Mandeln: Superfood für Gesundheit und Genuss – Entdecken Sie die Vielfalt!
Mandeln sind tief in der deutschen Esskultur verwurzelt, insbesondere in Form von Marzipan. Sie spielen eine zentrale Rolle in Produktinnovationen, die sich auf gesunde, natürliche und nachhaltige Zutaten konzentrieren. Mit über 14 verschiedenen Formen bieten Mandeln neue Möglichkeiten für die Lebensmittelbranche. Sie sind nicht nur für Gebäck und Kuchen geeignet, sondern auch als crunchy Garnitur, cremiger Aufstrich oder pflanzlicher Drink.
Verbraucher zeigen ein wachsendes Interesse an nährstoffreichen und natürlichen Lebensmitteln. Laut Innova Market Insights liest jede dritte Person die Zutatenliste genau; gefragte Nährstoffe sind Vitamine, pflanzliches Protein und Ballaststoffe. Eine Portion Mandeln (30g) enthält 6g Eiweiß, 4g Ballaststoffe, 60% des Tagesbedarfs an Vitamin E und 20% des Tagesbedarfs an Magnesium.
Gesundheitliche Vorteile und Anbau
Mandeln sind besonders beliebt bei sportlich aktiven und gesundheitsbewussten Menschen. Funktionelle Lebensmittel mit positiven Effekten auf die Verdauung sind derzeit stark nachgefragt. Mandeln enthalten präbiotische Inhaltsstoffe, die das Wachstum nützlicher Darmbakterien fördern und sind eine ideale pflanzliche Eiweißquelle für Sportler. Über 200 wissenschaftliche Studien belegen die gesundheitlichen Vorteile von Mandeln, einschließlich Herz- und Hautgesundheit, Diabetes- und Blutzuckerkontrolle sowie Gewichtsmanagement und Darmgesundheit.
Ein Konsenspapier von elf Wissenschaftlern bestätigt die positiven Effekte des regelmäßigen Verzehrs von Mandeln auf die Herzgesundheit, das Gewichtsmanagement, die Darmgesundheit und die Blutzuckerkontrolle. Mandeln können in verschiedenen Formen verzehrt werden: als ganze Mandeln, Splitter, Blättchen, gehackt, Mandelmehl, Mandelmus, Mandeldrink, Mandelöl und Mandelpaste. Kalifornische Mandelfarmer nutzen moderne, umweltschonende Anbaumethoden; 83% der Betriebe verwenden Mikrobewässerung, was den Wasserverbrauch um 33% gesenkt hat. Im Mandelanbau wird nichts verschwendet; Schalen und Hüllen werden als Tiereinstreu, Futter oder potenzielle Lebensmittelzutaten genutzt.
Nach Angaben der Deutschen Gesellschaft für Ernährung ist es ratsam, Mandeln in Maßen zu konsumieren, idealerweise als Zutat oder Snack. Die empfohlene tägliche Menge liegt bei etwa 25 Gramm (eine Handvoll). Empfehlungen zur Integration von Mandeln in die Ernährung umfassen unter anderem die Anreicherung von Müsli, die Verwendung in Soßen oder Brotaufstrichen, die Ergänzung von Backrezepten oder Aufläufen sowie als Snack in Kombination mit Obst oder Naturjoghurt. Naturjoghurt enthält Milchsäurebakterien, die die Darmflora unterstützen können. Mandeln liefern unverdauliche Faserstoffe, die guten Darmbakterien als Nahrung dienen.
Allerdings sollten Menschen mit einer Mandelallergie vorsichtig sein, da Symptome wie Juckreiz, Schwellungen, Husten und Magen-Darm-Beschwerden auftreten können. In einem solchen Fall ist es wichtig, Mandeln zu meiden, die auf Lebensmittelverpackungen aufgrund der Deklarationspflicht aufgeführt sind.
