allikaid, millel on positiivne mõju inimeste tervisele.

Kokkuvõtteks võib öelda, et munade tervisega seotud eelised muudavad need ideaalseks lisandiks inimese igapäevasele toidulauale. Kuigi olemasoleva kolesteroolihaigusega (kõrge reaktsioonivõime või kõrge algtasemega) inimestel võib olla vaja oma iganädalast munatarbimist piirata, ei tohiks tervetel inimestel olla muret vähem kui 10 muna nädalas. Vaja on täiendavaid uuringuid, et uurida, kuidas kultuurilised toitumisharjumused ja munade tarbimine mõjutavad rasvumise riski, kuna toitumisharjumused on populatsioonide lõikes märkimisväärselt erinevad. Vaja on täiendavaid uuringuid, et määrata kindlaks parimad toiduvalmistamismeetodid muna toitainete optimaalseks imendumiseks.

Süstemaatilist ülevaadet pole, tulemusi pole näidatud, selgelt tööstusharu mõjutatud. Linnuteadus??

Allikad: