Ägg är tillbaka på menyn: studien finner ingen koppling till fetma när de konsumeras med måtta

Ägg är tillbaka på menyn: studien finner ingen koppling till fetma när de konsumeras med måtta

Ny forskning avslöjar myter kring ägg och fetma. De visar hur måttlig konsumtion främjar hälsan samtidigt som de lyfter fram de bästa matlagningsmetoderna för maximalt näringsvärde.

Fosfolipider härrörande från ägg: Komponenter som lecitin hjälper inte bara till att minska kolesterolabsorptionen utan stöder också fettmetabolismen, vilket hjälper till att förebygga fetma och relaterade hälsorisker.

I en nyligen publicerad recension publicerad i tidningenFjäderfävetenskapForskare genomförde en omfattande studie för att ta reda på om frekvent konsumtion av ägg kan öka risken för fetma hos friska människor. De granskade två decennier av näringslitteratur mellan 2002 och 2022 och fann att de flesta näringsämnen som härrör från ägg (lecitiner, apolipoproteiner och omättade fettsyror) inte är associerade med en ökad risk för fetma. Överraskande nog tyder mest forskning på att dessa näringsämnen minskar sannolikheten för fetma genom att reglera fettomsättningen. Forskningen noterade också att individuella svar på dietkolesterol varierar. Vissa människor klassificeras som "högresponderare" som kan uppleva betydande förändringar i kolesterolnivåer, vilket understryker vikten av personliga näringsråd.

I synnerhet har det visat sig att valet av tillagningsmetod avsevärt förändrar äggens näringssammansättning och därigenom väsentligt påverkar deras fysiologiska effekter på människors hälsa. I synnerhet har mjukkokta ägg identifierats som den optimala metoden eftersom de innehåller de mest fördelaktiga näringsämnena jämfört med hårdkokta eller stekta ägg. Sammanfattningsvis var sju till åtta ägg per vecka inte associerade med en ökad risk för fetma hos friska personer.

bakgrund

Matlagningsmetoder och bevarande av näringsämnen: Stekning och överhettning av ägg resulterar i betydande näringsförlust, medan mjuk matlagning bevarar viktiga vitaminer, lipider och bioaktiva föreningar, vilket gör det till den hälsosammaste tillagningsmetoden.

Fetma är ett av de största hälsoproblemen i det moderna samhället. Världshälsoorganisationen (WHO) uppskattar att en av åtta personer lever med sjukdomen. Tillståndet kännetecknas av onaturlig vikt (body mass index [BMI] > 30). Det är associerat med många kroniska och potentiellt livshotande sjukdomar, inklusive hjärt-kärlsjukdom (CVD), typ 2-diabetes (T2D), leversjukdom och vissa cancerformer.

Oroväckande nog ökar förekomsten av fetma i en aldrig tidigare skådad takt. Aktuella prognoser antar att mer än hälften av världens befolkning kommer att leva med den kroniska sjukdomen år 2035. Tidigare forskning har funnit att suboptimala hälsobeteenden, särskilt kost, är den främsta orsaken till fetma.

Ägg är en vanlig, prisvärd och allmänt konsumerad källa till högkvalitativt protein, näringsämnen och essentiella aminosyror. Tyvärr är ägg höga i kolesterol (cirka 186 mg per stort ägg), en betydande riskfaktor för fetma. Medan flera studier tyder på att måttlig äggkonsumtion (1-2 ägg dagligen) inte signifikant påverkar kolesterolnivåerna i blodet, finns det avsevärd variation i individuella svar, med vissa individer som metaboliserar kolesterol i kosten mer effektivt än andra. Bristen på heltäckande recensioner om detta ämne gör både läkare, nutritionister och konsumenter oklart om hälsoeffekterna av ägghärledda näringsämnen och deras individuella eller ytterligare fetma risker.

Om recensionen

Den aktuella forskningen syftade till att klarlägga sambandet mellan äggkonsumtion (hos friska människor) och förekomsten av fetma, med fokus på de individuella och summativa effekterna av olika ägghärledda näringsämnen, och bör därför informera framtida kostråd om fördelarna och skadorna av äggkonsumtion (inklusive dagliga/veckovisa rekommenderade intagsriktlinjer). Publikationsscreening genomfördes via en anpassad nyckelordssökning i tre onlineförråd av vetenskaplig litteratur – Scopus, PubMed och Google Scholar. Dessa förvar efterfrågades mellan 2002 och 2022 för relevanta artiklar, publikationer, recensioner eller metaanalyser.

Identifierade publikationer granskades för att eliminera dubbletter, icke-engelska publikationer, korta kommunikationer, fallrapporter eller publikationer med ofullständig information. Därefter inkluderade den syntetiserade recensionen publikationer som kortfattat definierar fetma och listar dess hälsorisker, globala konsumtionstrender, nuvarande prevalens och framtida prognoser. Den identifierar och sammanställer sedan data om ägghärledda näringsämnen som vanligtvis används i fetmaforskning, särskilt kolesterol, lecitin, fettsyror, proteiner, vitaminer och mineraler.

Kontrollera resultaten

Globala trender inom äggkonsumtion: Kina är världsledande inom äggproduktion och konsumtion med en årlig konsumtion per capita på 298 ägg, vilket lyfter fram äggs roll som en bas i en varierad kost.

Forskningen identifierade kolesterol som det mest kontroversiella näringsämnet i äggfetmadiskursen, men belyser att endogen modulering av externt intaget kolesterol av den friska människokroppen är mer än tillräckligt för att förklara måttlig äggkonsumtion (~1–2 ägg dagligen). Tidigare forskning har inte lyckats påvisa ett konkret samband mellan måttlig äggkonsumtion och fetma eller övervikt (BMI > 25). Dessa slutsatser stöds av sammanfattande statistik som visar att <10 ägg per vecka inte signifikant förändrar risken för fetma.

Ägg är däremot en av de hälsosammaste källorna till proteiner och essentiella aminosyror och innehåller också betydande mängder vitaminer och mineraler, vilket framhäver deras övergripande hälsofördelar. "När veckointaget är mellan sju och åtta löper personer med ett normalviktigt BMI på <25 inte någon risk för övervikt eller fetma och maximerar sitt näringsintag", förklarade författarna.

Ny forskning tyder på att tillagningsmetoder kan ändra näringsprofilen hos ägg, med stekning och överhettning som leder till näringsförluster. Mjukkokta ägg, som innehåller både lipider och bioaktiva näringsämnen, rekommenderades som den mest näringsrika beredningsmetoden. Men okokt äggvita kan utgöra risker på grund av anti-näringsfaktorer och bakteriell kontaminering. Nuvarande kostrekommendationer anser att kokta eller mjukkokta ägg är det hälsosammaste, även om ytterligare riktad forskning behövs för att bekräfta dessa antaganden.

Slutsatser

Vitaminkraftverk: Ägg innehåller nästan alla vitaminer utom vitamin C, med äggulan som ger fettlösliga vitaminer som A, D, E och K, som är nödvändiga för olika kroppsfunktioner.

Den nuvarande omfattande översynen belyser bristen på bevis som stöder ett samband mellan frekvent men måttlig äggkonsumtion och en ökad risk för fetma. Den begränsade litteraturen som undersöker kolesterolhalten i ägg med negativa hälsokonsekvenser visar att människokroppens endogena kolesterolmoduleringsmekanismer är tillräckliga för att förklara överskottet av kolesterol som härrör från ägg. Ägg är däremot en av de hälsosammaste källorna till proteiner, essentiella aminosyror och mikronäringsämnen som har positiva effekter på människors hälsa.

Sammanfattningsvis gör hälsofördelarna med ägg dem till ett idealiskt komplement till människans dagliga kost. Medan personer med redan existerande kolesteroltillstånd (hög reaktivitet eller höga basnivåer) kan behöva begränsa sin veckokonsumtion av ägg, bör friska individer inte ha några problem med färre än 10 ägg per vecka. Ytterligare forskning behövs för att undersöka hur kulturella kostvanor och äggkonsumtion påverkar risken för fetma, eftersom matvanorna varierar kraftigt mellan populationer. Ytterligare forskning behövs för att fastställa de bästa tillagningsmetoderna för optimal absorption av äggnäringsämnen.

Ingen systematisk översikt, resultat visas inte, tydligt industriinfluerad. Fjäderfävetenskap??

Källor: