Olijfolie: het gezonde goud van de mediterrane keuken onthult geheimen!

Olijfolie: het gezonde goud van de mediterrane keuken onthult geheimen!

Olijfolie is niet alleen een hoofdbestanddeel van de mediterrane keuken, maar staat ook bekend om zijn talrijke gezondheidsvoordelen. De afgelopen jaren is het bewustzijn van hoogwaardige olijfolie, vooral biologische, aanzienlijk toegenomen. Deze oliën worden steeds populairder bij zowel sterrenchefs als voedingsdeskundigen, die de positieve gezondheidseffecten ervan benadrukken.

Het extractieproces van olijfolie speelt een cruciale rol in de kleur- en smaakkwaliteit. Afhankelijk van de procedure en de kwaliteitsklasse kunnen de gezondheidsvoordelen variëren. Sinds de jaren vijftig hebben wetenschappelijke onderzoeken aangetoond dat regelmatige consumptie van olijfolie een verscheidenheid aan gezondheidsbeschermende effecten activeert. Potentiële voordelen zijn onder meer de preventie van hartaanvallen, beroertes en andere chronische ziekten.

De gezondheidseffecten van olijfolie

Het bekendste onderzoek naar de gezondheidseffecten van olijfolie is de Seven Country Study, die in 1958 werd gestart. Uit dit onderzoek bleek dat het mediterrane dieet, dat veel onverzadigde vetten en weinig verzadigde vetten bevat, in verband wordt gebracht met een significant lager sterftecijfer als gevolg van hart- en vaatziekten.

Talrijke medische onderzoeken hebben sindsdien de rol van olijfolie bij het verbeteren van de cardiovasculaire gezondheid onderzocht. Bijzondere aandacht wordt besteed aan het hoge gehalte aan onverzadigde vetzuren en de waardevolle polyfenolen. Deze antioxidanten, met name oleuropeïne en hydroxytyrosol, helpen de cellen te beschermen tegen schade door vrije radicalen.

De kwaliteit van de olijfolie is te herkennen aan de kwaliteit ervan. In Duitsland worden drie categorieën aangeboden: “Extra vierge olijfolie”, “Vergine olijfolie” en “Olijfolie”. De beste olijfolie, die maximaal 0,8 gram vrije vetzuren per 100 gram bevat, valt onder de noemer ‘extra vierge’ en is ideaal voor pure consumptie of als ingrediënt in koude gerechten.

Aanbevolen Italiaanse olijfolie

Welke olijfolie moet je kiezen gezien de veelheid aan aanbiedingen? In het huidige nummer van Merum magazine zijn de beste Italiaanse olijfolie gekozen, die zich vooral kenmerken door hun hoge polyfenolgehalte. Er werden in totaal 307 producten getest, waarvan er 140 als topkwaliteit werden aangemerkt. Aanbevolen oliën zijn onder meer:

• Francesco Cillo (Cancellara, Basilikata): Coratino Mono 2023
• Olearia Schiralli (Bitetto, Apulien): Crudo 2023
• Tommaso Masciantonio (Casoli, Abruzzen): Crognale 2023
• Cosmo Di Russo (Gaeta, Latium): Itrana Verde Mare 2023
• Terraliva – Giuseppe Frontino (Syrakus, Sizilien): Nocellara Etnea Cherubino Bio 2023
• Decimi (Bettona, Umbrien): N. 51 2023
• Marfuga (Campello sul Clitunno, Umbrien): Frontoio Sassente Bio 2023; Moraiolo Láffiorante Bio 2023; Umbria Colli Assisi-Spoleto DOP Riserva Bio 2023

Genieten van olijfolie van hoge kwaliteit is niet alleen een culinaire ervaring, maar ook een gemakkelijke manier om uw eigen gezondheid te bevorderen. Deskundigen raden aan om regelmatig gezonde vetzuren in uw dieet op te nemen, waarbij de Duitse Voedingsvereniging dagelijkse hoeveelheden van ongeveer 10 tot 15 gram olie aanbeveelt. Dat zijn ongeveer twee tot drie eetlepels, die gemakkelijk in verschillende maaltijden kunnen worden verdeeld.

In de mediterrane keuken worden olijfolie niet alleen als ingrediënt gebruikt, maar spelen ze ook een centrale rol in veel traditionele gerechten. Ze voegen niet alleen smaak toe, maar ondersteunen ook een gezond dieet. Omdat olijfolie echter veel calorieën bevat, moet het met mate worden geconsumeerd.

Voor meer informatie over de gezondheidsvoordelen van olijfolie en een gedetailleerde lijst met aanbevolen producten, Klik hier.