Olas atkal ir iekļautas ēdienkartē: pētījums neatklāj nekādu saistību ar aptaukošanos, ja tās patērē mērenībā

Olas atkal ir iekļautas ēdienkartē: pētījums neatklāj nekādu saistību ar aptaukošanos, ja tās patērē mērenībā

Jauni pētījumi atspēko mītus par olām un aptaukošanos. Tie parāda, kā mērens patēriņš veicina veselību, vienlaikus izceļot labākās gatavošanas metodes maksimālai uzturvērtībai.

Fosfolipīdi, kas iegūti no olām: tādi komponenti kā lecitīns ne tikai palīdz samazināt holesterīna uzsūkšanos, bet arī atbalsta tauku vielmaiņu, palīdzot novērst aptaukošanos un ar to saistītos veselības apdraudējumus.

Nesen žurnālā publicētā recenzijāMājputnu zinātnePētnieki veica visaptverošu pētījumu, lai noskaidrotu, vai bieža olu lietošana var palielināt aptaukošanās risku veseliem cilvēkiem. Viņi pārskatīja divas desmitgades uztura literatūru laikā no 2002. līdz 2022. gadam un atklāja, ka lielākā daļa no olām iegūto uzturvielu (lecitīni, apolipoproteīni un nepiesātinātās taukskābes) nav saistītas ar paaugstinātu aptaukošanās risku. Pārsteidzoši, lielākā daļa pētījumu liecina, ka šīs uzturvielas samazina aptaukošanās iespējamību, regulējot tauku vielmaiņu. Pētījumā arī tika atzīmēts, ka individuāla reakcija uz holesterīna līmeni uzturā atšķiras. Daži cilvēki tiek klasificēti kā “labi reaģējoši”, kuriem var būt nozīmīgas holesterīna līmeņa izmaiņas, uzsverot personalizētu uztura ieteikumu nozīmi.

Jo īpaši ir konstatēts, ka gatavošanas metodes izvēle būtiski maina olu uzturvērtības sastāvu, tādējādi būtiski ietekmējot to fizioloģisko ietekmi uz cilvēka veselību. Jo īpaši mīkstas vārītas olas ir noteiktas kā optimālā metode, jo tās satur visnoderīgākās uzturvielas salīdzinājumā ar cieti vārītām vai ceptām olām. Kopumā septiņas līdz astoņas olas nedēļā nebija saistītas ar paaugstinātu aptaukošanās risku veseliem cilvēkiem.

fons

Ēdienu gatavošanas metodes un uzturvielu saglabāšana: olu cepšana un pārkarsēšana izraisa ievērojamu barības vielu zudumu, savukārt mīksta gatavošana saglabā nepieciešamos vitamīnus, lipīdus un bioaktīvos savienojumus, padarot to par veselīgāko gatavošanas metodi.

Aptaukošanās ir viena no lielākajām veselības problēmām mūsdienu sabiedrībā. Pasaules Veselības organizācija (PVO) lēš, ka katrs astotais cilvēks dzīvo ar šo slimību. Stāvokli raksturo nedabisks svars (ķermeņa masas indekss [ĶMI] > 30). Tas ir saistīts ar daudzām hroniskām un potenciāli dzīvībai bīstamām slimībām, tostarp sirds un asinsvadu slimībām (CVD), 2. tipa cukura diabētu (T2D), aknu slimībām un dažiem vēža veidiem.

Satraucoši, ka aptaukošanās izplatība pieaug nepieredzēti strauji. Pašreizējās prognozes paredz, ka līdz 2035. gadam vairāk nekā puse pasaules iedzīvotāju dzīvos ar hroniskām slimībām. Iepriekšējie pētījumi ir atklājuši, ka neoptimāla veselības uzvedība, jo īpaši uzturs, ir galvenais aptaukošanās cēlonis.

Olas ir izplatīts, pieņemams un bieži patērēts augstas kvalitātes olbaltumvielu, uzturvielu un neaizvietojamo aminoskābju avots. Diemžēl olās ir daudz holesterīna (apmēram 186 mg vienā lielā olā), kas ir nozīmīgs aptaukošanās riska faktors. Lai gan vairāki pētījumi liecina, ka mērens olu patēriņš (1–2 olas dienā) būtiski neietekmē holesterīna līmeni asinīs, pastāv ievērojamas individuālās atbildes atšķirības, jo daži indivīdi efektīvāk metabolizē uztura holesterīnu nekā citi. Tā kā nav visaptverošu pārskatu par šo tēmu, ārstiem, uztura speciālistiem un patērētājiem nav skaidrības par no olām iegūto uzturvielu ietekmi uz veselību un to individuālajiem vai papildu aptaukošanās riskiem.

Par apskatu

Šī pētījuma mērķis bija noskaidrot saistību starp olu patēriņu (veseliem cilvēkiem) un aptaukošanās rašanos, koncentrējoties uz dažādu no olām iegūto uzturvielu individuālo un summāro ietekmi, un tādējādi būtu jāinformē turpmākās uztura vadlīnijas par olu patēriņa ieguvumiem un kaitējumu (ieskaitot ikdienas / nedēļas ieteicamās devas vadlīnijas). Publikāciju pārbaude tika veikta, izmantojot pielāgotu atslēgvārdu meklēšanu trīs zinātniskās literatūras tiešsaistes krātuvēs – Scopus, PubMed un Google Scholar. No 2002. gada līdz 2022. gadam šajās krātuvēs tika meklēti attiecīgie raksti, publikācijas, apskati vai metaanalīzes.

Identificētās publikācijas tika pārskatītas, lai novērstu dublikātus, publikācijas, kas nav angļu valodā, īsus paziņojumus, gadījumu ziņojumus vai publikācijas ar nepilnīgu informāciju. Pēc tam sintezētajā pārskatā tika iekļautas publikācijas, kas īsi definē aptaukošanos un uzskaitīja tā riskus veselībai, globālās patēriņa tendences, pašreizējo izplatību un nākotnes prognozes. Pēc tam tā identificē un apkopo datus par no olām iegūtām uzturvielām, ko parasti izmanto aptaukošanās pētījumos, jo īpaši par holesterīnu, lecitīnu, taukskābēm, olbaltumvielām, vitamīniem un minerālvielām.

Pārbaudiet rezultātus

Globālās tendences olu patēriņā: Ķīna ieņem vadošo pozīciju pasaulē olu ražošanā un patēriņā ar 298 olu patēriņu uz vienu iedzīvotāju gadā, uzsverot olu kā pamatelementa lomu daudzveidīgā uzturā.

Pētījumā holesterīns tika identificēts kā vispretrunīgākā uzturviela olu aptaukošanās diskursā, taču uzsvērts, ka veselīga cilvēka ķermeņa ārēji uzņemtā holesterīna endogēnā modulācija ir vairāk nekā pietiekama, lai izskaidrotu mērenu olu patēriņu (~ 1–2 olas dienā). Iepriekšējie pētījumi nav pierādījuši konkrētu saistību starp mērenu olu patēriņu un aptaukošanos vai lieko svaru (ĶMI > 25). Šos secinājumus apstiprina kopsavilkuma statistika, kas liecina, ka <10 olas nedēļā būtiski nemaina aptaukošanās risku.

Turpretim olas ir viens no veselīgākajiem olbaltumvielu un neaizvietojamo aminoskābju avotiem, kā arī satur ievērojamu daudzumu vitamīnu un minerālvielu, izceļot to vispārējos ieguvumus veselībai. "Kad iknedēļas uzņemšana ir no septiņiem līdz astoņiem, cilvēkiem ar normālu ķermeņa masas indeksu <25 nav liekā svara vai aptaukošanās riska un viņi maksimāli palielina uzturvielu uzņemšanu," skaidroja autori.

Jaunākie pētījumi liecina, ka gatavošanas metodes var mainīt olu uzturvielu profilu, cepšana un pārkaršana izraisa barības vielu zudumus. Kā barojošākā gatavošanas metode tika ieteiktas mīksti vārītas olas, kas satur gan lipīdus, gan bioaktīvas uzturvielas. Tomēr termiski neapstrādāti olu baltumi var radīt risku anti-uzturvielu faktoru un baktēriju piesārņojuma dēļ. Pašreizējie uztura ieteikumi uzskata, ka vārītas vai mīksti vārītas olas ir veselīgākās, lai gan ir nepieciešami turpmāki mērķtiecīgi pētījumi, lai apstiprinātu šos pieņēmumus.

Secinājumi

Vitamīnu spēkstacija: olas satur gandrīz visus vitamīnus, izņemot C vitamīnu, un dzeltenums nodrošina taukos šķīstošos vitamīnus, piemēram, A, D, E un K, kas ir būtiski dažādām ķermeņa funkcijām.

Šajā visaptverošajā pārskatā uzsvērts, ka trūkst pierādījumu, kas apstiprinātu saistību starp biežu, bet mērenu olu patēriņu un paaugstinātu aptaukošanās risku. Ierobežotā literatūra, kas pēta holesterīna saturu olās ar nelabvēlīgām sekām veselībai, liecina, ka cilvēka ķermeņa endogēnā holesterīna modulācijas mehānismi ir pietiekami, lai izskaidrotu no olām iegūto holesterīna pārpalikumu. Turpretim olas ir viens no veselīgākajiem olbaltumvielu, neaizvietojamo aminoskābju un mikroelementu avotiem, kam ir pozitīva ietekme uz cilvēka veselību.

Noslēgumā jāsaka, ka olu ieguvumi veselībai padara tās par ideālu papildinājumu cilvēka ikdienas uzturam. Lai gan cilvēkiem ar jau esošiem holesterīna traucējumiem (augstu reaktivitāti vai augstu sākotnējo līmeni), var būt nepieciešams ierobežot iknedēļas olu patēriņu, veseliem indivīdiem nevajadzētu uztraukties par mazāk nekā 10 olām nedēļā. Ir nepieciešami turpmāki pētījumi, lai noskaidrotu, kā kultūras uztura paradumi un olu patēriņš ietekmē aptaukošanās risku, jo ēšanas paradumi dažādās populācijās ievērojami atšķiras. Ir nepieciešami turpmāki pētījumi, lai noteiktu labākās gatavošanas metodes optimālai olu barības vielu uzsūkšanai.

Nav sistemātisku pārskatu, rezultāti nav parādīti, nepārprotami ietekmēta nozare. Putnkopības zinātne??

Avoti: