Eieren staan ​​weer op het menu: onderzoek vindt geen verband met zwaarlijvigheid als het met mate wordt geconsumeerd

Eieren staan ​​weer op het menu: onderzoek vindt geen verband met zwaarlijvigheid als het met mate wordt geconsumeerd

Nieuw onderzoek ontkracht mythen rond eieren en obesitas. Ze laten zien hoe gematigde consumptie de gezondheid bevordert en benadrukken tegelijkertijd de beste kookmethoden voor maximale voedingswaarde.

Fosfolipiden afkomstig uit eieren: Bestanddelen zoals lecithine helpen niet alleen de cholesterolabsorptie te verminderen, maar ondersteunen ook de vetstofwisseling, waardoor obesitas en de daarmee samenhangende gezondheidsrisico's worden voorkomen.

In een recente recensie gepubliceerd in het tijdschriftPluimvee WetenschapOnderzoekers hebben een uitgebreid onderzoek uitgevoerd om erachter te komen of frequente eierconsumptie het risico op obesitas bij gezonde mensen kan vergroten. Ze beoordeelden twintig jaar voedingsliteratuur tussen 2002 en 2022 en ontdekten dat de meeste voedingsstoffen afkomstig van eieren (lecithines, apolipoproteïnen en onverzadigde vetzuren) niet geassocieerd zijn met een verhoogd risico op obesitas. Verrassend genoeg suggereert het meeste onderzoek dat deze voedingsstoffen de kans op obesitas verminderen door het vetmetabolisme te reguleren. Uit het onderzoek bleek ook dat individuele reacties op cholesterol in de voeding variëren. Sommige mensen worden geclassificeerd als “high responders” en kunnen aanzienlijke veranderingen in het cholesterolgehalte ervaren, wat het belang van persoonlijk voedingsadvies benadrukt.

In het bijzonder is ontdekt dat de keuze van de kookmethode de voedingssamenstelling van eieren aanzienlijk verandert, waardoor hun fysiologische effecten op de menselijke gezondheid aanzienlijk worden beïnvloed. Met name zachtgekookte eieren zijn geïdentificeerd als de optimale methode, omdat ze de meest heilzame voedingsstoffen bevatten in vergelijking met hardgekookte of gebakken eieren. Samenvattend: zeven tot acht eieren per week waren niet geassocieerd met een verhoogd risico op obesitas bij gezonde mensen.

achtergrond

Kookmethoden en conservering van voedingsstoffen: Het frituren en oververhitten van eieren resulteert in een aanzienlijk verlies aan voedingsstoffen, terwijl bij zacht koken essentiële vitamines, lipiden en bioactieve stoffen behouden blijven, waardoor het de gezondste kookmethode is.

Obesitas is een van de grootste gezondheidsproblemen in de moderne samenleving. De Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) schat dat één op de acht mensen met de ziekte leeft. De aandoening wordt gekenmerkt door een onnatuurlijk gewicht (body mass index [BMI] > 30). Het wordt geassocieerd met talrijke chronische en potentieel levensbedreigende ziekten, waaronder hart- en vaatziekten (HVZ), diabetes type 2 (T2D), leverziekte en bepaalde vormen van kanker.

Zorgwekkend is dat de prevalentie van obesitas in een ongekend tempo toeneemt. De huidige voorspellingen gaan ervan uit dat meer dan de helft van de wereldbevolking in 2035 met de chronische ziekte zal leven. Uit eerder onderzoek is gebleken dat suboptimaal gezondheidsgedrag, met name het voedingspatroon, de belangrijkste oorzaak van obesitas is.

Eieren bieden een veel voorkomende, betaalbare en algemeen geconsumeerde bron van hoogwaardige eiwitten, voedingsstoffen en essentiële aminozuren. Helaas bevatten eieren een hoog cholesterolgehalte (ongeveer 186 mg per groot ei), een belangrijke risicofactor voor obesitas. Hoewel verschillende onderzoeken suggereren dat een matige eierconsumptie (1-2 eieren per dag) geen significante invloed heeft op het cholesterolgehalte in het bloed, is er aanzienlijke variatie in de individuele reacties, waarbij sommige individuen het cholesterol uit de voeding effectiever metaboliseren dan anderen. Het gebrek aan uitgebreide recensies over dit onderwerp zorgt ervoor dat artsen, voedingsdeskundigen en consumenten onduidelijk zijn over de gezondheidseffecten van uit eieren afkomstige voedingsstoffen en hun individuele of aanvullende risico's op zwaarlijvigheid.

Over de recensie

Het huidige onderzoek had tot doel het verband tussen de consumptie van eieren (bij gezonde mensen) en het optreden van obesitas op te helderen, met een focus op de individuele en summatieve effecten van verschillende van eieren afgeleide voedingsstoffen, en zou dus toekomstige voedingsrichtlijnen moeten informeren over de voordelen en nadelen van de consumptie van eieren (inclusief richtlijnen voor de aanbevolen dagelijkse/wekelijkse inname). De publicatiescreening werd uitgevoerd via een aangepaste trefwoordzoekopdracht in drie online repository's van wetenschappelijke literatuur: Scopus, PubMed en Google Scholar. Deze repositories zijn tussen 2002 en 2022 bevraagd naar relevante artikelen, publicaties, reviews of meta-analyses.

Geïdentificeerde publicaties werden beoordeeld om duplicaten, niet-Engelstalige publicaties, korte mededelingen, casusrapporten of publicaties met onvolledige informatie te elimineren. Vervolgens omvatte de gesynthetiseerde review publicaties die zwaarlijvigheid bondig definiëren en de gezondheidsrisico's ervan, de mondiale consumptietrends, de huidige prevalentie en toekomstige projecties opsommen. Vervolgens identificeert en verzamelt het gegevens over van eieren afkomstige voedingsstoffen die vaak worden gebruikt in onderzoek naar obesitas, met name cholesterol, lecithine, vetzuren, eiwitten, vitamines en mineralen.

Controleer de resultaten

Mondiale trends in de eierconsumptie: China is wereldleider op het gebied van de eierproductie en -consumptie, met een jaarlijkse consumptie per hoofd van de bevolking van 298 eieren, wat de rol van eieren als hoofdbestanddeel van een gevarieerd dieet onderstreept.

Het onderzoek identificeerde cholesterol als de meest controversiële voedingsstof in het discours over obesitas bij eieren, maar benadrukt dat endogene modulatie van extern ingenomen cholesterol door het gezonde menselijke lichaam ruim voldoende is om de gematigde eierconsumptie (~1 à 2 eieren per dag) te verklaren. Eerder onderzoek heeft geen concreet verband kunnen aantonen tussen matige eierconsumptie en obesitas of overgewicht (BMI > 25). Deze conclusies worden ondersteund door samenvattende statistieken waaruit blijkt dat <10 eieren per week het risico op obesitas niet significant verandert.

Eieren zijn daarentegen een van de gezondste bronnen van eiwitten en essentiële aminozuren en bevatten ook aanzienlijke hoeveelheden vitamines en mineralen, wat de algehele gezondheidsvoordelen ervan onderstreept. “Als de wekelijkse inname tussen zeven en acht ligt, lopen mensen met een BMI van normaal gewicht van <25 geen risico op overgewicht of obesitas en maximaliseren ze hun inname van voedingsstoffen”, leggen de auteurs uit.

Recent onderzoek suggereert dat kookmethoden het voedingsprofiel van eieren kunnen veranderen, waarbij frituren en oververhitting leiden tot verlies van voedingsstoffen. Zachtgekookte eieren, die zowel lipiden als bioactieve voedingsstoffen bevatten, werden aanbevolen als de meest voedzame bereidingsmethode. Ongekookt eiwit kan echter risico's met zich meebrengen als gevolg van antinutriëntfactoren en bacteriële besmetting. Volgens de huidige voedingsaanbevelingen zijn gekookte of zachtgekookte eieren het gezondst, hoewel verder gericht onderzoek nodig is om deze aannames te bevestigen.

Conclusies

Vitaminekrachtpatser: Eieren bevatten bijna elke vitamine behalve vitamine C, waarbij de dooier vetoplosbare vitamines levert, zoals A, D, E en K, die essentieel zijn voor verschillende lichaamsfuncties.

De huidige uitgebreide review benadrukt het gebrek aan bewijs dat een verband ondersteunt tussen frequente maar matige eierconsumptie en een verhoogd risico op obesitas. De beperkte literatuur waarin het cholesterolgehalte van eieren met nadelige gevolgen voor de gezondheid wordt onderzocht, toont aan dat de endogene cholesterolmodulatiemechanismen van het menselijk lichaam voldoende zijn om het teveel aan cholesterol afkomstig van eieren te verklaren. Eieren zijn daarentegen een van de gezondste bronnen van eiwitten, essentiële aminozuren en micronutriënten die positieve effecten hebben op de menselijke gezondheid.

Kortom, de gezondheidsvoordelen van eieren maken ze tot een ideale aanvulling op de dagelijkse voeding van de mens. Hoewel mensen met reeds bestaande cholesterolaandoeningen (hoge reactiviteit of hoge basisniveaus) mogelijk hun wekelijkse eierconsumptie moeten beperken, hoeven gezonde personen zich geen zorgen te maken over minder dan 10 eieren per week. Verder onderzoek is nodig om te onderzoeken hoe culturele voedingsgewoonten en eierconsumptie het risico op zwaarlijvigheid beïnvloeden, aangezien eetgewoonten aanzienlijk variëren tussen bevolkingsgroepen. Verder onderzoek is nodig om de beste kookmethoden te bepalen voor een optimale opname van voedingsstoffen in eieren.

Geen systematische review, resultaten niet getoond, duidelijk beïnvloed door de industrie. Pluimveewetenschap??

Bronnen: