Olivenolje: Middelhavskjøkkenets sunne gull avslører hemmeligheter!

Olivenolje: Middelhavskjøkkenets sunne gull avslører hemmeligheter!

I tillegg til å være en stift i middelhavskjøkkenet, er olivenolje kjent for sine mange helsefordeler. De siste årene har bevisstheten om høykvalitets olivenoljer, spesielt økologiske, økt betydelig. Disse oljene blir stadig mer populære blant både stjernekokker og ernæringseksperter, som legger vekt på deres positive helseeffekter.

Utvinningsprosessen av olivenolje spiller en avgjørende rolle i fargen og smakskvaliteten. Avhengig av prosedyren og kvalitetsklassen kan helsegevinstene variere. Siden 1950-tallet har vitenskapelige studier vist at regelmessig inntak av olivenolje aktiverer en rekke helsebeskyttende effekter. Potensielle fordeler inkluderer forebygging av hjerteinfarkt, slag og andre kroniske sykdommer.

Helseeffektene av olivenolje

Den mest kjente studien av helseeffektene av olivenolje er Seven Country Study, som ble startet i 1958. Denne studien viste at middelhavsdietten, som inneholder mye umettet fett og lite mettet fett, er assosiert med en betydelig lavere dødelighet av hjerte- og karsykdommer.

Tallrike medisinske studier har siden undersøkt olivenoljes rolle i å forbedre kardiovaskulær helse. Spesiell oppmerksomhet rettes mot det høye innholdet av umettede fettsyrer og de verdifulle polyfenolene. Disse antioksidantene, spesielt oleuropein og hydroksytyrosol, bidrar til å beskytte cellene mot skader fra frie radikaler.

Kvaliteten på olivenoljen kan gjenkjennes på karakteren. I Tyskland tilbys tre kategorier: "Ekstra virgin olivenolje", "virgin olive oil" og "Olive oil". Den beste olivenoljen, som inneholder maksimalt 0,8 gram frie fettsyrer per 100 gram, er klassifisert som "ekstra virgin" og er ideell for ren konsum eller som ingrediens i kalde retter.

Anbefalte italienske olivenoljer

Hvilken olivenolje bør du velge gitt de mange tilbudene? I den nåværende utgaven av magasinet Merum ble de beste italienske olivenoljene valgt, som spesielt kjennetegnes ved sitt høye polyfenolinnhold. Totalt 307 produkter ble testet, med 140 identifisert som toppkvalitet. Anbefalte oljer inkluderer:

• Francesco Cillo (Cancellara, Basilikata): Coratino Mono 2023
• Olearia Schiralli (Bitetto, Apulien): Crudo 2023
• Tommaso Masciantonio (Casoli, Abruzzen): Crognale 2023
• Cosmo Di Russo (Gaeta, Latium): Itrana Verde Mare 2023
• Terraliva – Giuseppe Frontino (Syrakus, Sizilien): Nocellara Etnea Cherubino Bio 2023
• Decimi (Bettona, Umbrien): N. 51 2023
• Marfuga (Campello sul Clitunno, Umbrien): Frontoio Sassente Bio 2023; Moraiolo Láffiorante Bio 2023; Umbria Colli Assisi-Spoleto DOP Riserva Bio 2023

Å nyte olivenolje av høy kvalitet er ikke bare en kulinarisk opplevelse, men også en enkel måte å fremme din egen helse på. Eksperter anbefaler regelmessig å inkludere sunne fettsyrer i kostholdet ditt, og German Nutrition Society anbefaler daglige mengder på rundt 10 til 15 gram olje. Det er omtrent to til tre spiseskjeer, som enkelt kan deles inn i ulike måltider.

I middelhavskjøkkenet brukes ikke olivenolje bare som ingrediens, men spiller også en sentral rolle i mange tradisjonelle retter. Ikke bare gir de smak, men de støtter også et sunt kosthold. Men siden olivenolje er høy i kalorier, bør den konsumeres med måte.

For mer informasjon om helsefordelene med olivenolje og en detaljert liste over anbefalte produkter, Klikk her.