Olīveļļa: Vidusjūras virtuves veselīgais zelts atklāj noslēpumus!

Olīveļļa: Vidusjūras virtuves veselīgais zelts atklāj noslēpumus!

Papildus tam, ka olīveļļa ir Vidusjūras virtuves pamatelements, tā ir pazīstama ar daudzajiem ieguvumiem veselībai. Pēdējos gados ievērojami pieaugusi izpratne par augstas kvalitātes olīveļļām, īpaši bioloģiskajām. Šīs eļļas kļūst arvien populārākas gan zvaigžņu šefpavāru, gan uztura speciālistu vidū, kuri uzsver to pozitīvo ietekmi uz veselību.

Olīveļļas ekstrakcijas procesam ir izšķiroša nozīme tās krāsā un garšas kvalitātē. Atkarībā no procedūras un kvalitātes klases ieguvumi veselībai var atšķirties. Kopš 1950. gadiem zinātniskie pētījumi ir pierādījuši, ka regulāra olīveļļas lietošana aktivizē dažādus veselības aizsardzības efektus. Iespējamie ieguvumi ir sirdslēkmes, insultu un citu hronisku slimību profilakse.

Olīveļļas ietekme uz veselību

Vispazīstamākais pētījums par olīveļļas ietekmi uz veselību ir Septiņu valstu pētījums, kas tika uzsākts 1958. gadā. Šis pētījums parādīja, ka Vidusjūras diēta, kurā ir daudz nepiesātināto tauku un maz piesātināto tauku, ir saistīta ar ievērojami zemāku mirstības līmeni no sirds un asinsvadu slimībām.

Kopš tā laika daudzi medicīniskie pētījumi ir pētījuši olīveļļas lomu sirds un asinsvadu veselības uzlabošanā. Īpaša uzmanība tiek pievērsta augstajam nepiesātināto taukskābju un vērtīgo polifenolu saturam. Šie antioksidanti, īpaši oleiropeīns un hidroksitirozols, palīdz aizsargāt šūnas no brīvo radikāļu bojājumiem.

Olīveļļas kvalitāti var atpazīt pēc tās kvalitātes. Vācijā tiek piedāvātas trīs kategorijas: “Extra virgin olive oil”, “Virgin olive oil” un “Olīveļļa”. Labākā olīveļļa, kas satur ne vairāk kā 0,8 gramus brīvo taukskābju uz 100 gramiem, tiek klasificēta kā “extra virgin” un ir ideāli piemērota lietošanai tīrā veidā vai kā auksto ēdienu sastāvdaļa.

Ieteicamās itāļu olīveļļas

Kuru olīveļļu izvēlēties, ņemot vērā daudzos piedāvājumus? Žurnāla Merum kārtējā numurā tika izvēlētas labākās itāļu olīveļļas, kuras īpaši raksturo augstais polifenolu saturs. Kopumā tika pārbaudīti 307 produkti, no kuriem 140 tika atzīti par augstākās kvalitātes produktiem. Ieteicamās eļļas ietver:

• Francesco Cillo (Cancellara, Basilikata): Coratino Mono 2023
• Olearia Schiralli (Bitetto, Apulien): Crudo 2023
• Tommaso Masciantonio (Casoli, Abruzzen): Crognale 2023
• Cosmo Di Russo (Gaeta, Latium): Itrana Verde Mare 2023
• Terraliva – Giuseppe Frontino (Syrakus, Sizilien): Nocellara Etnea Cherubino Bio 2023
• Decimi (Bettona, Umbrien): N. 51 2023
• Marfuga (Campello sul Clitunno, Umbrien): Frontoio Sassente Bio 2023; Moraiolo Láffiorante Bio 2023; Umbria Colli Assisi-Spoleto DOP Riserva Bio 2023

Augstas kvalitātes olīveļļu baudīšana ir ne tikai kulinārijas pieredze, bet arī vienkāršs veids, kā veicināt savu veselību. Eksperti iesaka regulāri iekļaut savā uzturā veselīgas taukskābes, bet Vācijas Uztura biedrība iesaka dienā lietot aptuveni 10 līdz 15 gramus eļļas. Tas ir apmēram divas līdz trīs ēdamkarotes, kuras var viegli sadalīt dažādās ēdienreizēs.

Vidusjūras virtuvē olīveļļas izmanto ne tikai kā sastāvdaļu, bet arī ieņem galveno lomu daudzos tradicionālajos ēdienos. Tie ne tikai piešķir garšu, bet arī atbalsta veselīgu uzturu. Tomēr, tā kā olīveļļā ir daudz kaloriju, tā jālieto ar mēru.

Lai iegūtu plašāku informāciju par olīveļļas ieguvumiem veselībai un detalizētu ieteicamo produktu sarakstu, Noklikšķiniet šeit.