Vajcia sú späť na jedálnom lístku: štúdia nezistila žiadnu súvislosť s obezitou, ak sa konzumuje s mierou

Vajcia sú späť na jedálnom lístku: štúdia nezistila žiadnu súvislosť s obezitou, ak sa konzumuje s mierou

Nový výskum vyvracia mýty o vajíčkach a obezite. Ukazujú, ako striedma konzumácia podporuje zdravie, pričom zdôrazňujú najlepšie spôsoby varenia pre maximálnu nutričnú hodnotu.

Fosfolipidy získané z vajec: Zložky ako lecitín pomáhajú nielen znižovať vstrebávanie cholesterolu, ale podporujú aj metabolizmus tukov, čím pomáhajú predchádzať obezite a súvisiacim zdravotným rizikám.

V nedávnej recenzii uverejnenej v časopiseVeda o hydineVedci vykonali komplexnú štúdiu, aby zistili, či častá konzumácia vajec môže zvýšiť riziko obezity u zdravých ľudí. Preskúmali dve desaťročia literatúry o výžive v rokoch 2002 až 2022 a zistili, že väčšina živín získaných z vajec (lecitíny, apolipoproteíny a nenasýtené mastné kyseliny) nesúvisí so zvýšeným rizikom obezity. Väčšina výskumov prekvapivo naznačuje, že tieto živiny znižujú pravdepodobnosť obezity reguláciou metabolizmu tukov. Výskum tiež poznamenal, že individuálne reakcie na cholesterol v strave sa líšia. Niektorí ľudia sú klasifikovaní ako „vysoko reagujúci“, ktorí môžu zaznamenať významné zmeny v hladinách cholesterolu, čo zdôrazňuje dôležitosť personalizovaného výživového poradenstva.

Predovšetkým sa zistilo, že výber spôsobu varenia výrazne mení nutričné ​​zloženie vajec, čím výrazne ovplyvňuje ich fyziologické účinky na ľudské zdravie. Najmä vajcia uvarené namäkko boli označené ako optimálna metóda, pretože obsahujú najviac prospešných živín v porovnaní s vajíčkami uvarenými natvrdo alebo vyprážanými. Stručne povedané, sedem až osem vajec týždenne nebolo spojených so zvýšeným rizikom obezity u zdravých ľudí.

pozadia

Spôsoby varenia a konzervovanie živín: Vyprážanie a prehrievanie vajec má za následok významnú stratu živín, zatiaľ čo mäkké varenie zachováva základné vitamíny, lipidy a bioaktívne zlúčeniny, čo z neho robí najzdravšiu metódu varenia.

Obezita je jedným z najväčších zdravotných problémov modernej spoločnosti. Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) odhaduje, že každý ôsmy človek žije s týmto ochorením. Tento stav je charakterizovaný neprirodzenou hmotnosťou (index telesnej hmotnosti [BMI] > 30). Je spojená s mnohými chronickými a potenciálne život ohrozujúcimi chorobami vrátane kardiovaskulárnych chorôb (CVD), cukrovky typu 2 (T2D), ochorení pečene a niektorých druhov rakoviny.

Je znepokojujúce, že prevalencia obezity sa zvyšuje bezprecedentným tempom. Súčasné predpovede predpokladajú, že do roku 2035 bude viac ako polovica svetovej populácie žiť s chronickým ochorením. Predchádzajúci výskum zistil, že hlavnou príčinou obezity je neoptimálne zdravotné správanie, najmä strava.

Vajcia poskytujú bežný, cenovo dostupný a bežne konzumovaný zdroj vysokokvalitných bielkovín, živín a esenciálnych aminokyselín. Bohužiaľ, vajcia majú vysoký obsah cholesterolu (približne 186 mg na veľké vajce), čo je významný rizikový faktor obezity. Zatiaľ čo niekoľko štúdií naznačuje, že mierna konzumácia vajec (1-2 vajcia denne) významne neovplyvňuje hladinu cholesterolu v krvi, existujú značné rozdiely v individuálnych reakciách, pričom niektorí jedinci metabolizujú cholesterol z potravy efektívnejšie ako iní. Nedostatok komplexných prehľadov na túto tému necháva lekárov, odborníkov na výživu a spotrebiteľov nejasné o zdravotných účinkoch živín získaných z vajec a ich individuálnych alebo ďalších rizikách obezity.

O recenzii

Cieľom súčasného výskumu bolo objasniť súvislosť medzi spotrebou vajec (u zdravých ľudí) a výskytom obezity so zameraním na individuálne a súhrnné účinky rôznych živín pochádzajúcich z vajec, a preto by mal informovať o budúcich výživových usmerneniach o výhodách a škodách konzumácie vajec (vrátane odporúčaní denného/týždenného príjmu). Skríning publikácií sa uskutočnil pomocou vlastného vyhľadávania kľúčových slov v troch online úložiskách vedeckej literatúry – Scopus, PubMed a Google Scholar. V rokoch 2002 až 2022 sa v týchto archívoch vyhľadávali relevantné články, publikácie, recenzie alebo metaanalýzy.

Identifikované publikácie boli preskúmané, aby sa odstránili duplikáty, publikácie v neanglickom jazyku, krátke komunikácie, kazuistiky alebo publikácie s neúplnými informáciami. Následne syntetizovaný prehľad zahŕňal publikácie, ktoré stručne definujú obezitu a uvádzajú jej zdravotné riziká, globálne trendy spotreby, súčasnú prevalenciu a budúce prognózy. Potom identifikuje a zhromažďuje údaje o živinách získaných z vajec bežne používaných pri výskume obezity, najmä cholesterol, lecitín, mastné kyseliny, bielkoviny, vitamíny a minerály.

Skontrolujte výsledky

Globálne trendy v spotrebe vajec: Čína vedie svet v produkcii a spotrebe vajec s ročnou spotrebou 298 vajec na obyvateľa, čo zdôrazňuje úlohu vajec ako základnej zložky rozmanitej stravy.

Výskum identifikoval cholesterol ako najkontroverznejšiu živinu v diskusii o obezite vajec, ale zdôrazňuje, že endogénna modulácia externe prijímaného cholesterolu zdravým ľudským telom je viac než dostatočná na vysvetlenie miernej konzumácie vajec (~ 1–2 vajcia denne). Predchádzajúce výskumy nedokázali konkrétnu súvislosť medzi miernou konzumáciou vajec a obezitou alebo nadváhou (BMI > 25). Tieto závery sú podporené súhrnnou štatistikou, ktorá ukazuje, že <10 vajec týždenne významne nemení riziko obezity.

Naproti tomu vajcia sú jedným z najzdravších zdrojov bielkovín a esenciálnych aminokyselín a tiež obsahujú značné množstvo vitamínov a minerálov, čo zvýrazňuje ich celkové zdravotné výhody. „Keď je týždenný príjem medzi siedmou a ôsmou, ľudia s normálnou hmotnosťou BMI <25 nie sú vystavení riziku nadváhy alebo obezity a maximalizujú svoj príjem živín,“ vysvetlili autori.

Nedávny výskum naznačuje, že metódy varenia môžu zmeniť nutričný profil vajec, pričom vyprážanie a prehrievanie vedie k stratám živín. Vajcia uvarené namäkko, ktoré obsahujú lipidy aj bioaktívne živiny, boli odporúčané ako najvýživnejšia metóda prípravy. Tepelne neupravené vaječné bielka však môžu predstavovať riziká v dôsledku antinutričných faktorov a bakteriálnej kontaminácie. Súčasné diétne odporúčania považujú za najzdravšie varené alebo namäkko uvarené vajcia, hoci na potvrdenie týchto predpokladov je potrebný ďalší cielený výskum.

Závery

Vitamínová sila: Vajcia obsahujú takmer každý vitamín okrem vitamínu C, pričom žĺtok poskytuje vitamíny rozpustné v tukoch, ako sú A, D, E a K, ktoré sú nevyhnutné pre rôzne telesné funkcie.

Súčasný komplexný prehľad zdôrazňuje nedostatok dôkazov podporujúcich súvislosť medzi častou, ale miernou konzumáciou vajec a zvýšeným rizikom obezity. Obmedzená literatúra skúmajúca obsah cholesterolu vo vajciach s nepriaznivými zdravotnými následkami ukazuje, že endogénne mechanizmy modulácie cholesterolu v ľudskom tele sú dostatočné na vysvetlenie prebytku cholesterolu pochádzajúceho z vajec. Naproti tomu vajcia sú jedným z najzdravších zdrojov bielkovín, esenciálnych aminokyselín a mikroživín, ktoré majú pozitívne účinky na ľudské zdravie.

Na záver možno povedať, že zdravotné prínosy vajec z nich robia ideálny doplnok každodennej stravy človeka. Zatiaľ čo ľudia s už existujúcimi ochoreniami cholesterolu (vysoká reaktivita alebo vysoká východisková hladina) možno budú musieť obmedziť týždennú spotrebu vajec, zdraví jedinci by nemali mať obavy z menej ako 10 vajec týždenne. Je potrebný ďalší výskum, aby sa preskúmalo, ako kultúrne stravovacie návyky a konzumácia vajec ovplyvňujú riziko obezity, keďže stravovacie návyky sa medzi populáciami výrazne líšia. Je potrebný ďalší výskum na určenie najlepších spôsobov varenia pre optimálnu absorpciu živín z vajec.

Žiadna systematická kontrola, výsledky nie sú uvedené, jasne ovplyvnené odvetvím. Hydinárstvo??

Zdroje: